Bánh Stollen chà là hạnh nhân cắt lát được bày biện Stollen Chà Là Hạnh Nhân Croissant cải ngựa được bày ra đĩa Croissant cải ngựa Cà rốt nướng BBQ sốt mật ong được bày ra đĩa Cà rốt nướng BBQ sốt mật ong Burger đậu lăng nướng BBQ kẹp rau Burger đậu lăng nướng BBQ Sốt bơ chanh cà ri mật ong vàng óng Sốt bơ chanh cà ri mật ong Parfait sô cô la trắng cắt lát ăn kèm trái cây tươi Parfait Sô Cô La Trắng Súp thịt phục vụ với rau củ tươi và mì sợi Súp thịt (Nước dùng thịt) Croissant đậu đỏ kiểu Trung Quốc mới nướng Croissant đậu đỏ kiểu Trung Quốc Bánh Piadina với sốt kem oliu và phô mai dê Bánh piadina với sốt kem oliu và phô mai dê Bánh Gugelhupf phô mai tươi cam cắt miếng Bánh Gugelhupf phô mai tươi cam Bagel ớt cay nướng tươi Bagel ớt cay Cà tím hầm mè được bày ra đĩa Cà tím hầm mè Gnocchi phô mai dê hạt óc chó trên đĩa Gnocchi phô mai dê hạt óc chó Kem dừa trộn sốt caramel Kem dừa caramel Nấm nhồi với mùi tây và phô mai thuần chay Nấm nhồi Ly đá bào Daiquiri chanh xanh mát lạnh Đá bào Daiquiri Calzone kem bí đỏ nướng vàng nâu Calzone kem bí đỏ Mettbrötchen, thịt heo sống trên bánh mì tròn với hành tây Mettbrötchen Thịt đông truyền thống với thịt heo luộc và rau củ Thịt đông Bánh bao Khinkali Georgia nhân thịt nóng hổi Khinkali Bánh Stollen chà là hạnh nhân cắt lát được bày biện Stollen Chà Là Hạnh Nhân Croissant cải ngựa được bày ra đĩa Croissant cải ngựa Cà rốt nướng BBQ sốt mật ong được bày ra đĩa Cà rốt nướng BBQ sốt mật ong Burger đậu lăng nướng BBQ kẹp rau Burger đậu lăng nướng BBQ Sốt bơ chanh cà ri mật ong vàng óng Sốt bơ chanh cà ri mật ong Parfait sô cô la trắng cắt lát ăn kèm trái cây tươi Parfait Sô Cô La Trắng Súp thịt phục vụ với rau củ tươi và mì sợi Súp thịt (Nước dùng thịt) Croissant đậu đỏ kiểu Trung Quốc mới nướng Croissant đậu đỏ kiểu Trung Quốc Bánh Piadina với sốt kem oliu và phô mai dê Bánh piadina với sốt kem oliu và phô mai dê Bánh Gugelhupf phô mai tươi cam cắt miếng Bánh Gugelhupf phô mai tươi cam Bagel ớt cay nướng tươi Bagel ớt cay Cà tím hầm mè được bày ra đĩa Cà tím hầm mè Gnocchi phô mai dê hạt óc chó trên đĩa Gnocchi phô mai dê hạt óc chó Kem dừa trộn sốt caramel Kem dừa caramel Nấm nhồi với mùi tây và phô mai thuần chay Nấm nhồi Ly đá bào Daiquiri chanh xanh mát lạnh Đá bào Daiquiri Calzone kem bí đỏ nướng vàng nâu Calzone kem bí đỏ Mettbrötchen, thịt heo sống trên bánh mì tròn với hành tây Mettbrötchen Thịt đông truyền thống với thịt heo luộc và rau củ Thịt đông Bánh bao Khinkali Georgia nhân thịt nóng hổi Khinkali
Bánh Stollen chà là hạnh nhân cắt lát được bày biện
Các lát stollen rắc đường bột với chà là ngọt ngào và marzipan

Stollen Chà Là Hạnh Nhân

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Đỉnh cao của sự sang trọng dưới hình thức stollen. Marzipan (hỗn hợp hạnh nhân và đường) nướng trong lòng bánh giữ được độ ẩm và truyền hương hạnh nhân vào bột. Vị ngọt tự nhiên, như caramel của chà là thay thế một phần đường, và mang lại sắc thái phương Đông phong phú cho công thức Đức cổ điển. Chiếc stollen này giống như một hộp trang sức: bên ngoài giản dị, bên trong ẩn chứa kho báu.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 40 phút
⌛ Tổng thời gian 2 giờ 25 phút
🍽️ Khẩu phần 10 người
🔥 Calo 400 kcal
🌍 Ẩm thực Đức

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Tô trộn bột
  • Cân nhà bếp
  • Khay nướng
  • Cọ quét

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng
⚠️ Hạnh nhân

Cách làm

1 ✓

Kích hoạt men trong sữa ấm có đường.

Mẹo: Hãy kiên nhẫn đợi đến khi có lớp bọt dày hình thành bên trên, đây là sự đảm bảo cho bột bánh nhẹ.
2 ✓

Nhào bột mì, muối, đường còn lại, vỏ cam, trứng, bơ và sữa men thành khối bột mịn.

Mẹo: Vị cam quýt của vỏ cam cân bằng độ đậm đặc của marzipan và chà là.
3 ✓

Ủ trong 1 giờ, sau đó nhào chà là cắt nhỏ vào.

Mẹo: Nếu chà là quá dính, hãy lăn qua một ít bột mì.
4 ✓

Cán bột thành hình bầu dục. Se marzipan thành một thanh dài, đặt vào giữa bột, và gập bột lại sao cho che kín hoàn toàn (hình dạng stollen).

Mẹo: Hãy chắc chắn rằng bột bao phủ marzipan ở mọi chỗ, nếu không khi nướng sẽ bị chảy ra (caramel hóa).
5 ✓

Để nghỉ 15 phút, sau đó nướng ở 180°C trong 35-40 phút.

Mẹo: Thiếu bước ủ/nghỉ thứ hai có thể dẫn đến nứt bánh.
6 ✓

Sau khi nguội, rắc đường bột lên.

Mẹo: Stollen để sang hôm sau còn ngon hơn, khi độ ẩm của marzipan thấm vào bột.

Câu hỏi thường gặp

Marzipan bị chảy ra. Tại sao?
Có lẽ chất lượng không đủ tốt (quá nhiều đường, ít hạnh nhân), hoặc bạn bọc bột không đủ chặt.
Nên mua loại chà là nào?
Hãy tìm các loại mềm, nhiều thịt (ví dụ: Medjool), đừng mua loại khô cứng.

Nguyên liệu

  • 500 g Bột mì đa dụng
  • 25 g Men tươi
  • 200 ml Sữa ấm
  • 100 g Đường
  • 150 g Bơ (đun chảy)
  • 1 quả Trứng
  • 1 nhúm Muối
  • 1 gói Đường vani
  • 1 muỗng cà phê Vỏ cam bào
  • 150 g Chà là (bỏ hạt, cắt nhỏ)
  • 150 g Khối hạnh nhân (Marzipan)
  • 30 g Đường bột (để rắc)