Cừu nướng sốt Ajvar với mùi tây tươi và khoai tây nướng Cừu nướng sốt ajvar Kem hạt phỉ thơm bùi Kem hạt phỉ Bánh mì Bialy Ba Lan nướng vàng với nhân hành tây Bialy Pizza al Radicchio với rau diếp xoăn và phô mai Pizza Al Radicchio Cỏ xạ hương ngâm giấm cay được phục vụ Cỏ xạ hương ngâm giấm cay Bánh hạnh nhân việt quất trang trí với trái cây Bánh hạnh nhân việt quất Sốt bơ mù tạt hạt tiêu xanh được dọn ra Sốt bơ mù tạt hạt tiêu xanh Fläskpannkaka được phục vụ Bánh kếp thịt xông khói (Fläskpannkaka) Bánh kếp chuối ăn kèm trái cây tươi và mật ong. Bánh kếp chuối Chutney ngải giấm chanh Tequila trong hũ Chutney ngải giấm chanh Tequila Buddha Bowl khoai lang cốt dừa được bày biện đẹp mắt Buddha Bowl khoai lang cốt dừa Tafelspitz phục vụ với khoai tây và sốt táo cải ngựa Bò luộc kiểu Áo Ravioli không chứa gluten được bày ra đĩa Ravioli không chứa gluten Kem rượu Punch mịn màng được bày biện Kem rượu Punch Bánh rán Pepperoni Roll tươi mới Bánh rán Pepperoni Roll Bánh Stollen chà là hạnh nhân cắt lát được bày biện Stollen Chà Là Hạnh Nhân Croissant cải ngựa được bày ra đĩa Croissant cải ngựa Cà rốt nướng BBQ sốt mật ong được bày ra đĩa Cà rốt nướng BBQ sốt mật ong Burger đậu lăng nướng BBQ kẹp rau Burger đậu lăng nướng BBQ Sốt bơ chanh cà ri mật ong vàng óng Sốt bơ chanh cà ri mật ong Cừu nướng sốt Ajvar với mùi tây tươi và khoai tây nướng Cừu nướng sốt ajvar Kem hạt phỉ thơm bùi Kem hạt phỉ Bánh mì Bialy Ba Lan nướng vàng với nhân hành tây Bialy Pizza al Radicchio với rau diếp xoăn và phô mai Pizza Al Radicchio Cỏ xạ hương ngâm giấm cay được phục vụ Cỏ xạ hương ngâm giấm cay Bánh hạnh nhân việt quất trang trí với trái cây Bánh hạnh nhân việt quất Sốt bơ mù tạt hạt tiêu xanh được dọn ra Sốt bơ mù tạt hạt tiêu xanh Fläskpannkaka được phục vụ Bánh kếp thịt xông khói (Fläskpannkaka) Bánh kếp chuối ăn kèm trái cây tươi và mật ong. Bánh kếp chuối Chutney ngải giấm chanh Tequila trong hũ Chutney ngải giấm chanh Tequila Buddha Bowl khoai lang cốt dừa được bày biện đẹp mắt Buddha Bowl khoai lang cốt dừa Tafelspitz phục vụ với khoai tây và sốt táo cải ngựa Bò luộc kiểu Áo Ravioli không chứa gluten được bày ra đĩa Ravioli không chứa gluten Kem rượu Punch mịn màng được bày biện Kem rượu Punch Bánh rán Pepperoni Roll tươi mới Bánh rán Pepperoni Roll Bánh Stollen chà là hạnh nhân cắt lát được bày biện Stollen Chà Là Hạnh Nhân Croissant cải ngựa được bày ra đĩa Croissant cải ngựa Cà rốt nướng BBQ sốt mật ong được bày ra đĩa Cà rốt nướng BBQ sốt mật ong Burger đậu lăng nướng BBQ kẹp rau Burger đậu lăng nướng BBQ Sốt bơ chanh cà ri mật ong vàng óng Sốt bơ chanh cà ri mật ong
Bánh mì Bialy Ba Lan nướng vàng với nhân hành tây
Bánh mì cuộn kiểu Ba Lan nướng vàng với lớp nhân hành tây và hạt túc anh thơm lừng.

Bialy

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn
Bialy là người anh em họ nhút nhát của Bagel đến từ thành phố Bialystok. Sự khác biệt lớn: Bialy không được luộc trong nước trước khi nướng, mà vào lò khi còn sống. Do đó vỏ bánh không bóng và dai mà mờ và giòn như vỏ pizza. Phần lõm ở giữa được cho hành tây, hành sẽ được caramen hóa và tạo hương vị cho bột khi nướng.
🕒 Chuẩn bị 1 giờ 45 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 2 giờ
🍽️ Khẩu phần 8 người
🔥 Calo 250 kcal
🌍 Ẩm thực Ba Lan / Do Thái

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Khay nướng hoặc đá nướng pizza

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten

Cách làm

1 ✓

Nhào bột từ bột mì, nước, men và muối. Ủ cho đến khi nở gấp đôi (khoảng 1-1,5 giờ).

Mẹo: Ủ lâu giúp phát triển hương vị.
2 ✓

Chia làm 8 phần, vo tròn, ấn dẹt một chút. Tạo một vết lõm ở giữa (như bánh donut nhưng không chọc thủng!), và để nghỉ 20 phút.

Mẹo: Phần bột mỏng ở vết lõm sẽ giòn, phần viền sẽ mềm.
3 ✓

Cho hành tây thái nhỏ và hạt túc anh vào vết lõm.

Mẹo: Độ ẩm của hành tây ngăn không cho phần giữa bánh phồng lên.
4 ✓

Nướng trong lò nóng 220°C khoảng 12-15 phút cho đến khi viền bánh vàng nâu.

Mẹo: Nhiệt độ cao giúp bánh nở nhanh đột ngột (oven spring).

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bánh bị dẹt?
Các ổ bánh bị ủ quá độ, hoặc bột quá mềm và chảy ra. Bialy dẹt hơn bánh mì tròn, nhưng không phải là bánh mì dẹt.

Nguyên liệu

  • 500 g Bột làm bánh mì (số 13)
  • 7 g Men khô
  • 300 ml Nước ấm
  • 50 g Hành tây đỏ (thái nhỏ)
  • 10 g Hạt túc anh (Mák)
  • 1 muỗng cà phê Muối