- Tại sao bột bánh lại đặc?
- Đây là loại bánh kiểu 'mud cake' (bánh bùn), cốt lõi là kết cấu đặc, ẩm. Nó không cần phải giống bánh bông lan.
Bánh socola Mùa Vọng
Chiếc bánh này là lễ hội của cacao và sô cô la. Sự kết hợp giữa bột cacao và sô cô la trong bột bánh mang lại hương vị sâu lắng, đậm đà, trong khi đặc tính mật mía của đường nâu gợi nhớ đến không khí của các loại gia vị Giáng sinh. Sự mượt mà của kem ganache là chiếc vương miện cho món tráng miệng phong phú này.
Nguyên liệu
250
g
Bột mì đa dụng
200
g
Đường cát
50
g
Đường nâu
50
g
Bột cacao (không đường)
200
g
Socola đen
150
g
Bơ (nhiệt độ phòng)
4
quả
Trứng
150
ml
Sữa
10
g
Bột nở
5
ml
Tinh chất vani
200
ml
Whipping cream (Kem tươi)
150
g
Đường bột
50
g
Socola đen bào
10
cái
Ngôi sao ăn được (trang trí)
1
nhúm
Muối
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khuôn bánh (22 cm).
- Bát trộn.
- Phới lồng.
- Nồi cách thủy.
Thông tin dị ứng
Gluten
Trứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Làm nóng lò ở 180°C. Bôi bơ vào khuôn. Rây bột mì, bột cacao, bột nở và muối với nhau.
Mẹo: Bột cacao dễ bị vón cục, việc rây là bắt buộc.
2
✓
Đánh bông bơ với hai loại đường, sau đó thêm trứng từng quả một.
Mẹo: Tính axit và độ ẩm của đường nâu làm bánh mềm hơn.
3
✓
Đun chảy 200g sô cô la, để nguội bớt, và trộn vào hỗn hợp bơ cùng với vani.
Mẹo: Nếu đổ vào khi đang nóng, bơ sẽ tan chảy và bị tách lớp.
4
✓
Thêm hỗn hợp bột và sữa luân phiên vào hỗn hợp bơ.
Mẹo: Đừng trộn quá kỹ, chỉ cần hòa quyện.
5
✓
Nướng trong 30-35 phút. Khi thử bằng tăm, tăm nên hơi dính một chút, nhưng không được dính bột lỏng.
Mẹo: Nếu tăm khô hoàn toàn, bạn đã nướng bánh quá kỹ.
6
✓
Để nguội hoàn toàn. Để làm kem, đánh bông kem tươi với đường bột, sau đó rưới 50g sô cô la đun chảy (nhưng đã nguội!) vào.
Mẹo: Hoặc làm ganache: kem tươi nóng + sô cô la, sau đó để lạnh và đánh bông.
7
✓
Phủ kem lên bánh và trang trí bằng các ngôi sao.
Mẹo: Việc trang trí tạo nên không khí lễ hội.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 250 g Bột mì đa dụng
- 200 g Đường cát
- 50 g Đường nâu
- 50 g Bột cacao (không đường)
- 200 g Socola đen
- 150 g Bơ (nhiệt độ phòng)
- 4 quả Trứng
- 150 ml Sữa
- 10 g Bột nở
- 5 ml Tinh chất vani
- 200 ml Whipping cream (Kem tươi)
- 150 g Đường bột
- 50 g Socola đen bào
- 10 cái Ngôi sao ăn được (trang trí)
- 1 nhúm Muối