- Tôi có thể dùng kefir có hương vị không?
- Không nên, đường và hương liệu sẽ làm hỏng vị mặn. Hãy dùng kefir tự nhiên.
- Làm sao để mặt bánh bóng đẹp?
- Hỗn hợp lòng đỏ trứng và một chút sữa sẽ tạo độ bóng đẹp nhất. Lòng trắng trứng sẽ cho bề mặt lì hơn.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Bánh pogácsa kefir
Kefir, loại thức uống cổ xưa từ vùng Caucasus, không chỉ tốt cho tiêu hóa mà còn tuyệt vời cho bột lên men. Vi khuẩn axit lactic và độ chua tự nhiên trong nó 'tiêu hóa trước' bột mì và hỗ trợ men nở hoạt động. Kết quả? Một thớ bánh cực kỳ nhẹ, xốp như bông, không bị khô trong nhiều ngày. Loại bánh pogácsa này là 'người hùng mỗi ngày': rẻ, đơn giản, nhưng ngon hơn nhiều so với các loại mua ở cửa hàng.
Nguyên liệu
500
g
Bột mì đa dụng
150
g
Bơ lạnh
200
ml
Kefir
1
quả
Trứng gà
25
g
Men nở tươi
100
ml
Sữa ấm
1
muỗng cà phê
Muối
1
muỗng cà phê
Đường
1
quả
Trứng gà (để phết)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bát trộn
- Cây cán bột
- Khuôn cắt bánh
- Khay nướng
- Khăn bếp
Thông tin dị ứng
Sữa
Trứng
Gluten
Cách làm
1
✓
Kích hoạt men nở trong sữa ấm pha đường.
Mẹo: Độ chua của kefir cũng sẽ giúp men hoạt động, nhưng môi trường trung tính hơn của sữa tốt hơn để khởi động men.
2
✓
Trộn bột mì với muối, và bóp vụn bơ lạnh vào. Làm nhanh tay để bơ không bị tan chảy.
Mẹo: Bơ lạnh + lò nóng = hơi nước = cấu trúc ngàn lớp.
3
✓
Thêm kefir, trứng và men đã nở. Nhào thành khối bột đàn hồi, mềm vừa phải.
Mẹo: Tùy thuộc vào độ đặc của kefir, có thể cần thêm hoặc bớt một chút bột. Mục tiêu là bột không dính tay.
4
✓
Cán bột ra, gấp làm ba, sau đó để nghỉ ở nơi mát mẻ trong 20 phút.
Mẹo: Việc nghỉ trong tủ lạnh giúp bơ đông lại, giúp dễ thao tác với bột hơn và bánh nướng sẽ đẹp hơn.
5
✓
Sau khi nghỉ, ủ bột ở nơi ấm thêm 30 phút.
Mẹo: Đây là lúc chúng ta cho men thời gian để làm đầy không khí vào bột.
6
✓
Cán bột dày 2 cm, cắt bánh. Phết trứng lên mặt.
Mẹo: Đánh đều trứng bằng nĩa để lớp phết không bị 'vằn vện'.
7
✓
Nướng ở 180°C trong 20-25 phút cho đến khi vàng nâu.
Mẹo: Bạn có thể kiểm tra bằng tăm: nếu tăm châm vào giữa rút ra sạch là bánh đã chín.
8
✓
Để nguội trên giá.
Mẹo: Ngon nhất khi ăn tươi, lúc còn ấm.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Bột mì đa dụng
- 150 g Bơ lạnh
- 200 ml Kefir
- 1 quả Trứng gà
- 25 g Men nở tươi
- 100 ml Sữa ấm
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng cà phê Đường
- 1 quả Trứng gà (để phết)