Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Bánh quy xoắn nấm truffle bày biện đẹp mắt
Những chiếc bánh pretzel nóng hổi, vỏ giòn bóng bẩy và thơm hương nấm truffle đất.

Bánh quy xoắn (pretzel) nấm truffle

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng Món ăn kèm
Thế giới của các vườn bia Bavaria gặp gỡ kho báu của những khu rừng Tuscany. Vỏ bánh pretzel giòn đặc trưng với vị kiềm và phần ruột mềm là chất dẫn tuyệt vời cho hương thơm nồng nàn của đất từ nấm truffle. Công thức này chứng minh rằng một món bánh nướng đơn giản cũng có thể trở thành món ăn sành điệu.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 30 phút
⌛ Tổng thời gian 45 phút
🍽️ Khẩu phần 10 người
🔥 Calo 1800 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Tô trộn lớn
  • Nồi để luộc
  • Vợt vớt
  • Khay nướng
  • Giấy nến

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten

Cách làm

1 ✓

Bóp vụn men nở và đường vào nước ấm. Để yên 5-10 phút cho đến khi bề mặt bắt đầu sủi bọt.

Mẹo: Nếu không sủi bọt, men không hoạt động (nước quá nóng hoặc men cũ), hãy làm lại.
2 ✓

Rây bột vào tô, trộn với muối. Đổ nước men và dầu ô liu vào. Nhào 8-10 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.

Mẹo: Quá trình nhào giúp hình thành mạng lưới gluten, giữ lại khí sinh ra khi ủ.
3 ✓

Đậy kín và ủ ở nơi ấm áp khoảng 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.

Mẹo: Nơi kín gió, ấm áp (ví dụ: bên trong lò nướng đã tắt) là lý tưởng.
4 ✓

Chia bột thành 10 phần, lăn thành các dải dài rồi tạo hình bánh quy xoắn. Đun sôi 1 lít nước với baking soda (cẩn thận, nước sẽ sủi bọt mạnh!).

Mẹo: Tính kiềm của baking soda là điều cần thiết để tạo nên lớp vỏ truyền thống.
5 ✓

Nhúng bánh vào nước đang sôi lăn tăn, mỗi mặt 30 giây, sau đó đặt lên khay nướng đã lót giấy nến.

Mẹo: Việc luộc ngắn làm hồ hóa tinh bột bề mặt, giúp vỏ bánh bóng và dai.
6 ✓

Bào nấm truffle, đảo sơ qua trên chảo với ít dầu (chỉ vừa đủ để dậy mùi), sau đó rắc lên mặt bánh đang ướt.

Mẹo: Nhiệt độ giúp giải phóng tinh dầu của nấm truffle.
7 ✓

Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200°C khoảng 15-20 phút cho đến khi có màu vàng nâu đậm.

Mẹo: Nướng chế độ đối lưu sẽ chín đều hơn.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao phải luộc trước khi nướng?
Tắm qua nước baking soda giúp kiềm hóa bề mặt bột, tạo nên màu nâu hạt dẻ đặc trưng và 'vị pretzel' khi nướng (tăng tốc phản ứng Maillard).
Tôi có thể dùng men khô không?
Có, 20g men tươi tương đương khoảng 7g men khô.

Nguyên liệu

  • 500 g Bột mì (BL55)
  • 10 g Nấm truffle (tươi hoặc đóng hộp)
  • 20 g Men nở tươi
  • 10 g Đường
  • 250 ml Nước ấm (bằng nhiệt độ tay)
  • 2 muỗng canh Dầu ô liu
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 1 muỗng cà phê Baking soda (muối nở)
  • 1 l Nước (để luộc)