Mực nướng BBQ sốt tỏi trên đĩa Mực nướng BBQ sốt tỏi Kem Solero Passionfruit với lớp phủ chanh dây Solero Passionfruit Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi được bày biện Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi Macaron kem rum xếp chồng lên nhau Macaron kem rum Croissant Nutella được bày biện Croissant Nutella Thịt bò nướng hun khói BBQ với các lát mọng nước Thịt bò nướng hun khói BBQ Bánh Pogácsa hạt óc chó nướng vàng Bánh Pogácsa hạt óc chó Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó cắt lát Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó Pizza Địa Trung Hải với ô liu, cà chua và atiso Pizza Mediterranea Sườn hun khói với dưa chua được phục vụ Sườn hun khói với dưa chua Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Mực nướng BBQ sốt tỏi trên đĩa Mực nướng BBQ sốt tỏi Kem Solero Passionfruit với lớp phủ chanh dây Solero Passionfruit Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi được bày biện Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi Macaron kem rum xếp chồng lên nhau Macaron kem rum Croissant Nutella được bày biện Croissant Nutella Thịt bò nướng hun khói BBQ với các lát mọng nước Thịt bò nướng hun khói BBQ Bánh Pogácsa hạt óc chó nướng vàng Bánh Pogácsa hạt óc chó Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó cắt lát Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó Pizza Địa Trung Hải với ô liu, cà chua và atiso Pizza Mediterranea Sườn hun khói với dưa chua được phục vụ Sườn hun khói với dưa chua Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó cắt lát
Hương vị mùa thu trong lớp vỏ giòn – quiche bí đỏ nướng và óc chó rang

Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món chính Bánh và Tráng miệng
Quiche (đọc là: ki-sờ) là chiếc bánh "thập cẩm" của ẩm thực Pháp, nơi giỏ bột bơ (bột ngàn lớp hoặc bột tart) ôm trọn lớp trứng sữa béo ngậy (royale). Phiên bản mùa thu này đặt vị ngọt caramen của bí đỏ và độ giòn của quả óc chó đối lập với phô mai mặn. Chìa khóa thành công: nướng sơ rau củ để không làm ướt bột.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 40 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ
🍽️ Khẩu phần 6 người
🔥 Calo 1850 kcal
🌍 Ẩm thực Pháp

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Khuôn bánh pie (gốm hoặc kim loại)
  • Giấy nến
  • Chảo

Thông tin dị ứng

⚠️ Trứng
⚠️ Sữa
⚠️ Các loại hạt (Óc chó)
⚠️ Gluten

Cách làm

1 ✓

Cắt bí đỏ thành khối 2 cm. Trộn với 1 muỗng canh dầu, muối, tiêu, và nướng ở 200°C trong 20-25 phút đến khi mềm và có đốm nâu.

Mẹo: Việc nướng cô đặc hương vị và làm bay hơi nước thừa.
2 ✓

Trong khi đó, thái lát hành tây và xào mềm (caramen hóa) với dầu còn lại. Rang thơm quả óc chó trong chảo khô.

Mẹo: Rang óc chó giúp tiết dầu và làm nó giòn hơn.
3 ✓

Lót bột vào khuôn bánh. Dùng nĩa xăm lỗ dưới đáy.

Mẹo: Hơi nước sẽ thoát qua các lỗ, giúp đáy bánh không bị phồng lên.
4 ✓

Trộn trứng, kem chua, muối, tiêu và một nửa lượng phô mai.

Mẹo: Đây là 'royale' (sốt trứng), thứ sẽ kết dính nhân lại.
5 ✓

Phân bố bí đỏ nướng, hành tây và óc chó lên bột. Đổ hỗn hợp trứng lên và rắc phô mai còn lại.

Mẹo: Đừng đổ quá đầy, vì trứng sẽ nở lên một chút khi nướng.
6 ✓

Nướng ở 180°C khoảng 35-40 phút cho đến khi nhân đông lại và mép bột vàng nâu.

Mẹo: Để nguội 10 phút trước khi cắt để kem 'định hình'.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao phần giữa không đông lại?
Bạn đã cho quá nhiều kem tươi/kem chua so với trứng, hoặc nướng chưa đủ thời gian. Trứng cần đạt trên 70°C để 'đông tụ'.

Nguyên liệu

  • 500 g Bí đỏ (đã làm sạch)
  • 1 củ Hành tây
  • 80 g Nhân quả óc chó
  • 200 g Kem chua (hoặc kem tươi)
  • 3 quả Trứng
  • 100 g Phô mai bào (ví dụ: Gruyere hoặc Emmental)
  • 1 gói Bột ngàn lớp (để lạnh)
  • 2 muỗng canh Dầu ô liu
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu xay