- Tôi có thể dùng thỏ mua ở cửa hàng không?
- Có, thịt thỏ nuôi trắng hơn và ít vị 'gây' hơn thỏ rừng, vì vậy rất tuyệt vời cho người mới bắt đầu.
- Tại sao phải chọc lỗ trên mặt bánh?
- Lỗ (ống khói) cho phép hơi nước thừa thoát ra. Nếu không có, hơi nước sẽ làm vỡ bánh hoặc làm sũng bột từ bên trong.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Bánh pie thịt thỏ và tỏi tây
Một viên ngọc của ẩm thực nông thôn Anh, nơi vị hoang dã nhẹ nhàng của thịt thỏ gặp gỡ hương thơm ngọt ngào giống hành của tỏi tây. Việc nướng trong vỏ bột kín (croute), hay còn gọi là 'nướng hấp', đảm bảo thịt thỏ nạc được hấp trong hơi nước của chính nó, trong khi nước xốt thấm đẫm mọi hương vị của xương và gia vị. Sự tương phản giữa lớp vỏ giòn và nhân kem làm cho món ăn trở nên khó quên.
Nguyên liệu
600
g
Thịt thỏ (đùi hoặc thăn đã lọc xương)
2
cây
Tỏi tây (chỉ lấy phần trắng và xanh nhạt)
1
củ
Hành tây tím
2
củ
Cà rốt
60
g
Bơ
2
muỗng canh
Bột mì đa dụng
400
ml
Nước dùng gà (hoặc nước dùng rau củ)
1
muỗng canh
Cỏ xạ hương tươi (lá)
1
cái
Lá nguyệt quế
1
muỗng cà phê
Muối
1
muỗng cà phê
Tiêu đen
300
g
Bột ngàn lớp
1
quả
Trứng (để quét)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khuôn bánh pie gốm
- Chảo lớn hoặc nồi
- Cọ quét
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Cắt thịt thỏ thành khối 2-3 cm, nêm muối và tiêu. Cắt khoanh tỏi tây, và rửa thật sạch (đất thường nấp giữa các lớp).
Mẹo: Thấm khô thịt trước khi chiên để vàng đều hơn.
2
✓
Trong nồi, đun nóng một nửa số bơ, và chiên sơ thịt thỏ cho đến khi có lớp vỏ vàng nâu. Vớt ra bát.
Mẹo: Đừng nhồi quá nhiều vào chảo, chiên làm nhiều đợt để thịt không bị hấp hơi.
3
✓
Với số bơ còn lại, xào hành tây, tỏi tây và cà rốt thái lát cho đến khi tỏi tây mềm xuống.
Mẹo: Vị ngọt của rau củ sẽ cân bằng vị thịt.
4
✓
Rắc bột mì lên rau củ (staubing), đảo đều, sau đó đổ nước dùng vào. Thả lá nguyệt quế và cỏ xạ hương vào. Đun sôi cho đến khi xốt đặc lại.
Mẹo: Hỗn hợp bột mì và chất béo (roux) tạo nên độ sánh cho xốt.
5
✓
Cho thịt trở lại xốt, và nấu lửa nhỏ 20 phút để thịt mềm. Sau đó vớt lá nguyệt quế ra, và LÀM NGUỘI nhân.
Mẹo: Làm nguội nhân là rất quan trọng! Nếu cho nhân nóng lên bột, các lớp bơ sẽ chảy ra trước khi nướng, và bột sẽ không tách lớp.
6
✓
Làm nóng lò trước ở 200°C. Đổ nhân vào khuôn. Cán bột ngàn lớp, phủ lên khuôn, ấn các mép vào thành khuôn.
Mẹo: Cắt một lỗ hình chữ thập ở giữa bột để thoát hơi.
7
✓
Quét trứng đánh tan lên mặt, và nướng 25-30 phút cho đến khi có màu vàng nâu đậm và bóng.
Mẹo: Quét trứng tạo nên lớp vỏ bóng đặc trưng đầy hấp dẫn (glaze).
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 600 g Thịt thỏ (đùi hoặc thăn đã lọc xương)
- 2 cây Tỏi tây (chỉ lấy phần trắng và xanh nhạt)
- 1 củ Hành tây tím
- 2 củ Cà rốt
- 60 g Bơ
- 2 muỗng canh Bột mì đa dụng
- 400 ml Nước dùng gà (hoặc nước dùng rau củ)
- 1 muỗng canh Cỏ xạ hương tươi (lá)
- 1 cái Lá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng cà phê Tiêu đen
- 300 g Bột ngàn lớp
- 1 quả Trứng (để quét)