Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Bánh Waffle Bỉ Cổ Điển được trình bày
Những chiếc bánh waffle chuẩn kiểu Bỉ với kết cấu xốp nhẹ như mây

Bánh Waffle Bỉ Cổ Điển

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Bánh waffle Brussels là nữ hoàng của các loại bánh waffle Bỉ: khổng lồ, hình chữ nhật và cực kỳ nhẹ. Khác với phiên bản Liège đặc, bột bánh này lỏng và được làm bằng men, giúp bên trong xốp và thoáng khí, còn bên ngoài giòn mỏng như giấy. Bí mật nằm ở sự kiên nhẫn: phải để men hoạt động để tạo ra hàng triệu bong bóng nhỏ trong bột trước khi đưa vào khuôn nóng.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 35 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 280 kcal
🌍 Ẩm thực Bỉ

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Máy làm bánh waffle (tốt nhất là loại lưới sâu)
  • Bát ủ lớn
  • Phới lồng hoặc thìa gỗ
  • Bát nhỏ để kích hoạt men
  • Khăn bếp
  • Cân và cốc đo lường
  • Muôi

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng

Cách làm

1 ✓

Lấy 100ml từ phần sữa ấm, hòa men và một chút đường vào. Để yên 10 phút cho đến khi bề mặt bắt đầu nổi bọt.

Mẹo: Nhiệt độ sữa rất quan trọng: quá nóng sẽ giết chết nấm men, quá lạnh chúng sẽ không hoạt động. Phải ấm dễ chịu với ngón tay bạn. (Nấm men hoạt động mạnh nhất ở 30-35°C).
2 ✓

Trong một bát lớn, trộn bột mì, phần đường còn lại, đường vani và muối. Tạo một lỗ ở giữa.

Mẹo: Trộn các nguyên liệu khô đảm bảo hương vị đồng đều trong từng miếng ăn.
3 ✓

Đổ men đã kích hoạt, trứng nguyên quả và bơ tan chảy vào lỗ.

Mẹo: Tất cả nguyên liệu nên ở nhiệt độ phòng để bơ không bị đông lại và men không bị lạnh.
4 ✓

Bắt đầu trộn từ giữa ra ngoài, đồng thời thêm dần phần sữa ấm còn lại. Trộn cho đến khi mịn, không vón cục.

Mẹo: Thêm chất lỏng từ từ giúp tránh vón cục. Kết cấu bột nên giống bột bánh kếp đặc.
5 ✓

Đậy bát bằng khăn bếp sạch và để nơi ấm, không có gió lùa trong 1 giờ. Thể tích bột sẽ tăng gấp đôi và có bọt khí.

Mẹo: Đừng tiết kiệm thời gian này! Trong quá trình ủ, hương vị và cấu trúc xốp của bột sẽ hình thành. (Men sinh ra CO2, làm phồng mạng lưới gluten).
6 ✓

Làm nóng trước máy làm bánh waffle ở nhiệt độ trung bình. Nếu cần, phết một lớp dầu mỏng.

Mẹo: Máy quá nóng sẽ làm cháy bánh bên ngoài trong khi bên trong vẫn sống. Nhiệt độ trung bình là lý tưởng cho bột men.
7 ✓

Múc bột vào máy, nhưng cẩn thận đừng đổ quá đầy vì bánh sẽ nở tiếp khi nướng. Nướng 3-5 phút cho đến khi vàng nâu và giòn.

Mẹo: Chỉ mở máy khi không còn hơi nước bốc ra, nếu không bánh waffle có thể bị xẹp.
8 ✓

Để nguội trên vỉ, sau đó phục vụ với đường bột, kem tươi hoặc trái cây tươi.

Mẹo: Vỉ đảm bảo không khí lưu thông, giúp đáy bánh cũng giữ được độ giòn.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bánh waffle không đủ cao?
Có thể men không đủ hoạt động, hoặc bạn không ủ bột đủ lâu. Nhiệt độ là yếu tố then chốt.
Tôi có thể dùng bột nở thay cho men không?
Không khuyến khích trong công thức này. Men mang lại hương vị và kết cấu đặc trưng cho bánh waffle Brussels.
Làm gì nếu bột quá lỏng?
Bột này vốn lỏng hơn bột bánh kếp. Đừng thêm bột mì, vì thành phẩm sẽ bị cứng.

Nguyên liệu

  • 250 g Bột mì đa dụng
  • 2 quả Trứng (nhiệt độ phòng)
  • 2 muỗng canh Đường kính
  • 1 nhúm Muối
  • 300 ml Sữa ấm
  • 100 g Bơ tan chảy (ấm)
  • 1 gói Đường vani
  • 7 g Men khô