Parfait sô cô la trắng cắt lát ăn kèm trái cây tươi Parfait Sô Cô La Trắng Súp thịt phục vụ với rau củ tươi và mì sợi Súp thịt (Nước dùng thịt) Croissant đậu đỏ kiểu Trung Quốc mới nướng Croissant đậu đỏ kiểu Trung Quốc Bánh Piadina với sốt kem oliu và phô mai dê Bánh piadina với sốt kem oliu và phô mai dê Bánh Gugelhupf phô mai tươi cam cắt miếng Bánh Gugelhupf phô mai tươi cam Bagel ớt cay nướng tươi Bagel ớt cay Cà tím hầm mè được bày ra đĩa Cà tím hầm mè Gnocchi phô mai dê hạt óc chó trên đĩa Gnocchi phô mai dê hạt óc chó Kem dừa trộn sốt caramel Kem dừa caramel Nấm nhồi với mùi tây và phô mai thuần chay Nấm nhồi Ly đá bào Daiquiri chanh xanh mát lạnh Đá bào Daiquiri Calzone kem bí đỏ nướng vàng nâu Calzone kem bí đỏ Mettbrötchen, thịt heo sống trên bánh mì tròn với hành tây Mettbrötchen Thịt đông truyền thống với thịt heo luộc và rau củ Thịt đông Bánh bao Khinkali Georgia nhân thịt nóng hổi Khinkali Súp đậu hà lan tươi với rau củ giòn và trang trí bằng ngò tây Súp đậu hà lan Sốt bơ ớt bột óng ả dùng kèm thịt nướng Sốt bơ ớt bột Sốt ướp lựu cay nồng BBQ được bày biện Sốt ướp lựu cay nồng BBQ Đùi cừu nướng phục vụ với thảo mộc tươi Đùi Cừu Nướng Thảo Mộc Ức vịt sốt trái cây khô Ức vịt sốt trái cây khô Parfait sô cô la trắng cắt lát ăn kèm trái cây tươi Parfait Sô Cô La Trắng Súp thịt phục vụ với rau củ tươi và mì sợi Súp thịt (Nước dùng thịt) Croissant đậu đỏ kiểu Trung Quốc mới nướng Croissant đậu đỏ kiểu Trung Quốc Bánh Piadina với sốt kem oliu và phô mai dê Bánh piadina với sốt kem oliu và phô mai dê Bánh Gugelhupf phô mai tươi cam cắt miếng Bánh Gugelhupf phô mai tươi cam Bagel ớt cay nướng tươi Bagel ớt cay Cà tím hầm mè được bày ra đĩa Cà tím hầm mè Gnocchi phô mai dê hạt óc chó trên đĩa Gnocchi phô mai dê hạt óc chó Kem dừa trộn sốt caramel Kem dừa caramel Nấm nhồi với mùi tây và phô mai thuần chay Nấm nhồi Ly đá bào Daiquiri chanh xanh mát lạnh Đá bào Daiquiri Calzone kem bí đỏ nướng vàng nâu Calzone kem bí đỏ Mettbrötchen, thịt heo sống trên bánh mì tròn với hành tây Mettbrötchen Thịt đông truyền thống với thịt heo luộc và rau củ Thịt đông Bánh bao Khinkali Georgia nhân thịt nóng hổi Khinkali Súp đậu hà lan tươi với rau củ giòn và trang trí bằng ngò tây Súp đậu hà lan Sốt bơ ớt bột óng ả dùng kèm thịt nướng Sốt bơ ớt bột Sốt ướp lựu cay nồng BBQ được bày biện Sốt ướp lựu cay nồng BBQ Đùi cừu nướng phục vụ với thảo mộc tươi Đùi Cừu Nướng Thảo Mộc Ức vịt sốt trái cây khô Ức vịt sốt trái cây khô
Croissant đậu đỏ kiểu Trung Quốc mới nướng
Croissant vàng ruộm nhân đậu đỏ Azuki ngọt

Croissant đậu đỏ kiểu Trung Quốc

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món ăn nhanh Bánh và Tráng miệng
Mứt đậu đỏ ngọt (anko hoặc dou sha) là nền tảng của bánh kẹo châu Á. Vị đất, bùi của đậu azuki và kết cấu kem mềm hòa hợp một cách đáng ngạc nhiên với bột bơ Pháp. Món bánh fusion này tạo thành cầu nối giữa hai nền văn hóa: kỹ thuật phương Tây gặp gỡ hương vị phương Đông. Lớp vừng rắc không chỉ để trang trí mà còn thêm một lớp thơm, giòn.
🕒 Chuẩn bị 3 giờ 2 phút
🍳 Nấu 18 phút
⌛ Tổng thời gian 3 giờ 20 phút
🍽️ Khẩu phần 8 người
🔥 Calo 410 kcal
🌍 Ẩm thực Á Châu Fusion

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Cây cán bột
  • Khay nướng
  • Giấy nến
  • Cọ phết

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng
⚠️ Hạt mè

Cách làm

1 ✓

Làm bột cơ bản từ bột mì, sữa, men, đường và muối. Làm lạnh 1 giờ.

Mẹo: Bột lạnh là chìa khóa thành công của bột ngàn lớp.
2 ✓

Gấp bơ vào bột (3 lần gấp đơn), làm lạnh ở giữa các lần.

Mẹo: Việc tạo các lớp bơ (cán bột) tạo nên bản chất của croissant.
3 ✓

Cán bột ra, cắt thành hình tam giác. Đặt một thìa mứt đậu vào đầu rộng.

Mẹo: Mứt đậu đặc, không chảy ra khi nướng nên rất dễ làm.
4 ✓

Cuộn lại, ủ trên khay cho đến khi nở gấp đôi (khoảng 1-2 giờ).

Mẹo: Trong quá trình ủ, bột nở ra, các lớp tách ra.
5 ✓

Phết trứng, rắc hạt mè lên. Nướng ở 190°C trong 15-18 phút.

Mẹo: Dầu mè khi nướng sẽ tạo thêm hương vị đặc biệt.

Câu hỏi thường gặp

Tôi có thể mua mứt đậu ở đâu?
Có bán ở các cửa hàng đồ Á dưới dạng đóng hộp (Red Bean Paste), hoặc bạn có thể tự làm từ đậu azuki và đường.

Nguyên liệu

  • 500 g Bột mì đa dụng (Finomliszt)
  • 25 g Men tươi
  • 50 g Đường cát
  • 10 g Muối
  • 250 ml Sữa ấm
  • 250 g Bơ (lạnh, để tạo lớp)
  • 1 cái Trứng (vào bột)
  • 150 g Mứt đậu đỏ Azuki (làm sẵn, có đường)
  • 10 g Hạt mè (đen hoặc trắng)
  • 1 cái Trứng (để phết)
  • 20 g Đường bột