Macaron Trái cây đỏ Macaron trái cây đỏ Hummus bí đỏ nướng BBQ được bày ra đĩa Hummus bí đỏ nướng BBQ Bánh Waffle Táo Nướng được bày biện Bánh waffle táo nướng Pizza Puttanesca với cá cơm, nụ bạch hoa và oliu Pizza alla Puttanesca Sốt cà chua bia ớt được bày ra Sốt cà chua bia ớt Món bánh bao thịt heo truyền thống được bày ra đĩa Bánh bao thịt heo truyền thống Súp lơ trắng đút lò nướng BBQ hấp dẫn Súp lơ trắng đút lò nướng BBQ Bánh kếp hạnh nhân được dọn ra đĩa Bánh kếp hạnh nhân Bánh Waffle Kem được trình bày Bánh Waffle Kem Thăn heo sốt kem được bày ra đĩa Thăn heo sốt kem Sốt Ponzu được phục vụ cùng sashimi Sốt Ponzu Nhật Bản Burrito ăn sáng với trứng, thịt xông khói và phô mai Burrito ăn sáng Mì rau củ tươi với rau củ giòn và mùi tây Mì rau củ Picanha phục vụ với rau củ nướng Picanha Đậu hà lan vàng hầm với mùi tây tươi và topping giòn Đậu hà lan vàng hầm Xiên Patlıcan kebab với cà tím và thịt viên, phục vụ với rau nướng, bánh mì dẹt và lúa mì bulgur Patlıcan Kebab (Kebab Cà Tím) Burger Hương Thảo & Hành Tím được bày ra đĩa Burger hương thảo & hành tím Burger Falafel được bày biện Burger falafel Atisô chua ngọt ngâm chua trong hũ Atisô chua ngọt Chảo wok đầy ắp bí đỏ, quinoa và đậu phụ sốt cà ri hấp dẫn. Wok bí đỏ diêm mạch với đậu phụ sốt cà ri tahini Macaron Trái cây đỏ Macaron trái cây đỏ Hummus bí đỏ nướng BBQ được bày ra đĩa Hummus bí đỏ nướng BBQ Bánh Waffle Táo Nướng được bày biện Bánh waffle táo nướng Pizza Puttanesca với cá cơm, nụ bạch hoa và oliu Pizza alla Puttanesca Sốt cà chua bia ớt được bày ra Sốt cà chua bia ớt Món bánh bao thịt heo truyền thống được bày ra đĩa Bánh bao thịt heo truyền thống Súp lơ trắng đút lò nướng BBQ hấp dẫn Súp lơ trắng đút lò nướng BBQ Bánh kếp hạnh nhân được dọn ra đĩa Bánh kếp hạnh nhân Bánh Waffle Kem được trình bày Bánh Waffle Kem Thăn heo sốt kem được bày ra đĩa Thăn heo sốt kem Sốt Ponzu được phục vụ cùng sashimi Sốt Ponzu Nhật Bản Burrito ăn sáng với trứng, thịt xông khói và phô mai Burrito ăn sáng Mì rau củ tươi với rau củ giòn và mùi tây Mì rau củ Picanha phục vụ với rau củ nướng Picanha Đậu hà lan vàng hầm với mùi tây tươi và topping giòn Đậu hà lan vàng hầm Xiên Patlıcan kebab với cà tím và thịt viên, phục vụ với rau nướng, bánh mì dẹt và lúa mì bulgur Patlıcan Kebab (Kebab Cà Tím) Burger Hương Thảo & Hành Tím được bày ra đĩa Burger hương thảo & hành tím Burger Falafel được bày biện Burger falafel Atisô chua ngọt ngâm chua trong hũ Atisô chua ngọt Chảo wok đầy ắp bí đỏ, quinoa và đậu phụ sốt cà ri hấp dẫn. Wok bí đỏ diêm mạch với đậu phụ sốt cà ri tahini
Pizza Puttanesca với cá cơm, nụ bạch hoa và oliu
Pizza Ý với cá cơm, nụ bạch hoa và mozzarella

Pizza alla Puttanesca

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món ăn nhanh
Theo truyền thuyết Napoli, món ăn này ra đời dựa trên nguyên tắc 'bất cứ thứ gì có trong tủ', nhưng cái tên lại gợi ý một nguồn gốc cay độc hơn (liên quan đến từ 'puttana'). Điểm cốt lõi: đây là một quả bom umami. Cá cơm, oliu và nụ bạch hoa đều mặn và có hương vị đặc trưng, được hoàn thiện bởi vị cay của ớt. Không phải là món pizza cho buổi hẹn hò vì tỏi và cá, nhưng trải nghiệm hương vị sẽ bù đắp cho tất cả.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 35 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 1080 kcal
🌍 Ẩm thực Ý

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Dao
  • Thớt

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Cá

Cách làm

1 ✓

Nhào bột, ủ trong 60 phút. Trong khi đó, để ráo cá cơm, rửa sạch nụ bạch hoa.

Mẹo: Việc rửa kỹ giúp bạn cảm nhận được hương vị chứ không chỉ là vị mặn.
2 ✓

Làm nóng lò ở 220°C. Cán bột ra.

Mẹo: Độ dày của bột tùy thuộc vào sở thích, nhưng với loại nhân đậm đà này thì đế mỏng sẽ hợp hơn.
3 ✓

Phết sốt cà chua, rắc mozzarella lên.

Mẹo: Mozzarella làm dịu đi vị mặn và cay nồng của các loại nhân.
4 ✓

Xếp các miếng cá cơm, oliu cắt đôi và nụ bạch hoa lên trên.

Mẹo: Cá cơm gần như 'tan chảy' trong quá trình nướng và làm thơm sốt.
5 ✓

Rắc tỏi băm, oregano, tiêu và ớt tùy khẩu vị.

Mẹo: Capsaicin (vị cay) thúc đẩy quá trình trao đổi chất và tăng cường cảm nhận hương vị.
6 ✓

Nướng trong 12-15 phút cho đến khi viền bánh giòn.

Mẹo: Viền bánh giòn (cornicione) là yếu tố kết cấu quan trọng.
7 ✓

Trước khi ăn, rắc ngò tây tươi cắt nhỏ lên.

Mẹo: Vị xanh tươi của ngò tây cân bằng lại các hương vị mặn 'nặng nề'.

Câu hỏi thường gặp

Pizza bị mặn quá.
Cá cơm, nụ bạch hoa và oliu đều mặn. Nên rửa qua nụ bạch hoa và cá cơm trước khi dùng, và đừng thêm muối vào pizza nữa!

Nguyên liệu

  • 500 g Bột làm pizza
  • 7 g Men nở khô
  • 300 ml Nước ấm
  • 30 ml Dầu oliu
  • 1 muỗng cà phê Muối (cho bột)
  • 200 ml Sốt cà chua
  • 200 g Phô mai Mozzarella
  • 50 g Phi lê cá cơm (ngâm dầu/muối)
  • 50 g Oliu đen (đã tách hạt)
  • 50 g Oliu xanh (đã tách hạt)
  • 3 g Nụ bạch hoa (Caper)
  • 2 tép Tỏi
  • 10 g Ngò tây tươi
  • 1 muỗng cà phê Lá oregano khô
  • 1 muỗng cà phê Tiêu đen xay
  • 1 muỗng cà phê Ớt mảnh hoặc bột ớt