- Tại sao không lấy bánh ra khỏi khuôn được?
- Có lẽ bạn chưa quét bơ/rắc bột đủ kỹ, hoặc cố lấy ra quá sớm. Hãy để nguội 10 phút trong khuôn.
- Tại sao mặt bánh bị nứt?
- Điều này là bình thường và mộc mạc với Kuglóf! Thể tích bột tăng lên, và nó phải tìm đường thoát ra ở đâu đó.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Bánh Kuglóf quế
Kuglóf là nữ hoàng của các loại 'bột trộn'. Cấu trúc được tạo ra bởi bột nở (làm xốp hóa học) và nhũ tương bơ-đường-trứng đánh bông. Thiết kế đặc biệt của khuôn (lỗ ở giữa) không chỉ là thẩm mỹ: nó đảm bảo nhiệt thâm nhập vào trung tâm của bánh, vì vậy bánh chín đều mà không bị cháy mép.
Nguyên liệu
300
g
Bột mì (BL55)
150
g
Đường kính
150
g
Bơ (mềm, nhiệt độ phòng)
3
quả
Trứng (nhiệt độ phòng)
150
ml
Sữa
1
gói
Bột nở (12g)
1
gói
Đường vani
2
muỗng cà phê
Bột quế
1
nhúm
Muối
30
g
Đường bột (để rắc)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khuôn Kuglóf (quét bơ, rắc bột)
- Máy đánh trứng điện
- Rây
- Giá (để làm nguội)
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Làm nóng lò trước ở 180°C. Quét bơ kỹ vào khuôn Kuglóf và rắc bột mì.
Mẹo: Gõ bỏ bột thừa ra ngoài để bề mặt bánh không bị lốm đốm.
2
✓
Rây bột mì với bột nở, quế và muối.
Mẹo: Rây giúp làm tơi bột, nhờ đó bánh sẽ xốp hơn.
3
✓
Đánh bơ mềm với đường và đường vani cho đến khi chuyển màu trắng (khoảng 5 phút).
Mẹo: Các tinh thể đường cắt vào bơ, nhốt các bọt khí nhỏ vào – điều này làm cho bánh nhẹ (làm xốp vật lý).
4
✓
Thêm trứng từng quả một, trộn kỹ sau mỗi lần thêm.
Mẹo: Nếu thêm cùng lúc, chất béo và nước có thể bị tách lớp (kết cấu lợn cợn). Nếu điều này xảy ra, một thìa bột mì sẽ giúp ích.
5
✓
Luân phiên thêm sữa và hỗn hợp bột, bắt đầu và kết thúc bằng bột.
Mẹo: Chỉ trộn cho đến khi đồng nhất. Trộn quá kỹ ở đây cũng dẫn đến bánh bị cứng.
6
✓
Đổ vào khuôn, và nướng 40-45 phút. Bắt buộc phải thử bằng tăm!
Mẹo: Nếu tăm sạch, là được. Nếu dính, nướng tiếp.
7
✓
Úp ra giá, để nguội, sau đó rắc đường bột.
Mẹo: Giá cho phép thông gió từ bên dưới, vì vậy đáy bánh không bị ướt do hơi nước.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Bột mì (BL55)
- 150 g Đường kính
- 150 g Bơ (mềm, nhiệt độ phòng)
- 3 quả Trứng (nhiệt độ phòng)
- 150 ml Sữa
- 1 gói Bột nở (12g)
- 1 gói Đường vani
- 2 muỗng cà phê Bột quế
- 1 nhúm Muối
- 30 g Đường bột (để rắc)