- Kem bị xẹp/chảy.
- Bạn đánh mascarpone quá kỹ, hoặc kem tươi không đủ lạnh. Chỉ trộn nhẹ mascarpone, đừng đánh lâu bằng máy!
Bánh kem đào Mascarpone
Hàm lượng chất béo cao của mascarpone (khoảng 40-45%) làm cho loại kem này trở nên mượt mà và ổn định đến mức nó có thể đứng vững mà không cần gelatin. Độ chua của đào tạo ra sự tương phản hoàn hảo với sự phong phú của kem béo.
Nguyên liệu
200
g
Bột mì đa dụng
150
g
Đường kính
4
quả
Trứng
100
g
Bơ (đun chảy)
1
gói
Bột nở
1
gói
Đường vani
250
g
Phô mai Mascarpone (lạnh)
200
ml
Whipping cream (lạnh)
300
g
Đào (tươi hoặc đóng hộp, để ráo)
30
g
Đường bột
2
muỗng canh
Nước cốt chanh
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khuôn bánh
- Máy đánh trứng
- Phới lồng
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Nướng cốt bánh: Đánh bông trứng với đường, thêm bơ, sau đó là bột mì đã trộn bột nở.
Mẹo: Xem các công thức bánh kem trước: bọt khí thoáng, trộn nhẹ tay.
2
✓
Nướng ở 180°C trong 30-35 phút. Để nguội hoàn toàn.
Mẹo: Bánh nóng sẽ làm chảy mascarpone.
3
✓
Cắt đôi cốt bánh.
Mẹo: Dùng dao răng cưa.
4
✓
Làm kem: Đánh bông cứng kem tươi. Trong một tô khác, trộn mascarpone với đường bột và nước cốt chanh, sau đó trộn kem tươi đánh bông vào.
Mẹo: Trộn nhẹ nhàng để không làm vỡ bọt.
5
✓
Phết một nửa kem lên lớp dưới. Xếp các lát đào lên.
Mẹo: Thấm khô trái cây bằng khăn giấy để không làm ướt kem.
6
✓
Đặt nắp lên. Phủ phần kem còn lại, trang trí với đào.
Mẹo: Để tủ lạnh 1 giờ trước khi ăn để bánh ổn định.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 200 g Bột mì đa dụng
- 150 g Đường kính
- 4 quả Trứng
- 100 g Bơ (đun chảy)
- 1 gói Bột nở
- 1 gói Đường vani
- 250 g Phô mai Mascarpone (lạnh)
- 200 ml Whipping cream (lạnh)
- 300 g Đào (tươi hoặc đóng hộp, để ráo)
- 30 g Đường bột
- 2 muỗng canh Nước cốt chanh