Bánh kem đào Mascarpone

Hàm lượng chất béo cao của mascarpone (khoảng 40-45%) làm cho loại kem này trở nên mượt mà và ổn định đến mức nó có thể đứng vững mà không cần gelatin. Độ chua của đào tạo ra sự tương phản hoàn hảo với sự phong phú của kem béo.
🕒 Chuẩn bị 25 phút
🍳 Nấu 35 phút
Tổng thời gian 1 giờ 30 phút
🍽️ Khẩu phần 8 người
🔥 Calo 380 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Khuôn bánh
  • Máy đánh trứng
  • Phới lồng

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng

Cách làm

1

Nướng cốt bánh: Đánh bông trứng với đường, thêm bơ, sau đó là bột mì đã trộn bột nở.

Mẹo: Xem các công thức bánh kem trước: bọt khí thoáng, trộn nhẹ tay.
2

Nướng ở 180°C trong 30-35 phút. Để nguội hoàn toàn.

Mẹo: Bánh nóng sẽ làm chảy mascarpone.
3

Cắt đôi cốt bánh.

Mẹo: Dùng dao răng cưa.
4

Làm kem: Đánh bông cứng kem tươi. Trong một tô khác, trộn mascarpone với đường bột và nước cốt chanh, sau đó trộn kem tươi đánh bông vào.

Mẹo: Trộn nhẹ nhàng để không làm vỡ bọt.
5

Phết một nửa kem lên lớp dưới. Xếp các lát đào lên.

Mẹo: Thấm khô trái cây bằng khăn giấy để không làm ướt kem.
6

Đặt nắp lên. Phủ phần kem còn lại, trang trí với đào.

Mẹo: Để tủ lạnh 1 giờ trước khi ăn để bánh ổn định.

Câu hỏi thường gặp

Kem bị xẹp/chảy.
Bạn đánh mascarpone quá kỹ, hoặc kem tươi không đủ lạnh. Chỉ trộn nhẹ mascarpone, đừng đánh lâu bằng máy!

Nguyên liệu

  • 200 g Bột mì đa dụng
  • 150 g Đường kính
  • 4 quả Trứng
  • 100 g Bơ (đun chảy)
  • 1 gói Bột nở
  • 1 gói Đường vani
  • 250 g Phô mai Mascarpone (lạnh)
  • 200 ml Whipping cream (lạnh)
  • 300 g Đào (tươi hoặc đóng hộp, để ráo)
  • 30 g Đường bột
  • 2 muỗng canh Nước cốt chanh