Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Bánh kem mascarpone dâu tây trình bày thanh lịch
Bánh kem nhẹ và mịn với dâu tây tươi

Bánh kem mascarpone dâu tây

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món ăn nhanh Bánh và Tráng miệng
Sự phong phú, béo ngậy của mascarpone và độ chua sống động của dâu tây tìm thấy nhau trong chiếc bánh này. Đây không phải là một chiếc bánh nặng nề gây ngán, mà là món tráng miệng hướng tới sự cân bằng: độ ẩm của bột trộn được đảm bảo bởi bơ và sữa, trong khi kết cấu mềm mại của kem là nhờ quy trình xử lý mascarpone đặc biệt. Một ví dụ hoàn hảo về cách làm nổi bật tính chất tự nhiên của nguyên liệu mà không làm lu mờ chúng.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 30 phút
⌛ Tổng thời gian 4 giờ
🍽️ Khẩu phần 8 người
🔥 Calo 420 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Máy đánh trứng điện
  • Rây bột
  • Bát trộn
  • Khuôn bánh 24 cm
  • Giấy nến
  • Phới dẹt

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Trứng
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Làm nóng lò ở 180°C (không quạt), và lót giấy nến vào đáy khuôn bánh. Bôi một lớp bơ mỏng lên thành khuôn.

Mẹo: Giấy đảm bảo đáy bánh không bị dính, còn thành khuôn bôi bơ giúp bột 'leo' lên trong khi nướng.
2 ✓

Đánh bông bơ mềm với đường, đường vani và nhúm muối. Làm việc cho đến khi hỗn hợp sáng màu và tăng thể tích.

Mẹo: Bước này đưa không khí vào chất béo, cùng với bột nở đảm bảo cấu trúc nhẹ (tăng thể tích vật lý).
3 ✓

Thêm trứng từng quả một, trộn kỹ sau mỗi quả để có nhũ tương đồng nhất.

Mẹo: Nếu thêm cùng lúc, pha chất béo và nước sẽ tách ra (kết tủa), và bánh sẽ bị nặng.
4 ✓

Rây bột mì với bột nở. Luân phiên thêm hỗn hợp bột và sữa vào hỗn hợp bơ, chia làm 2-3 lần, chỉ trộn đến khi vừa hòa quyện.

Mẹo: Trộn quá kỹ sẽ kích hoạt gluten trong bột, khiến bánh bị dai như cao su thay vì tơi xốp.
5 ✓

Đổ bột vào khuôn, dàn phẳng, và nướng 25-30 phút. Thử bằng tăm: nếu tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch là được. Để nguội hoàn toàn trên giá.

Mẹo: Giá đỡ cho phép không khí lưu thông bên dưới, nên bánh không bị 'đổ mồ hôi', không bị chai.
6 ✓

Làm kem: làm mềm mascarpone lạnh với một ít đường bột. Đánh bông cứng kem tươi lạnh, sau đó trộn nhẹ nhàng với mascarpone.

Mẹo: Do hàm lượng chất béo cao, mascarpone dễ bị đánh quá kỹ và tách nước (thành bơ), nên hãy nhẹ tay.
7 ✓

Ngâm gelatin trong ít nước lạnh, làm ấm cho tan chảy, sau đó cân bằng nhiệt (trộn ít kem vào trước) rồi trộn vào kem.

Mẹo: Điều này giúp ổn định bọt kem, để khi cắt vẫn giữ dáng đẹp, không bị chảy.
8 ✓

Lắp ráp: xếp dâu tây cắt đôi lên mặt bánh đã nguội, sau đó phủ kem lên. Dàn phẳng, và để tủ lạnh ít nhất 3 giờ cho đông.

Mẹo: Mặt cắt của dâu tây tiếp xúc với bánh, giúp nước dâu thấm nhẹ vào bánh.
9 ✓

Trước khi phục vụ, trang trí với phần dâu tây còn lại. Sự tương phản lạnh và kết cấu kem lúc này được thể hiện rõ nhất.

Mẹo: Cắt bằng dao ướt sẽ cho bề mặt cắt đẹp, sắc nét.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao mặt bánh bị nứt?
Có thể bạn nướng ở nhiệt độ quá cao, khiến bên ngoài đóng vỏ sớm hơn khi bên trong nở lên, hoặc bạn dùng quá nhiều bột mì.
Có thể làm với trái cây khác không?
Hoàn toàn được! Mâm xôi đỏ, mâm xôi đen hoặc việt quất cũng hoạt động tuyệt vời, cốt lõi là sự cân bằng độ chua.
Tại sao kem bị lỏng?
Có thể mascarpone quá nóng, hoặc bạn chưa đánh kem tươi đủ bông. Luôn làm việc với nguyên liệu lạnh khi làm kem.

Nguyên liệu

  • 200 g Bột mì đa dụng
  • 150 g Đường cát
  • 100 g Bơ (nhiệt độ phòng)
  • 3 quả Trứng (cỡ M)
  • 1 gói Bột nở (khoảng 10g)
  • 100 ml Sữa nguyên kem
  • 250 g Mascarpone (lạnh)
  • 200 ml Kem whipping (tối thiểu 30%, lạnh)
  • 300 g Dâu tây tươi
  • 10 g Bột gelatin
  • 10 g Đường vani
  • 1 nhúm Muối