- Tại sao bên ngoài thịt bị cháy?
- Đường trong nước ướp caramen hóa (và cháy) nhanh hơn nhiều so với thịt thường. Nướng lửa vừa và lật thường xuyên hơn!
- Có thể dùng thịt heo không?
- Có, thậm chí trộn bò-heo tỷ lệ 1:1 còn mọng nước hơn.
Macaron dừa
Burger Bulgogi
Ruisleipä
Pizza Al Granchio
Hạt lựu ngâm giấm cay
Sốt mù tạt thì là mật ong
Cornetto caramel mặn
Bánh Chebab
Sopes
Hot dog công thức bí mật
Kem Peppermint Bark (Peppermint bark ice cream)
Súp Bakonyi
Croissant phô mai xanh
Sữa lắc caramel óc chó
Tôm và gà nướng
Macaron trái cây đỏ
Hummus bí đỏ nướng BBQ
Bánh waffle táo nướng
Pizza alla Puttanesca
Sốt cà chua bia ớt
Macaron dừa
Burger Bulgogi
Ruisleipä
Pizza Al Granchio
Hạt lựu ngâm giấm cay
Sốt mù tạt thì là mật ong
Cornetto caramel mặn
Bánh Chebab
Sopes
Hot dog công thức bí mật
Kem Peppermint Bark (Peppermint bark ice cream)
Súp Bakonyi
Croissant phô mai xanh
Sữa lắc caramel óc chó
Tôm và gà nướng
Macaron trái cây đỏ
Hummus bí đỏ nướng BBQ
Bánh waffle táo nướng
Pizza alla Puttanesca
Sốt cà chua bia ớt
Burger Bulgogi
Hãy tưởng tượng hamburger kiểu Mỹ gặp gỡ thế giới BBQ Hàn Quốc. 'Bulgogi' nghĩa đen là 'thịt lửa', là vua của các loại thịt nướng tẩm ướp ở Hàn Quốc. Trong công thức này, miếng thịt bò xay cổ điển được thấm đẫm sự hài hòa mặn ngọt của nước tương, dầu mè và gừng. Sự caramen hóa của đường khi nướng tạo nên lớp vỏ dính không thể cưỡng lại trên thịt, đảm bảo gây nghiện.
Nguyên liệu
600
g
Thịt bò xay (tối thiểu 20% mỡ)
4
muỗng canh
Nước tương
2
muỗng canh
Đường nâu
2
tép
Tỏi (đập dập)
1
muỗng cà phê
Gừng tươi (bào)
2
muỗng canh
Dầu mè
1
muỗng canh
Mè rang
2
cây
Hành lá (thái nhỏ)
4
cái
Vỏ bánh hamburger
4
lá
Xà lách
1
quả
Dưa chuột (thái lát)
100
g
Kim chi (tùy chọn, nhưng khuyên dùng)
4
muỗng canh
Mayonnaise (có thể trộn chút tương ớt)
2
muỗng canh
Dầu ăn để chiên
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo chống dính: Vì sốt có đường nên dễ bị dính.
- Tô trộn: Để trộn thịt.
Thông tin dị ứng
Đậu nành
Mè
Gluten
Trứng
Mù tạt (có thể có trong mayonnaise)
Cách làm
1
✓
Cho thịt xay vào tô. Thêm nước tương, đường nâu, tỏi đập dập, gừng bào, dầu mè, hạt mè và hành lá. Dùng tay trộn nhẹ nhàng, chỉ vừa đủ để hòa quyện.
Mẹo: Đừng nhồi thịt quá kỹ! Nếu làm quá, protein sẽ kết dính chặt, burger sẽ bị cứng, dai. Hãy để nó thoáng khí!
2
✓
Dùng tay ướt nặn 4 miếng thịt dày. Ấn một lõm nhỏ ở giữa. Để nghỉ trong tủ lạnh 10 phút.
Mẹo: Việc nghỉ giúp hương vị hòa quyện và chất béo lạnh lại, giúp miếng thịt không bị vỡ trong chảo.
3
✓
Đun nóng ít dầu trong chảo ở lửa vừa. Chiên mỗi mặt 3-4 phút. Hãy cảnh giác: sốt có đường nên dễ bị cháy nếu lửa quá to!
Mẹo: Sự caramen hóa của đường tạo nên lớp áo sẫm màu, bóng bẩy đặc trưng của bulgogi.
4
✓
Trong lúc đó, cắt đôi vỏ bánh và nướng mặt cắt.
Mẹo: Nướng giúp tạo độ giòn và ngăn nước sốt làm ướt bánh.
5
✓
Lắp ráp burger: Dưới cùng là mayonnaise, xà lách, đến miếng thịt bóng bẩy, dưa chuột, và một lượng kim chi vừa đủ lên trên.
Mẹo: Vị chua cay của kim chi 'cắt' hoàn hảo vị béo ngọt của thịt (cân bằng vị).
6
✓
Dùng ngay khi còn nóng!
Mẹo: Ăn kèm khoai lang chiên là hợp nhất.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 600 g Thịt bò xay (tối thiểu 20% mỡ)
- 4 muỗng canh Nước tương
- 2 muỗng canh Đường nâu
- 2 tép Tỏi (đập dập)
- 1 muỗng cà phê Gừng tươi (bào)
- 2 muỗng canh Dầu mè
- 1 muỗng canh Mè rang
- 2 cây Hành lá (thái nhỏ)
- 4 cái Vỏ bánh hamburger
- 4 lá Xà lách
- 1 quả Dưa chuột (thái lát)
- 100 g Kim chi (tùy chọn, nhưng khuyên dùng)
- 4 muỗng canh Mayonnaise (có thể trộn chút tương ớt)
- 2 muỗng canh Dầu ăn để chiên