- Tại sao waffle phô mai bị dính?
- Phô mai chảy ra trước khi vỏ bánh hình thành. Hãy kiên nhẫn: chỉ mở máy khi không còn hơi nước bốc ra!
- Quá cay!
- Kem chua hoặc sữa chua sẽ giúp ích. Chất béo và protein trong đó hòa tan chất cay trên lưỡi bạn.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Bánh waffle siêu cay
Quên siro phong và kem tươi đi! Món waffle này thể hiện khía cạnh mặn và cay của thế giới. Độ giòn của bột đến từ protein phô mai cháy cạnh, trong khi sức mạnh của ớt thấm vào phần ruột mềm. Đây không chỉ là bữa sáng; đây là quả bom kết cấu và hương vị, nơi ngọn lửa của capsaicin gặp gỡ sự béo ngậy của phô mai cheddar. Khuyên dùng cho những người sành ăn dũng cảm thích món ăn 'cắn trả'.
Nguyên liệu
150
g
Bột mì
2
quả
Trứng (tách lòng)
200
ml
Sữa nguyên kem
50
g
Bơ đun chảy (không nóng)
1
muỗng cà phê
Bột nở
1
nhúm
Muối
0.5
muỗng cà phê
Ớt Cayenne
1
muỗng cà phê
Ớt mảnh
1
quả
Ớt Jalapeño tươi (cắt nhỏ)
80
g
Phô mai Cheddar bào
100
g
Kem chua (để ăn kèm)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Máy nướng waffle
- Máy xay cầm tay hoặc phới lồng
- Găng tay cao su (để cắt ớt)
- Tô trộn
Thông tin dị ứng
Gluten
Trứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Trộn bột mì, bột nở, muối và gia vị khô (cayenne, ớt mảnh) trong tô lớn. Bỏ hạt jalapeño và cắt thật nhỏ (dùng găng tay!).
Mẹo: Trộn nguyên liệu khô đảm bảo bột nở và gia vị phân bố đều, không có 'điểm nóng cục bộ'.
2
✓
Tách trứng. Đánh bông cứng lòng trắng. Trộn lòng đỏ với sữa và bơ đun chảy cho mịn.
Mẹo: Bọt lòng trắng trứng làm xốp bột về mặt cơ học: bọt khí giãn nở do nhiệt, giúp bột phô mai nặng nề trở nên nhẹ nhàng.
3
✓
Đổ hỗn hợp sữa vào bột, trộn đều không vón cục. Trộn phô mai bào và jalapeño cắt nhỏ vào.
Mẹo: Đừng trộn quá lâu, gluten trong bột sẽ cứng lại và bánh bị dai.
4
✓
Nhẹ nhàng, dứt khoát trộn lòng trắng trứng đánh bông vào bột để không bị vỡ.
Mẹo: Kỹ thuật 'fold' (trộn gập) giữ không khí trong bột.
5
✓
Nướng vàng nâu trong máy nướng nóng (khoảng 4-5 phút). Ăn ngay với kem chua lạnh để cân bằng vị cay.
Mẹo: Theo dõi hơi nước! Khi hầu như không còn hơi nước bốc ra, nghĩa là vỏ bánh đã cứng, có thể mở ra.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 150 g Bột mì
- 2 quả Trứng (tách lòng)
- 200 ml Sữa nguyên kem
- 50 g Bơ đun chảy (không nóng)
- 1 muỗng cà phê Bột nở
- 1 nhúm Muối
- 0.5 muỗng cà phê Ớt Cayenne
- 1 muỗng cà phê Ớt mảnh
- 1 quả Ớt Jalapeño tươi (cắt nhỏ)
- 80 g Phô mai Cheddar bào
- 100 g Kem chua (để ăn kèm)