Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Bánh rán poi tím phủ đường bột
Bánh rán Hawaii cổ điển với màu tím đặc trưng từ rễ khoai môn

Bánh rán Poi

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Một trong những món ngon độc đáo nhất của Hawaii, được làm từ 'bánh mì' của quần đảo: rễ khoai môn (poi). Poi là một loại bột nhão lên men màu tím, nền tảng của ẩm thực Polynesia. Khi loại bột nhão giàu tinh bột này được trộn vào bột nhào lên men, kết quả là một chiếc bánh rán có độ đàn hồi đáng kinh ngạc, bên trong có màu tím tuyệt đẹp và mềm mại trong nhiều ngày. Hương vị hơi nồng mùi đất, ngọt ngào, được hoàn thiện bởi lớp phủ đường.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 2 giờ 15 phút
🍽️ Khẩu phần 10 người
🔥 Calo 320 kcal
🌍 Ẩm thực Hawaii

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Máy nhào bột hoặc bát lớn
  • Cây cán bột
  • Khuôn cắt bánh rán (hoặc một cái ly và một cái nắp chai)
  • Nồi sâu lòng để chiên
  • Vỉ để nguội

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng

Cách làm

1 ✓

Trộn bột mì, đường, muối và men nở khô trong một cái bát.

Mẹo: Trộn men vào bột mì trước khi gặp muối, vì muối đậm đặc có thể ức chế hoạt động của men.
2 ✓

Trong một bát khác, trộn các nguyên liệu ướt: sữa ấm, bơ đun chảy, trứng và bột poi nghiền. Đổ vào hỗn hợp bột khô.

Mẹo: Nhũ hóa các nguyên liệu ướt giúp bột đồng nhất hơn.
3 ✓

Nhào bột bằng máy hoặc tay trong 10-15 phút cho đến khi bột bóng, đàn hồi và tách khỏi thành bát.

Mẹo: Poi thêm tinh bột vào bột nhào, nhưng cần nhào kỹ để hình thành mạng lưới gluten (độ đàn hồi).
4 ✓

Ủ bột đậy kín ở nơi ấm khoảng 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.

Mẹo: Màu tím có thể chưa hiện rõ trong quá trình ủ, nhưng sẽ sáng lên khi chiên.
5 ✓

Đổ bột ra mặt phẳng có rắc bột, cán dày khoảng một ngón tay (khoảng 1-1,5 cm), và cắt bánh rán (có lỗ ở giữa). Đậy lại và ủ lần hai trong 30 phút.

Mẹo: Lần ủ thứ hai (nghỉ bột) là rất cần thiết để bột 'hồi lại' và nhẹ xốp khi chiên.
6 ✓

Chiên trong dầu nóng 175-180°C mỗi mặt 1,5-2 phút cho đến khi vàng nâu.

Mẹo: Do hàm lượng đường trong poi, bánh dễ bị nâu nhanh hơn bánh rán thường, hãy cẩn thận!
7 ✓

Để ráo dầu và lăn qua đường bột khi bánh còn ấm.

Mẹo: Chất béo ấm giúp đường bám chặt hơn.

Câu hỏi thường gặp

Tôi không có poi, tôi có thể thay thế bằng gì?
Mặc dù hương vị và màu sắc sẽ không giống hệt, bạn có thể thay thế bằng khoai lang tím luộc nghiền hoặc khoai lang thường để có kết cấu tương tự.
Tại sao bột lại dính như vậy?
Do hàm lượng tinh bột trong khoai môn, bột tự nhiên sẽ dính hơn. Đừng thêm quá nhiều bột mì, thay vào đó hãy xoa dầu vào tay khi thao tác.

Nguyên liệu

  • 500 g Bột mì đa dụng (BL55)
  • 100 g Đường
  • 5 g Muối
  • 7 g Men nở khô
  • 250 ml Sữa ấm
  • 50 g Bơ đun chảy (không nóng!)
  • 2 quả Trứng
  • 200 g Poi (khoai môn nghiền) hoặc khoai lang tím nghiền
  • 500 ml Dầu ăn để chiên
  • 100 g Đường bột (để rắc)