- Tại sao bánh quy xoắn bị khô?
- Bạn đã nướng quá lâu, hoặc bánh hấp thụ quá nhiều bột khi nhào.
- Tôi có thể dùng men tươi không?
- Được, thay vì 15g men khô, hãy dùng khoảng 40-50g men tươi.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Bánh quy xoắn bơ tỏi
Bánh quy xoắn bơ tỏi là một trong những món ăn cổ điển được yêu thích nhất trong thế giới bánh ngọt. Bí mật nằm ở sự hài hòa của những mặt đối lập: độ giòn của vỏ bánh gặp gỡ sự mềm mại của ruột bánh, vị mặn đậm đà hòa quyện với cái ôm ngọt ngào, béo ngậy của bơ. Đây không chỉ là một món bánh, mà là một trải nghiệm hương vị trọn vẹn, say đắm nhất khi còn tươi và ấm. Là người bạn đồng hành hoàn hảo cho một món súp thịnh soạn, nhưng cũng rất tuyệt khi thưởng thức riêng cùng một ly rượu vang.
Nguyên liệu
500
g
Bột mì đa dụng (BL55)
15
g
Men nở khô
10
g
Đường
10
g
Muối
200
ml
Sữa ấm
100
ml
Nước ấm
3
tép
Tỏi
50
g
Bơ (nhiệt độ phòng)
30
g
Bơ tan chảy (để phết)
30
g
Hạt mè
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Rây
- Ca đong
- Cọ nhà bếp
- Khay nướng lót giấy nướng
- Dụng cụ ép tỏi
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Mè
Cách làm
1
✓
Chuẩn bị bơ tỏi cho bước cuối cùng: nghiền nát tỏi và trộn với 30g bơ tan chảy, sau đó để sang một bên.
Mẹo: Nếu bạn để tỏi ngâm trong bơ, hương vị sẽ có thời gian hòa quyện (khuếch tán).
2
✓
Trong nước ấm, hòa tan đường và men, sau đó để 5-10 phút cho đến khi nổi bọt.
Mẹo: Sự xuất hiện của bọt khí cho thấy nấm men đang sống và hoạt động (quá trình trao đổi chất bắt đầu).
3
✓
Rây bột vào tô, trộn đều với muối. Thêm nước men, sữa ấm và bơ mềm. Nhào thành khối bột đàn hồi.
Mẹo: Việc rây bột giúp làm tơi bột, giúp bột hấp thụ chất lỏng dễ dàng hơn và bánh sẽ xốp hơn.
4
✓
Ủ bột đậy kín ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ, cho đến khi thể tích tăng gấp đôi.
Mẹo: Nơi ấm áp, không có gió lùa (khoảng 25-30°C) là lý tưởng cho nấm men sinh sôi.
5
✓
Chia bột đã ủ thành 8 phần, lăn dài và tạo hình bánh quy xoắn. Đặt lên khay nướng, phết nước và rắc hạt mè.
Mẹo: Các protein tan trong nước trên bề mặt bột sẽ hòa tan một chút với nước, hoạt động như một chất kết dính cho các loại hạt.
6
✓
Nướng ở 200°C trong 20-25 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
Mẹo: Nếu đáy bánh chín quá nhanh, hãy đặt thêm một khay nướng khác bên dưới.
7
✓
Phết ngay bơ tỏi đã chuẩn bị lên những chiếc bánh quy xoắn còn nóng hổi.
Mẹo: Bột bánh nóng sẽ hút chất béo thơm lừng, giúp ruột bánh cũng trở nên đậm đà hơn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Bột mì đa dụng (BL55)
- 15 g Men nở khô
- 10 g Đường
- 10 g Muối
- 200 ml Sữa ấm
- 100 ml Nước ấm
- 3 tép Tỏi
- 50 g Bơ (nhiệt độ phòng)
- 30 g Bơ tan chảy (để phết)
- 30 g Hạt mè