- Tôi có thể dùng hương thảo khô không?
- Có, nhưng ít hơn vì vị cô đặc hơn. Thay vì 1 muỗng canh tươi, hãy dùng khoảng 1 muỗng cà phê khô.
- Tại sao bánh không nở?
- Có thể bạn đã 'đè chết' cạnh bột khi cắt, hoặc không để nghỉ đủ lâu trên khay trước khi nướng.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Bánh pogácsa phô mai hương thảo
Món bánh pogácsa này là người anh em đậm đà gia vị hơn, thơm hơn của phiên bản phô mai cổ điển. Hương thảo không lấn át, mà tạo nền tảng thanh lịch cho vị phô mai nướng. Việc gấp và nghỉ bột nhiều lần đảm bảo cấu trúc ngàn lớp đặc trưng, tan chảy ngay trong miệng. Là món nhắm rượu vang lý tưởng, đặc biệt là rượu vang trắng.
Nguyên liệu
500
g
Bột mì mịn
150
g
Bơ lạnh
200
g
Phô mai bào (có thể trộn nhiều loại)
150
g
Kem chua
1
cái
Trứng
25
g
Men nở tươi
100
ml
Sữa ấm
2
muỗng canh
Hương thảo tươi (băm nhỏ)
1
muỗng cà phê
Muối
1
muỗng cà phê
Đường
1
cái
Trứng (để phết)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bát trộn
- Cây lăn bột
- Khuôn cắt bánh
- Khay nướng
- Cọ
Thông tin dị ứng
Sữa
Trứng
Gluten
Cách làm
1
✓
Men: Kích hoạt men trong sữa ấm có đường 10 phút.
Mẹo: Đường trong sữa là động cơ khởi động cho men.
2
✓
Bột cơ bản: Trộn bột mì với muối, bóp vụn bơ lạnh vào. Trộn hương thảo băm và một nửa số phô mai bào vào.
Mẹo: Một nửa phô mai cho vào bột tạo hương vị bên trong, nửa còn lại nướng trên mặt.
3
✓
Nhào bột: Thêm kem chua, trứng và sữa men. Nhào thành bột đàn hồi.
Mẹo: Nếu bột quá dính, thêm chút bột mì, nhưng đừng làm cứng quá.
4
✓
Gấp bột (Cán lớp): Cán ra, gấp làm ba (như thư kinh doanh). Để tủ lạnh 20 phút. Lặp lại 3 lần.
Mẹo: Quá trình này tạo ra các lớp. Làm lạnh là quan trọng để bơ không tan chảy mà tạo thành lớp mỏng.
5
✓
Nghỉ: Sau lần gấp cuối cùng, để nghỉ có che đậy trong 30 phút.
Mẹo: Lúc này men hoạt động, bột thư giãn.
6
✓
Tạo hình: Cán dày 2 cm, cắt bánh. Đặt lên khay, phết trứng, rắc phô mai còn lại và hương thảo.
Mẹo: Trứng giúp mặt bánh bóng đẹp.
7
✓
Nướng: Nướng vàng ở 180°C (khoảng 20-25 phút).
Mẹo: Mùi thơm sẽ báo hiệu khi nào chín! Nếu có mùi phô mai nướng, hạt dẻ, hãy kiểm tra.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Bột mì mịn
- 150 g Bơ lạnh
- 200 g Phô mai bào (có thể trộn nhiều loại)
- 150 g Kem chua
- 1 cái Trứng
- 25 g Men nở tươi
- 100 ml Sữa ấm
- 2 muỗng canh Hương thảo tươi (băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng cà phê Đường
- 1 cái Trứng (để phết)