- Làm sao để nhồi nhân?
- Sau khi nướng, khi bánh còn ấm, chọc lỗ bên hông và bơm bằng túi bắt kem, hoặc cắt đôi theo chiều ngang như bánh mì sandwich.
- Có bị chảy khi nướng không?
- Nếu bạn nhồi trước khi nướng (gói trong bột), có nguy cơ bị chảy. Nhồi sau khi nướng an toàn và thẩm mỹ hơn.
Bánh quy xoắn nhân kem hạt phỉ
Bánh lý chua đỏ hương quế
Burger BBQ chay
Panna cotta táo quế
Đậu phụ tẩm gia vị
Hỗn hợp nấm nướng BBQ
Bánh dừa không sữa
Cheesecake sốt caramel
Bánh donut whiskey
Bánh lát phô mai tươi cam
Miso Ramen
Eskimo Pie
Bánh bao nhân vani Bourbon
Espresso Martini
Sốt chanh cam chua ngọt
Gnocchi sốt Tokaji Aszú
Thịt bê scallopini sốt Marsala
Focaccia men nở truyền thống
Punch anh đào gia vị
Hạt dưa chuột ngâm chua
Bánh quy xoắn nhân kem hạt phỉ
Bánh lý chua đỏ hương quế
Burger BBQ chay
Panna cotta táo quế
Đậu phụ tẩm gia vị
Hỗn hợp nấm nướng BBQ
Bánh dừa không sữa
Cheesecake sốt caramel
Bánh donut whiskey
Bánh lát phô mai tươi cam
Miso Ramen
Eskimo Pie
Bánh bao nhân vani Bourbon
Espresso Martini
Sốt chanh cam chua ngọt
Gnocchi sốt Tokaji Aszú
Thịt bê scallopini sốt Marsala
Focaccia men nở truyền thống
Punch anh đào gia vị
Hạt dưa chuột ngâm chua
Bánh quy xoắn nhân kem hạt phỉ
Hai món yêu thích thời thơ ấu gặp nhau: bột men nở mềm xốp và kem hạt phỉ ngọt ngào. Đây không phải là pretzel mặn giòn, mà là phiên bản tráng miệng ngọt. Vị trung tính của bột làm nền hoàn hảo cho nhân socola hạt phỉ đậm đà. Hãy tưởng tượng bẻ đôi một chiếc bánh và lớp kem nóng chảy trào ra – đó là phần thưởng thực sự của việc làm bánh tại nhà.
Nguyên liệu
500
g
Bột mì đa dụng (đã rây)
15
g
Men tươi
10
g
Đường
10
g
Muối
200
ml
Sữa ấm
100
ml
Nước ấm
100
g
Kem hạt phỉ
50
g
Bơ (nhiệt độ phòng)
30
g
Vừng (mè) (để trang trí)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bát trộn lớn
- Túi bắt kem (với đầu nhỏ) hoặc dao sắc
- Giấy nến
- Cọ phết
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Các loại hạt
Cách làm
1
✓
Làm bột cái: hòa nước ấm và sữa với đường, sau đó bóp vụn men vào. Để 10 phút cho nổi bọt.
Mẹo: Đường là thức ăn cho nấm men, nhiệt độ ấm là lý tưởng cho sự sinh sôi của chúng.
2
✓
Trộn bột mì đã rây với muối, sau đó thêm men đã kích hoạt và bơ mềm. Nhào thành khối bột mịn, đàn hồi (khoảng 10 phút).
Mẹo: Muối điều chỉnh hoạt động của men và tạo vị, nhưng rắc trực tiếp lên men sẽ ức chế nó.
3
✓
Đậy kín, ủ nơi ấm áp trong 60 phút đến khi nở gấp đôi.
Mẹo: Khung gluten lúc này giãn ra nhờ khí sinh ra.
4
✓
Chia bột làm 8 phần, lăn thành dây và tạo hình bánh xoắn. Đặt lên khay nướng lót giấy nến.
Mẹo: Để khoảng cách giữa các bánh vì chúng sẽ nở tiếp khi nướng.
5
✓
Quét một lớp nước mỏng lên mặt, rắc vừng. Để nghỉ thêm 15 phút, trong khi đó làm nóng lò lên 200°C.
Mẹo: Nước giúp hạt bám vào bột.
6
✓
Nướng 20-25 phút đến khi vàng nâu. Lấy ra để nguội trên giá.
Mẹo: Đừng bơm nhân khi còn nóng bỏng, kem hạt phỉ sẽ chảy lỏng và trào ra.
7
✓
Nhồi nhân: Khi bánh còn ấm, cắt ngang (hoặc dùng túi bắt kem chọc vào phần dày nhất) và bơm kem hạt phỉ vào.
Mẹo: Nếu kem hạt phỉ quá cứng, quay vi sóng vài giây cho mềm hơn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Bột mì đa dụng (đã rây)
- 15 g Men tươi
- 10 g Đường
- 10 g Muối
- 200 ml Sữa ấm
- 100 ml Nước ấm
- 100 g Kem hạt phỉ
- 50 g Bơ (nhiệt độ phòng)
- 30 g Vừng (mè) (để trang trí)