Macaron dừa được bày biện trên đĩa Macaron dừa Bulgogi hamburger dọn kèm xà lách và kim chi Burger Bulgogi Bánh mì đen Phần Lan ruisleipä mới nướng Ruisleipä Pizza al Granchio với thịt cua và mùi tây Pizza Al Granchio Hạt lựu ngâm giấm cay được phục vụ Hạt lựu ngâm giấm cay Sốt mù tạt thì là mật ong trong bát, trang trí với thì là tươi và chanh. Sốt mù tạt thì là mật ong Kem Cornetto Caramel Mặn trong ốc quế giòn, dùng kèm sốt caramel và hạt hạnh nhân Cornetto caramel mặn Bánh kếp Chebab của Các Tiểu vương quốc được bày biện Bánh Chebab Bánh sopes Mexico chuẩn vị với phô mai và đậu Sopes Hot Dog Công Thức Bí Mật được bày biện Hot dog công thức bí mật Kem Peppermint Bark được bày ra đĩa Kem Peppermint Bark (Peppermint bark ice cream) Súp Bakonyi với nhiều rau củ và thịt hun khói Súp Bakonyi Croissant phô mai xanh được phục vụ Croissant phô mai xanh Sữa lắc caramel óc chó trong ly Sữa lắc caramel óc chó Tôm và gà nướng được bày ra đĩa Tôm và gà nướng Macaron Trái cây đỏ Macaron trái cây đỏ Hummus bí đỏ nướng BBQ được bày ra đĩa Hummus bí đỏ nướng BBQ Bánh Waffle Táo Nướng được bày biện Bánh waffle táo nướng Pizza Puttanesca với cá cơm, nụ bạch hoa và oliu Pizza alla Puttanesca Sốt cà chua bia ớt được bày ra Sốt cà chua bia ớt Macaron dừa được bày biện trên đĩa Macaron dừa Bulgogi hamburger dọn kèm xà lách và kim chi Burger Bulgogi Bánh mì đen Phần Lan ruisleipä mới nướng Ruisleipä Pizza al Granchio với thịt cua và mùi tây Pizza Al Granchio Hạt lựu ngâm giấm cay được phục vụ Hạt lựu ngâm giấm cay Sốt mù tạt thì là mật ong trong bát, trang trí với thì là tươi và chanh. Sốt mù tạt thì là mật ong Kem Cornetto Caramel Mặn trong ốc quế giòn, dùng kèm sốt caramel và hạt hạnh nhân Cornetto caramel mặn Bánh kếp Chebab của Các Tiểu vương quốc được bày biện Bánh Chebab Bánh sopes Mexico chuẩn vị với phô mai và đậu Sopes Hot Dog Công Thức Bí Mật được bày biện Hot dog công thức bí mật Kem Peppermint Bark được bày ra đĩa Kem Peppermint Bark (Peppermint bark ice cream) Súp Bakonyi với nhiều rau củ và thịt hun khói Súp Bakonyi Croissant phô mai xanh được phục vụ Croissant phô mai xanh Sữa lắc caramel óc chó trong ly Sữa lắc caramel óc chó Tôm và gà nướng được bày ra đĩa Tôm và gà nướng Macaron Trái cây đỏ Macaron trái cây đỏ Hummus bí đỏ nướng BBQ được bày ra đĩa Hummus bí đỏ nướng BBQ Bánh Waffle Táo Nướng được bày biện Bánh waffle táo nướng Pizza Puttanesca với cá cơm, nụ bạch hoa và oliu Pizza alla Puttanesca Sốt cà chua bia ớt được bày ra Sốt cà chua bia ớt
Bánh sopes Mexico chuẩn vị với phô mai và đậu
Đế bánh ngô truyền thống Mexico với viền thủ công độc đáo

Sopes

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món chính
Sopes là nữ hoàng của 'antojitos' (món ăn đường phố nhỏ) Mexico: một loại bánh ngô dày có viền, giống như chiếc thuyền nhỏ ôm trọn nhân bên trong. Không giống như taco hay tortilla, vỏ sopes được chiên giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm bên trong, và phần viền đặc trưng đảm bảo sốt đậu và rau củ vẫn nằm yên vị trí sau mỗi miếng cắn. Một bữa tiệc thực sự để ăn bằng tay!
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 10 phút
⌛ Tổng thời gian 25 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 460 kcal
🌍 Ẩm thực Mexico

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Bát trộn lớn
  • Chảo chống dính
  • Nĩa để nghiền đậu
  • Khăn bếp (để tạo hình)

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Trộn masa harina với muối, sau đó từ từ thêm nước ấm. Nhào cho đến khi có một khối bột mềm, dẻo như đất sét và không dính tay.

