- Tại sao bánh waffle bị dính?
- Hoặc khuôn chưa đủ nóng, hoặc thiếu chất béo trong bột/trên bề mặt nướng. Kiên nhẫn là chìa khóa: chỉ mở khuôn khi hơi nước không còn bốc lên mạnh.
- Tôi có thể dùng dầu khác không?
- Dầu nấm truffle tạo nên cá tính cho món ăn. Nếu không có, hãy dùng bơ, và khi ăn bào nấm truffle tươi lên trên (nếu có).
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Bánh waffle nấm truffle
Bánh waffle không chỉ là món ngọt! Phiên bản mặn này với hương thơm quý phái của nấm truffle sẽ nâng tầm bữa sáng lên đẳng cấp lễ hội. Vị béo của phô mai mang theo hương vị, trong khi bột bánh giòn bên ngoài, xốp bên trong. Một ngôi sao không thể thiếu của bữa brunch sang trọng, nơi những nốt hương của đất chiếm ưu thế.
Nguyên liệu
150
g
Bột mì đa dụng (BL55)
2
quả
Trứng (tách lòng)
200
ml
Sữa
50
g
Bơ (đun chảy, nhưng không nóng)
1
muỗng cà phê
Bột nở
0.5
muỗng cà phê
Muối
80
g
Phô mai bào (ví dụ: Gouda hoặc Cheddar)
1
muỗng canh
Dầu nấm truffle
1
muỗng canh
Ngò tây tươi (băm nhỏ)
1
muỗng canh
Dầu (để phết khuôn)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Máy làm bánh waffle
- Hai tô trộn
- Phới lồng
- Cọ silicone
- Dụng cụ bào
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đánh bông lòng trắng với một nhúm muối cho đến khi tạo chóp cứng.
Mẹo: Các bọt khí trong lòng trắng trứng hoạt động như chất làm nở vật lý, giúp cấu trúc bánh waffle nhẹ như bông.
2
✓
Trong một tô khác, trộn đều bột mì, bột nở và muối.
Mẹo: Trộn các nguyên liệu khô đảm bảo bột nở phân bố đều, tránh bánh bị phồng không đều.
3
✓
Đánh tan lòng đỏ trứng với sữa, bơ đun chảy (ấm) và dầu nấm truffle. Đổ hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp bột khô và trộn đều cho đến khi hết vón cục.
Mẹo: Nếu bơ quá nóng, trứng sẽ bị chín (thành trứng bác). Hãy để bơ ấm vừa phải.
4
✓
Trộn phô mai bào và ngò tây băm vào, sau đó nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp.
Mẹo: Đừng trộn quá mạnh tay, vì sẽ làm vỡ bọt khí và không khí sẽ thoát ra khỏi bột.
5
✓
Làm nóng máy làm bánh waffle, phết một lớp dầu mỏng. Đổ bột vào và nướng đến khi vàng nâu (khoảng 4-5 phút).
Mẹo: Bánh waffle chín khi không còn hơi nước bốc lên mạnh sang hai bên (điều này báo hiệu nước thừa đã thoát hết và vỏ bánh giòn).
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 150 g Bột mì đa dụng (BL55)
- 2 quả Trứng (tách lòng)
- 200 ml Sữa
- 50 g Bơ (đun chảy, nhưng không nóng)
- 1 muỗng cà phê Bột nở
- 0.5 muỗng cà phê Muối
- 80 g Phô mai bào (ví dụ: Gouda hoặc Cheddar)
- 1 muỗng canh Dầu nấm truffle
- 1 muỗng canh Ngò tây tươi (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh Dầu (để phết khuôn)