Pelmeni thịt xông khói ăn kèm kem chua Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga Chả thịt nai sừng tấm được phục vụ với khoai tây nghiền và rau củ. Chả thịt nai sừng tấm Bánh pupusa Salvador truyền thống với phô mai và đậu Bánh Pupusa Cá cơm ngâm trong lọ thủy tinh với chanh và gia vị Cá cơm ngâm giấm Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi được dọn ra đĩa Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi Kimchi ramen ăn kèm đậu phụ và bắp cải muối Kimchi Ramen Heo rừng quay phủ mật ong được phục vụ với rau củ nướng. Heo rừng quay phủ mật ong Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc được phục vụ Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc Khoai tây nướng hành tiêu BBQ đẹp mắt Khoai tây nướng hành tiêu BBQ Bánh kếp súp lơ mới nướng Bánh kếp súp lơ Bao heo quay giòn bì với thịt heo giòn và dưa cải chua Bao heo quay giòn bì Cannoli nhúng sô cô la được bày biện Cannoli nhúng sô cô la Gnocchi cà chua được bày ra đĩa Gnocchi cà chua Bánh Muffin yến mạch mật ong được bày ra đĩa Bánh Muffin yến mạch mật ong Đùi gà nướng BBQ trong lò, ăn kèm khoai tây nướng Đùi gà nướng BBQ Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa nướng trong khay Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa Bánh cupcake sô cô la kem tươi mới nướng Bánh cupcake sô cô la kem tươi Xúc xích hầm Lecsó với trứng, dọn kèm bánh mì tươi Xúc xích hầm Lecsó với trứng Mì ống dăm bông với sốt kem và trang trí phô mai bào, được phục vụ trên đĩa trắng. Mì ống dăm bông Tô buddha bowl quinoa với nấm xào và khoai lang nướng Buddha bowl quinoa nấm Pelmeni thịt xông khói ăn kèm kem chua Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga Chả thịt nai sừng tấm được phục vụ với khoai tây nghiền và rau củ. Chả thịt nai sừng tấm Bánh pupusa Salvador truyền thống với phô mai và đậu Bánh Pupusa Cá cơm ngâm trong lọ thủy tinh với chanh và gia vị Cá cơm ngâm giấm Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi được dọn ra đĩa Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi Kimchi ramen ăn kèm đậu phụ và bắp cải muối Kimchi Ramen Heo rừng quay phủ mật ong được phục vụ với rau củ nướng. Heo rừng quay phủ mật ong Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc được phục vụ Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc Khoai tây nướng hành tiêu BBQ đẹp mắt Khoai tây nướng hành tiêu BBQ Bánh kếp súp lơ mới nướng Bánh kếp súp lơ Bao heo quay giòn bì với thịt heo giòn và dưa cải chua Bao heo quay giòn bì Cannoli nhúng sô cô la được bày biện Cannoli nhúng sô cô la Gnocchi cà chua được bày ra đĩa Gnocchi cà chua Bánh Muffin yến mạch mật ong được bày ra đĩa Bánh Muffin yến mạch mật ong Đùi gà nướng BBQ trong lò, ăn kèm khoai tây nướng Đùi gà nướng BBQ Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa nướng trong khay Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa Bánh cupcake sô cô la kem tươi mới nướng Bánh cupcake sô cô la kem tươi Xúc xích hầm Lecsó với trứng, dọn kèm bánh mì tươi Xúc xích hầm Lecsó với trứng Mì ống dăm bông với sốt kem và trang trí phô mai bào, được phục vụ trên đĩa trắng. Mì ống dăm bông Tô buddha bowl quinoa với nấm xào và khoai lang nướng Buddha bowl quinoa nấm
Bánh mì dẹt naan Ấn Độ mới làm được dọn ra
Bánh mì Naan Ấn Độ mềm xốp, phết bơ bóng loáng và thơm mùi men

Bánh Naan

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món chính
Linh hồn của bánh naan đích thực là nhiệt độ cực cao: theo truyền thống, nó được dán lên thành đất sét của lò tandoor, nơi nó phồng rộp lên trong tích tắc. Ở nhà, chúng ta mô phỏng hiệu ứng này bằng chảo sắt nóng. Điểm đặc biệt của bột bánh là sữa chua, không chỉ tạo hương vị mà còn làm mềm khung gluten nhờ các enzym và axit, giúp bánh mềm bên trong, giòn bên ngoài.
🕒 Chuẩn bị 1 giờ 20 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 35 phút
🍽️ Khẩu phần 6 người
🔥 Calo 250 kcal
🌍 Ẩm thực Ấn Độ

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Tô trộn lớn
  • Chảo gang (hoặc chảo đáy dày)
  • Khăn bếp (để ủ)
  • Cây lăn bột
  • Kẹp (để nướng trên lửa)

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Hòa tan đường và men trong nước ấm, để yên 5-10 phút cho đến khi có lớp bọt nổi lên trên.

Mẹo: Đây là bước 'kích hoạt men'. Nếu không nổi bọt, men không còn hoạt động, đừng dùng.
2 ✓

Trộn bột mì với muối trong một bát, sau đó thêm men đã kích hoạt, sữa chua và dầu. Nhào bằng tay hoặc máy 8-10 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi.

Mẹo: Quá trình nhào giúp hình thành cấu trúc gluten, giữ lại các bong bóng khí sinh ra khi ủ.
3 ✓

Đậy kín bột, ủ ở nơi ấm áp khoảng 60 phút, hoặc cho đến khi nở gấp đôi.

Mẹo: Nơi ấm áp, không gió lùa là tốt nhất cho nấm men phát triển.
4 ✓

Đổ bột ra bề mặt đã rắc bột, chia làm 6 phần bằng nhau và vo tròn. Để nghỉ 10 phút.

Mẹo: Thời gian nghỉ giúp các sợi gluten thư giãn, giúp dễ cán bột mà không bị co lại.
5 ✓

Làm nóng chảo đáy dày (không dầu) thật nóng. Trong khi đó, cán một viên bột thành hình bầu dục mỏng.

Mẹo: Chảo nóng là chìa khóa để tạo hơi nước đột ngột, tạo ra các vết phồng rộp đặc trưng.
6 ✓

Đặt bột vào chảo nóng. Nướng khoảng 1-2 phút cho đến khi mặt dưới nâu và mặt trên phồng rộp, sau đó lật lại và nướng mặt kia 1 phút.

Mẹo: Nếu dùng bếp ga, sau khi nướng mặt thứ hai, dùng kẹp gắp bánh hơ trực tiếp trên ngọn lửa vài giây để có vị khói.
7 ✓

Phết ngay bơ đun chảy, và phủ khăn bếp lên trong khi nướng những cái còn lại.

Mẹo: Bơ ngăn không bị khô, hơi nước dưới khăn giúp bánh mềm.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bánh của tôi không phồng rộp?
Có thể chảo chưa đủ nóng, hoặc bạn cán bánh quá dày. Cần sốc nhiệt để tạo hơi nước.
Tôi có thể thay thế sữa chua không?
Kefir hoặc kem chua cũng được, quan trọng là môi trường axit giúp làm xốp bột.

Nguyên liệu

  • 400 g Bột mì (BL55)
  • 7 g Men khô
  • 150 ml Nước ấm
  • 100 g Sữa chua không đường (nhiệt độ phòng)
  • 2 muỗng canh Dầu
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 1 muỗng cà phê Đường
  • 30 g Bơ (đun chảy, để phết)