Món tráng miệng Cannoli dâu tây rượu rum được bày biện Cannoli Dâu Tây Rượu Rum Xốt cam gừng vàng cam bóng bẩy Xốt cam gừng Bánh crêpe được dọn ra đĩa Bánh crêpe Panna cotta mật ong được bày ra đĩa Panna cotta mật ong Sốt kem gừng mù tạt được dọn ra Sốt kem gừng mù tạt Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa đã dọn ra Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa Ravioli gia vị bí ngô và vani được bày ra đĩa Ravioli gia vị bí ngô và vani Soufflé vani rượu trứng được dọn ra Soufflé vani rượu trứng Ức gà mì Pesto rau củ đã bày biện Ức gà mì Pesto rau củ Nước tương mè chanh được bày biện Nước tương mè chanh Bánh bột lọc tôm Việt Nam với vỏ bánh trong suốt Bánh bột lọc tôm Wrap rau củ nướng với sốt hummus và rau arugula Wrap rau củ nướng Bánh Pogácsa mè được bày ra đĩa Bánh pogácsa mè Rau mùi chua ngọt được phục vụ Rau mùi chua ngọt Sushi bowl chay với rau củ và hạt mè Sushi bowl chay Bánh Mì Pa-Tê pate gan ăn kèm rau củ tươi và ngò rí. Bánh mì pa-tê Panna cotta sốt cà phê được phục vụ Panna cotta sốt cà phê Bò xé BBQ bày ra đĩa Bò xé BBQ (Pulled Beef) Rong biển ngâm trong lọ thủy tinh Rong biển ngâm chua (Pickled Seaweed) Những lát khoai lang nướng mỏng tang, vàng ươm và giòn rụm. Snack khoai lang nướng Món tráng miệng Cannoli dâu tây rượu rum được bày biện Cannoli Dâu Tây Rượu Rum Xốt cam gừng vàng cam bóng bẩy Xốt cam gừng Bánh crêpe được dọn ra đĩa Bánh crêpe Panna cotta mật ong được bày ra đĩa Panna cotta mật ong Sốt kem gừng mù tạt được dọn ra Sốt kem gừng mù tạt Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa đã dọn ra Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa Ravioli gia vị bí ngô và vani được bày ra đĩa Ravioli gia vị bí ngô và vani Soufflé vani rượu trứng được dọn ra Soufflé vani rượu trứng Ức gà mì Pesto rau củ đã bày biện Ức gà mì Pesto rau củ Nước tương mè chanh được bày biện Nước tương mè chanh Bánh bột lọc tôm Việt Nam với vỏ bánh trong suốt Bánh bột lọc tôm Wrap rau củ nướng với sốt hummus và rau arugula Wrap rau củ nướng Bánh Pogácsa mè được bày ra đĩa Bánh pogácsa mè Rau mùi chua ngọt được phục vụ Rau mùi chua ngọt Sushi bowl chay với rau củ và hạt mè Sushi bowl chay Bánh Mì Pa-Tê pate gan ăn kèm rau củ tươi và ngò rí. Bánh mì pa-tê Panna cotta sốt cà phê được phục vụ Panna cotta sốt cà phê Bò xé BBQ bày ra đĩa Bò xé BBQ (Pulled Beef) Rong biển ngâm trong lọ thủy tinh Rong biển ngâm chua (Pickled Seaweed) Những lát khoai lang nướng mỏng tang, vàng ươm và giòn rụm. Snack khoai lang nướng
Bánh crêpe được dọn ra đĩa
Những chiếc bánh kếp Pháp vàng ươm cuộn nhân Nutella ngọt ngào

Bánh crêpe

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Biểu tượng của ẩm thực Pháp, crêpe không chỉ là chiếc bánh kếp đơn giản: đó là nghệ thuật của những tỷ lệ hoàn hảo. Bột lỏng gần như nước, cho phép tráng mỏng như giấy. Việc để bột nghỉ ở đây không phải là gợi ý mà là mệnh lệnh: trong thời gian này, protein trong bột được hydrat hóa hoàn toàn, tạo nên cấu trúc mỏng mịn như ren mà chúng ta yêu thích.
🕒 Chuẩn bị 10 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 55 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 350 kcal
🌍 Ẩm thực Pháp

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo làm bánh crepe hoặc chảo thành thấp
  • Phới lồng
  • Muôi múc canh
  • Phới dẹt (Spatula)

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Trứng
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Trộn trứng, sữa, muối, đường, sau đó rây bột mì vào và khuấy cho đến khi không còn vón cục. Cuối cùng, rót bơ tan chảy vào.

Mẹo: Bơ bao phủ các hạt bột, ngăn cản sự hình thành mạng lưới gluten gây cứng bánh. (Hiệu ứng Shortening).
2 ✓

Đậy kín và để bột nghỉ ít nhất 30 phút trên bàn bếp.

Mẹo: Trong thời gian nghỉ, các bọt khí sẽ thoát ra, giúp bánh mịn màng và không bị rách khi tráng. (Khử khí).
3 ✓

Làm nóng chảo, phết một lớp bơ mỏng. Đổ một lượng bột vào và tráng đều ngay lập tức.

Mẹo: Chảo phải đủ nóng để bột 'se' lại ngay lập tức nhưng không bị cháy. (Tối ưu hóa nhiệt độ).
4 ✓

Nướng khoảng 1 phút cho đến khi xuất hiện các đốm vàng nâu, sau đó lật mặt bánh.

Mẹo: Các đốm nâu mang lại hương vị caramen. Nếu bánh quá nhạt, nó sẽ không có mùi thơm. (Phản ứng Maillard).

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bánh bị dai?
Bạn đã khuấy bột quá lâu sau khi thêm bột mì. Chỉ cần trộn vừa tới!
Tại sao bánh bị rách?
Có lẽ bạn chưa để bột nghỉ đủ lâu, hoặc chảo chưa đủ nóng/đủ dầu.

Nguyên liệu

  • 150 g Bột mì đa dụng
  • 250 ml Sữa
  • 2 quả Trứng
  • 30 g Bơ tan chảy (khuyên dùng bơ nâu)
  • 20 g Đường cát
  • 1 chút Muối
  • 150 g Nhân (Nutella, mứt)