- Tại sao mousse bị cứng?
- Bạn dùng quá nhiều sô cô la so với kem tươi, hoặc để lạnh quá lâu ở nhiệt độ quá thấp. Hãy để ở nhiệt độ phòng một chút trước khi phục vụ.
Bánh mousse socola
Giấc mơ của những người yêu sô cô la. Chiếc bánh này là cuộc chơi của kết cấu: một lớp đế bánh bông lan ca cao mỏng, ẩm mượt, bên trên là lớp mousse sô cô la dày, nhẹ như không khí. Khi làm mousse, kem tươi đánh bông đảm bảo độ béo, trong khi hàm lượng bơ ca cao trong sô cô la tạo độ đứng sau khi làm lạnh.
Nguyên liệu
200
g
Sô cô la đen (cho kem)
300
ml
Kem tươi (cho kem)
3
quả
Trứng (cho cốt bánh)
100
g
Đường
80
g
Bột mì đa dụng
50
g
Bơ đun chảy (cho cốt bánh)
20
g
Bột ca cao
1
gói
Bột nở
1
nhúm
Muối
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khuôn bánh đế rời
- Máy đánh trứng cầm tay
- Dụng cụ đun cách thủy
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Làm cốt bánh: đánh bông trứng với đường, thêm bơ, sau đó trộn bột mì, ca cao và bột nở vào.
Mẹo: Bột ca cao dễ bị khô, bơ giúp ngăn ngừa điều này.
2
✓
Nướng ở 180°C khoảng 20 phút trong khuôn bánh. Để nguội hoàn toàn.
Mẹo: Khi chín, để nguyên trong khuôn vì kem sẽ đổ lên trên.
3
✓
Làm mousse: đun chảy sô cô la, để nguội đến khi ấm.
Mẹo: Sô cô la nóng sẽ làm chảy kem tươi đánh bông!
4
✓
Đánh bông kem tươi, sau đó trộn với sô cô la.
Mẹo: Trước tiên trộn một ít kem vào sô cô la (làm lỏng), sau đó cho hết phần còn lại vào.
5
✓
Dàn đều lên cốt bánh, và làm lạnh 3 giờ.
Mẹo: Nhúng dao vào nước nóng để cắt bánh.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 200 g Sô cô la đen (cho kem)
- 300 ml Kem tươi (cho kem)
- 3 quả Trứng (cho cốt bánh)
- 100 g Đường
- 80 g Bột mì đa dụng
- 50 g Bơ đun chảy (cho cốt bánh)
- 20 g Bột ca cao
- 1 gói Bột nở
- 1 nhúm Muối