Bánh socola Mùa Vọng

Chiếc bánh này là lễ hội của cacao và sô cô la. Sự kết hợp giữa bột cacao và sô cô la trong bột bánh mang lại hương vị sâu lắng, đậm đà, trong khi đặc tính mật mía của đường nâu gợi nhớ đến không khí của các loại gia vị Giáng sinh. Sự mượt mà của kem ganache là chiếc vương miện cho món tráng miệng phong phú này.
🕒 Chuẩn bị 40 phút
🍳 Nấu 35 phút
Tổng thời gian 2 giờ 20 phút
🍽️ Khẩu phần 12 người
🔥 Calo 650 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Khuôn bánh (22 cm).
  • Bát trộn.
  • Phới lồng.
  • Nồi cách thủy.

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Trứng
⚠️ Sữa

Cách làm

1

Làm nóng lò ở 180°C. Bôi bơ vào khuôn. Rây bột mì, bột cacao, bột nở và muối với nhau.

Mẹo: Bột cacao dễ bị vón cục, việc rây là bắt buộc.
2

Đánh bông bơ với hai loại đường, sau đó thêm trứng từng quả một.

Mẹo: Tính axit và độ ẩm của đường nâu làm bánh mềm hơn.
3

Đun chảy 200g sô cô la, để nguội bớt, và trộn vào hỗn hợp bơ cùng với vani.

Mẹo: Nếu đổ vào khi đang nóng, bơ sẽ tan chảy và bị tách lớp.
4

Thêm hỗn hợp bột và sữa luân phiên vào hỗn hợp bơ.

Mẹo: Đừng trộn quá kỹ, chỉ cần hòa quyện.
5

Nướng trong 30-35 phút. Khi thử bằng tăm, tăm nên hơi dính một chút, nhưng không được dính bột lỏng.

Mẹo: Nếu tăm khô hoàn toàn, bạn đã nướng bánh quá kỹ.
6

Để nguội hoàn toàn. Để làm kem, đánh bông kem tươi với đường bột, sau đó rưới 50g sô cô la đun chảy (nhưng đã nguội!) vào.

Mẹo: Hoặc làm ganache: kem tươi nóng + sô cô la, sau đó để lạnh và đánh bông.
7

Phủ kem lên bánh và trang trí bằng các ngôi sao.

Mẹo: Việc trang trí tạo nên không khí lễ hội.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bột bánh lại đặc?
Đây là loại bánh kiểu 'mud cake' (bánh bùn), cốt lõi là kết cấu đặc, ẩm. Nó không cần phải giống bánh bông lan.

Nguyên liệu

  • 250 g Bột mì đa dụng
  • 200 g Đường cát
  • 50 g Đường nâu
  • 50 g Bột cacao (không đường)
  • 200 g Socola đen
  • 150 g Bơ (nhiệt độ phòng)
  • 4 quả Trứng
  • 150 ml Sữa
  • 10 g Bột nở
  • 5 ml Tinh chất vani
  • 200 ml Whipping cream (Kem tươi)
  • 150 g Đường bột
  • 50 g Socola đen bào
  • 10 cái Ngôi sao ăn được (trang trí)
  • 1 nhúm Muối