- Tại sao tôm bị dai?
- Bạn đã nướng quá kỹ. Tôm chỉ cần 1-2 phút mỗi mặt; khi chuyển sang màu hồng và cong lại thành hình chữ 'C' là chín. Nếu thành hình chữ 'O' là đã quá chín.
- Tôi có thể dùng tôm đông lạnh không?
- Được, nhưng hãy rã đông chậm trong tủ lạnh và thấm thật khô trước khi nướng.
- Làm gì nếu xiên tre bị cháy?
- Đó là lý do cần ngâm nước! Nếu vẫn bị cháy, hãy xịt một chút nước lên hoặc kéo xiên sang vùng nhiệt thấp hơn của vỉ nướng.
Macaron dừa
Burger Bulgogi
Ruisleipä
Pizza Al Granchio
Hạt lựu ngâm giấm cay
Sốt mù tạt thì là mật ong
Cornetto caramel mặn
Bánh Chebab
Sopes
Hot dog công thức bí mật
Kem Peppermint Bark (Peppermint bark ice cream)
Súp Bakonyi
Croissant phô mai xanh
Sữa lắc caramel óc chó
Tôm và gà nướng
Macaron trái cây đỏ
Hummus bí đỏ nướng BBQ
Bánh waffle táo nướng
Pizza alla Puttanesca
Sốt cà chua bia ớt
Macaron dừa
Burger Bulgogi
Ruisleipä
Pizza Al Granchio
Hạt lựu ngâm giấm cay
Sốt mù tạt thì là mật ong
Cornetto caramel mặn
Bánh Chebab
Sopes
Hot dog công thức bí mật
Kem Peppermint Bark (Peppermint bark ice cream)
Súp Bakonyi
Croissant phô mai xanh
Sữa lắc caramel óc chó
Tôm và gà nướng
Macaron trái cây đỏ
Hummus bí đỏ nướng BBQ
Bánh waffle táo nướng
Pizza alla Puttanesca
Sốt cà chua bia ớt
Tôm và gà nướng
'Surf and turf' (sự kết hợp giữa hải sản và thịt trên cạn) là một kỹ thuật nướng cổ điển nhưng cũng đầy thách thức: gà và tôm cần chế độ nhiệt hoàn toàn khác nhau. Bí quyết của món ăn này là nước ướp, sự kết hợp giữa dầu và axit (chanh) không chỉ tạo hương vị mà còn chuẩn bị cho các thớ thịt trước khi nướng. Kết quả là một món ăn nhẹ nhàng, hương vị khói gợi nhớ không khí những buổi tối mùa hè.
Nguyên liệu
500
g
Ức gà phi lê
300
g
Tôm tươi (đã làm sạch)
4
tép
Tỏi
1
bó
Mùi tây tươi (ngò tây)
50
ml
Dầu ô liu
20
ml
Nước cốt chanh tươi
2
muỗng cà phê
Muối
1
muỗng cà phê
Tiêu đen xay
1
muỗng cà phê
Ớt bột (ngọt hoặc xông khói)
8
cái
Xiên tre
1
trái
Chanh (để ăn kèm)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Xiên tre (đã ngâm nước) hoặc xiên kim loại
- Bát trộn lớn để ướp
- Bếp nướng hoặc chảo nướng
- Cọ quét dầu
- Thớt
Thông tin dị ứng
Giáp xác
Cách làm
1
✓
Nếu dùng xiên tre, hãy ngâm vào nước lạnh ít nhất 30 phút.
Mẹo: Gỗ ngấm nước sẽ khó bắt lửa hơn trên ngọn lửa trần, giúp xiên không bị cháy dưới lớp thịt.
2
✓
Cắt ức gà thành khối vuông đều nhau khoảng 2-3 cm. Rửa sạch tôm và thấm khô bằng khăn giấy.
Mẹo: Kích thước miếng gà nên tương đương với tôm để chúng chín cùng lúc.
3
✓
Làm nước ướp: trộn dầu ô liu, nước cốt chanh, muối, tiêu, ớt bột và tỏi băm trong một bát lớn.
Mẹo: Dầu dẫn nhiệt, gia vị tạo hương, còn axit chanh bắt đầu làm mềm thớ thịt (biến tính protein).
4
✓
Trộn gà và tôm vào nước ướp, để trong tủ lạnh 30 phút.
Mẹo: Đừng để trong nước ướp quá lâu (ví dụ qua đêm), vì nước chanh sẽ 'nấu chín' thịt tôm nhạy cảm, khiến nó bị bở.
5
✓
Xiên gà và tôm xen kẽ lên xiên. Đừng xếp quá chật.
Mẹo: Nếu có một khoảng hở nhỏ giữa các miếng, nhiệt có thể lưu thông xung quanh và các mặt sẽ chín vàng đều đẹp mắt.
6
✓
Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng ở nhiệt độ trung bình cao. Quét một lớp dầu mỏng lên vỉ.
Mẹo: Nếu nghe tiếng xèo xèo khi đặt thịt lên là nhiệt độ tốt. Nếu im lặng, thịt sẽ chỉ chảy nước và bị khô.
7
✓
Nướng mỗi mặt xiên khoảng 4-5 phút. Gà phải chín kỹ (bên trong màu trắng), tôm chuyển màu hồng và đục.
Mẹo: Khi lật hãy cẩn thận, nếu thịt dính vào vỉ, hãy đợi thêm nửa phút, nó sẽ tự bong ra (tạo lớp vỏ).
8
✓
Trước khi dùng, rắc mùi tây tươi thái nhỏ và ăn kèm với vài lát chanh.
Mẹo: Thảo mộc tươi sẽ mất hương vị dưới tác dụng nhiệt, nên luôn dùng vào lúc cuối, khi dọn món.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Ức gà phi lê
- 300 g Tôm tươi (đã làm sạch)
- 4 tép Tỏi
- 1 bó Mùi tây tươi (ngò tây)
- 50 ml Dầu ô liu
- 20 ml Nước cốt chanh tươi
- 2 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng cà phê Tiêu đen xay
- 1 muỗng cà phê Ớt bột (ngọt hoặc xông khói)
- 8 cái Xiên tre
- 1 trái Chanh (để ăn kèm)