- Tại sao bánh bị rách?
- Có thể bạn chưa để hạt lanh nghỉ đủ lâu, hoặc bột quá lỏng. Bột thuần chay cần đặc hơn một chút.
Bánh kếp thuần chay
Việc loại bỏ trứng và sữa không có nghĩa là chấm dứt trải nghiệm bánh kếp. Bí mật nằm ở "trứng hạt lanh": hỗn hợp hạt lanh và nước trở thành dạng gel sền sệt, giúp kết dính bột tuyệt vời. Nước soda đảm bảo độ nhẹ, nên sẽ không ai thấy thiếu các thành phần truyền thống.
Nguyên liệu
200
g
Bột mì nguyên cám
300
ml
Sữa hạnh nhân
200
ml
Nước soda (nước có ga)
10
g
Hạt lanh xay
2
muỗng canh
Dầu
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo rán bánh kếp
- Máy xay cà phê (nếu hạt lanh còn nguyên hạt)
Thông tin dị ứng
Gluten
Các loại hạt
Cách làm
1
✓
Trộn hạt lanh xay với 3 muỗng canh nước, để yên 5-10 phút cho đến khi thành dạng gel.
Mẹo: Chất nhầy (hydrocolloid) trong hạt lanh thay thế khả năng kết dính của lòng trắng trứng.
2
✓
Trộn bột mì với sữa hạnh nhân, dầu và gel hạt lanh, cuối cùng làm loãng bằng nước soda.
Mẹo: Bột mì nguyên cám hút nhiều nước hơn bột trắng, hãy để nghỉ một chút sau khi trộn.
3
✓
Chiên bánh kếp trong chảo nóng đã phết dầu. Chờ đến khi mặt dưới chín hoàn toàn và tách khỏi chảo trước khi lật.
Mẹo: Bánh kếp thuần chay chín chậm hơn một chút và dễ vỡ hơn khi lật, hãy kiên nhẫn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 200 g Bột mì nguyên cám
- 300 ml Sữa hạnh nhân
- 200 ml Nước soda (nước có ga)
- 10 g Hạt lanh xay
- 2 muỗng canh Dầu