Mẹo: Nước ấm giúp 'đánh thức' tinh bột trong bột ngô, giúp bột kết dính tốt hơn (thủy hợp).
2 ✓

Đậy bột bằng khăn ẩm và để nghỉ 10 phút.

Mẹo: Trong khi nghỉ, các hạt bột sẽ ngậm đủ nước, giúp mép bánh không bị nứt khi tạo hình.
3 ✓

Chia bột thành 6 viên đều nhau. Dùng lòng bàn tay hoặc đáy đĩa ép dẹt thành các miếng tròn dày khoảng nửa cm.

Mẹo: Đừng làm quá mỏng vì nó phải đỡ được phần nhân! Độ dày tạo nên độ mềm đặc trưng của sopes.
4 ✓

Trong chảo nóng, khô (hoặc thoa cực ít dầu), nướng sơ các miếng bột mỗi bên 1-2 phút, chỉ đến khi bắt đầu lốm đốm.

Mẹo: Mục đích chưa phải là nướng chín, mà là làm cứng cấu trúc bột.
5 ✓

Lấy bánh ra, và khi còn nóng (!), dùng ngón tay véo mép bánh xung quanh để tạo thành một vành nhỏ.

Mẹo: Cẩn thận, rất nóng! Dùng khăn sạch để bảo vệ ngón tay. Bạn chỉ có thể làm điều này khi bánh còn nóng, khi nguội bánh sẽ bị gãy.
6 ✓

Đặt các 'chiếc thuyền' đã tạo hình trở lại chảo với một ít dầu, chiên vàng giòn phần đáy và các cạnh.

Mẹo: Bước này tạo nên kết cấu cuối cùng: ngoài giòn, trong mềm.
7 ✓

Trong khi đó, chuẩn bị nhân: phi thơm hành và tỏi băm với dầu, thêm ớt chuông cắt sợi và gia vị (thì là, ớt bột, paprika), xào mềm.

Mẹo: Đảo gia vị trong dầu để chúng tỏa ra tinh dầu trước khi cho rau vào.
8 ✓

Dùng nĩa nghiền nát đậu thành hỗn hợp sệt, nêm muối, tiêu. Phết kem đậu vào lòng bánh sopes.

Mẹo: Kem đậu cũng có tác dụng như 'keo dính', giúp giữ các loại nhân khác.
9 ✓

Xếp nhân ớt xào lên trên, rắc nhiều phô mai và vắt chanh. Khi ăn rắc thêm rau mùi tươi.

Mẹo: Vị chua của chanh giúp 'cắt' bớt độ ngấy của đậu và bột, làm món ăn tươi mới hơn.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao mép bánh bị nứt khi tạo hình?
Bột quá khô. Hãy thêm một chút nước cho đến khi bột dẻo nhưng không dính tay.
Tôi có thể dùng bột mì thường không?
Rất tiếc là không. 'Masa harina' (bột ngô nixtamal hóa) tạo nên hương vị và kết cấu đặc trưng, dùng bột mì sẽ ra món hoàn toàn khác.

Nguyên liệu

  • 300 g Masa harina (bột ngô)
  • 250 ml Nước ấm
  • 1 muỗng cà phê Muối (cho vào bột)
  • 20 ml Dầu ô liu (để chiên)
  • 150 g Đậu đen (đã nấu hoặc đóng hộp, để ráo)
  • 100 g Phô mai Cheddar bào
  • 10 g Rau mùi tươi
  • 1 quả Chanh
  • 1 quả Ớt chuông đỏ
  • 1 củ Hành tây đỏ
  • 2 tép Tỏi
  • 1 muỗng cà phê Bột ớt paprika hun khói
  • 1 muỗng cà phê Bột ớt
  • 1 muỗng cà phê Bột thì là Ai Cập
  • 1 nhúm Muối (cho nhân)
  • 1 nhúm Tiêu