- Tại sao xúc xích bị vỡ?
- Nó nhận nhiệt quá lớn đột ngột, và hơi nước bên trong làm nứt vỏ. Đó là lý do tại sao cần khía các cạnh.
- Tại sao bánh mì bị ỉu?
- Nếu bạn không nướng mặt cắt, sốt sẽ ngấm ngay vào bột. Việc nướng tạo ra một 'lớp cách ly'.
Macaron dừa
Burger Bulgogi
Ruisleipä
Pizza Al Granchio
Hạt lựu ngâm giấm cay
Sốt mù tạt thì là mật ong
Cornetto caramel mặn
Bánh Chebab
Sopes
Hot dog công thức bí mật
Kem Peppermint Bark (Peppermint bark ice cream)
Súp Bakonyi
Croissant phô mai xanh
Sữa lắc caramel óc chó
Tôm và gà nướng
Macaron trái cây đỏ
Hummus bí đỏ nướng BBQ
Bánh waffle táo nướng
Pizza alla Puttanesca
Sốt cà chua bia ớt
Macaron dừa
Burger Bulgogi
Ruisleipä
Pizza Al Granchio
Hạt lựu ngâm giấm cay
Sốt mù tạt thì là mật ong
Cornetto caramel mặn
Bánh Chebab
Sopes
Hot dog công thức bí mật
Kem Peppermint Bark (Peppermint bark ice cream)
Súp Bakonyi
Croissant phô mai xanh
Sữa lắc caramel óc chó
Tôm và gà nướng
Macaron trái cây đỏ
Hummus bí đỏ nướng BBQ
Bánh waffle táo nướng
Pizza alla Puttanesca
Sốt cà chua bia ớt
Hot dog công thức bí mật
Hot dog không chỉ là xúc xích trong bánh mì. Trải nghiệm hoàn hảo là sự cân bằng chính xác về kỹ thuật của kết cấu và hương vị: độ giòn của vỏ xúc xích, phần ruột mềm nhưng vẫn được nướng của bánh mì baguette, độ giòn lạnh của rau tươi và độ béo ngậy của sốt nhũ tương. 'Sốt bí mật' ở đây không phải phép thuật, mà là sự hài hòa của bốn vị cơ bản (mặn, ngọt, chua, umami), đánh thức vị giác.
Nguyên liệu
4
cây
Xúc xích cao cấp (hàm lượng thịt cao, có vỏ)
4
cái
Bánh mì baguette hoặc bánh mì hot dog
2
quả
Cà chua
1
quả
Dưa chuột
100
g
Sốt Mayonnaise
2
muỗng canh
Tương cà (Ketchup)
1
muỗng canh
Mù tạt
1
muỗng cà phê
Sốt Worcestershire
50
g
Hành phi (giòn)
5
g
Mùi tây tươi
2
muỗng canh
Dầu ô liu
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo nướng hoặc chảo có gân
- Dao cắt bánh mì
- Bàn bào mandolin (hoặc dao rất sắc để cắt rau)
- Bát nhỏ đựng sốt
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Mù tạt
Cách làm
1
✓
Trộn mayonnaise, tương cà, mù tạt và sốt Worcestershire trong một bát nhỏ.
Mẹo: Đây là 'sốt bí mật'. Để yên trong 10 phút để các hương vị hòa quyện (khuếch tán).
2
✓
Khía xúc xích theo đường chéo (vết cắt nhỏ bên hông), sau đó chiên trong chảo nóng với ít dầu cho đến khi đỏ.
Mẹo: Các vết cắt làm tăng diện tích bề mặt, tạo ra nhiều chất nướng ngon hơn (phản ứng Maillard) và xúc xích không bị nứt.
3
✓
Cắt đôi bánh mì baguette, và nướng mặt cắt trong mỡ xúc xích hoặc chảo khô.
Mẹo: Việc nướng làm caramel hóa đường trong bánh mì và ngăn sốt làm ướt bột.
4
✓
Thái cà chua và dưa chuột mỏng như sợi tóc (tốt nhất là dùng mandolin).
Mẹo: Các lát mỏng sẽ nằm gọn trong bánh mì kẹp và mang lại hương vị đều trong mỗi miếng cắn.
5
✓
Lắp ráp: phết sốt lên bánh mì, đặt xúc xích vào, sau đó xếp rau bên cạnh.
Mẹo: Thứ tự rất quan trọng: sốt béo bảo vệ bánh mì, xúc xích giữ ấm cho tất cả.
6
✓
Rắc nhiều hành phi giòn và mùi tây tươi lên trên.
Mẹo: Luôn cho hành phi vào cuối cùng, vì hơi ẩm sẽ làm nó mềm và mất độ giòn trong tích tắc.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 4 cây Xúc xích cao cấp (hàm lượng thịt cao, có vỏ)
- 4 cái Bánh mì baguette hoặc bánh mì hot dog
- 2 quả Cà chua
- 1 quả Dưa chuột
- 100 g Sốt Mayonnaise
- 2 muỗng canh Tương cà (Ketchup)
- 1 muỗng canh Mù tạt
- 1 muỗng cà phê Sốt Worcestershire
- 50 g Hành phi (giòn)
- 5 g Mùi tây tươi
- 2 muỗng canh Dầu ô liu