Macaron dừa được bày biện trên đĩa Macaron dừa Bulgogi hamburger dọn kèm xà lách và kim chi Burger Bulgogi Bánh mì đen Phần Lan ruisleipä mới nướng Ruisleipä Pizza al Granchio với thịt cua và mùi tây Pizza Al Granchio Hạt lựu ngâm giấm cay được phục vụ Hạt lựu ngâm giấm cay Sốt mù tạt thì là mật ong trong bát, trang trí với thì là tươi và chanh. Sốt mù tạt thì là mật ong Kem Cornetto Caramel Mặn trong ốc quế giòn, dùng kèm sốt caramel và hạt hạnh nhân Cornetto caramel mặn Bánh kếp Chebab của Các Tiểu vương quốc được bày biện Bánh Chebab Bánh sopes Mexico chuẩn vị với phô mai và đậu Sopes Hot Dog Công Thức Bí Mật được bày biện Hot dog công thức bí mật Kem Peppermint Bark được bày ra đĩa Kem Peppermint Bark (Peppermint bark ice cream) Súp Bakonyi với nhiều rau củ và thịt hun khói Súp Bakonyi Croissant phô mai xanh được phục vụ Croissant phô mai xanh Sữa lắc caramel óc chó trong ly Sữa lắc caramel óc chó Tôm và gà nướng được bày ra đĩa Tôm và gà nướng Macaron Trái cây đỏ Macaron trái cây đỏ Hummus bí đỏ nướng BBQ được bày ra đĩa Hummus bí đỏ nướng BBQ Bánh Waffle Táo Nướng được bày biện Bánh waffle táo nướng Pizza Puttanesca với cá cơm, nụ bạch hoa và oliu Pizza alla Puttanesca Sốt cà chua bia ớt được bày ra Sốt cà chua bia ớt Macaron dừa được bày biện trên đĩa Macaron dừa Bulgogi hamburger dọn kèm xà lách và kim chi Burger Bulgogi Bánh mì đen Phần Lan ruisleipä mới nướng Ruisleipä Pizza al Granchio với thịt cua và mùi tây Pizza Al Granchio Hạt lựu ngâm giấm cay được phục vụ Hạt lựu ngâm giấm cay Sốt mù tạt thì là mật ong trong bát, trang trí với thì là tươi và chanh. Sốt mù tạt thì là mật ong Kem Cornetto Caramel Mặn trong ốc quế giòn, dùng kèm sốt caramel và hạt hạnh nhân Cornetto caramel mặn Bánh kếp Chebab của Các Tiểu vương quốc được bày biện Bánh Chebab Bánh sopes Mexico chuẩn vị với phô mai và đậu Sopes Hot Dog Công Thức Bí Mật được bày biện Hot dog công thức bí mật Kem Peppermint Bark được bày ra đĩa Kem Peppermint Bark (Peppermint bark ice cream) Súp Bakonyi với nhiều rau củ và thịt hun khói Súp Bakonyi Croissant phô mai xanh được phục vụ Croissant phô mai xanh Sữa lắc caramel óc chó trong ly Sữa lắc caramel óc chó Tôm và gà nướng được bày ra đĩa Tôm và gà nướng Macaron Trái cây đỏ Macaron trái cây đỏ Hummus bí đỏ nướng BBQ được bày ra đĩa Hummus bí đỏ nướng BBQ Bánh Waffle Táo Nướng được bày biện Bánh waffle táo nướng Pizza Puttanesca với cá cơm, nụ bạch hoa và oliu Pizza alla Puttanesca Sốt cà chua bia ớt được bày ra Sốt cà chua bia ớt
Kem Cornetto Caramel Mặn trong ốc quế giòn, dùng kèm sốt caramel và hạt hạnh nhân
Kem ốc quế caramel mặn và sô cô la mềm mịn, giòn tan làm tại nhà

Cornetto caramel mặn

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Khoa học của caramel mặn nằm ở sự hấp dẫn của các mặt đối lập. Muối không chỉ tạo hương vị, mà còn có chức năng hóa học: các ion natri ngăn chặn cảm nhận vị đắng (có thể xuất hiện ở đường cháy), và tăng cường hoạt động của các thụ thể vị ngọt. Ngoài ra, muối làm giảm điểm đóng băng của nước, nghĩa là kem caramel mặn vẫn mềm và dẻo hơn các loại khác ngay cả ở nhiệt độ tủ đông.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 50 phút
🍽️ Khẩu phần 6 người
🔥 Calo 510 kcal
🌍 Ẩm thực Ý (Nền Gelato)

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi đáy dày: Cần thiết để làm caramel.
  • Phới lồng: Để làm mịn kem.
  • Cọ quét: Để phủ ốc quế.

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa
⚠️ Trứng
⚠️ Gluten

Cách làm

1 ✓

Đun nóng sữa và kem tươi đến khi bốc hơi. Trong khi đó đánh lòng đỏ trứng với ít đường.

Mẹo: Chỉ cần ít đường vì caramel sẽ tạo độ ngọt.
2 ✓

Cân bằng nhiệt trứng, sau đó nấu kem đến khi đặc (82°C).

Mẹo: Kỹ thuật kem trứng kiểu Anh cổ điển.
3 ✓

Bắc khỏi bếp, và trộn 2/3 lượng sốt caramel mặn vào. Làm lạnh hoàn toàn.

Mẹo: Phần sốt còn lại để riêng để tạo lớp.
4 ✓

Làm đông kem trong máy.

Mẹo: Mong đợi kết cấu dẻo, mịn.
5 ✓

Làm tan chảy sô cô la với dầu, quét bên trong ốc quế, làm lạnh.

Mẹo: Lớp ngăn ẩm ở đây cũng rất quan trọng.
6 ✓

Bơm kem vào ốc quế, đồng thời rót thêm phần sốt caramel còn lại vào (tạo lớp).

Mẹo: Như vậy khi cắn sẽ gặp những lớp caramel chảy.
7 ✓

Nhúng mặt trên vào sô cô la, và cấp đông hoàn thiện.

Mẹo: Bạn có thể trang trí bằng muối hạt to.

Câu hỏi thường gặp

Kem vẫn bị mềm quá.
Muối và nhiều đường (caramel) làm giảm điểm đóng băng mạnh mẽ. Hãy chỉnh tủ đông lạnh hơn, hoặc ăn nhanh lên!

Nguyên liệu

  • 300 ml Kem tươi (Whipping cream)
  • 200 ml Sữa
  • 3 quả Lòng đỏ trứng
  • 150 g Sốt caramel mặn đậm đặc (mua hoặc tự làm)
  • 30 g Đường cát (cho trứng)
  • 6 cái Bánh ốc quế
  • 100 g Sô cô la đen (làm lớp phủ)
  • 10 ml Dầu ăn (cho sô cô la)