Buddha Bowl khoai lang cốt dừa được bày biện đẹp mắt Buddha Bowl khoai lang cốt dừa Tafelspitz phục vụ với khoai tây và sốt táo cải ngựa Bò luộc kiểu Áo Ravioli không chứa gluten được bày ra đĩa Ravioli không chứa gluten Kem rượu Punch mịn màng được bày biện Kem rượu Punch Bánh rán Pepperoni Roll tươi mới Bánh rán Pepperoni Roll Bánh Stollen chà là hạnh nhân cắt lát được bày biện Stollen Chà Là Hạnh Nhân Croissant cải ngựa được bày ra đĩa Croissant cải ngựa Cà rốt nướng BBQ sốt mật ong được bày ra đĩa Cà rốt nướng BBQ sốt mật ong Burger đậu lăng nướng BBQ kẹp rau Burger đậu lăng nướng BBQ Sốt bơ chanh cà ri mật ong vàng óng Sốt bơ chanh cà ri mật ong Parfait sô cô la trắng cắt lát ăn kèm trái cây tươi Parfait Sô Cô La Trắng Súp thịt phục vụ với rau củ tươi và mì sợi Súp thịt (Nước dùng thịt) Croissant đậu đỏ kiểu Trung Quốc mới nướng Croissant đậu đỏ kiểu Trung Quốc Bánh Piadina với sốt kem oliu và phô mai dê Bánh piadina với sốt kem oliu và phô mai dê Bánh Gugelhupf phô mai tươi cam cắt miếng Bánh Gugelhupf phô mai tươi cam Bagel ớt cay nướng tươi Bagel ớt cay Cà tím hầm mè được bày ra đĩa Cà tím hầm mè Gnocchi phô mai dê hạt óc chó trên đĩa Gnocchi phô mai dê hạt óc chó Kem dừa trộn sốt caramel Kem dừa caramel Nấm nhồi với mùi tây và phô mai thuần chay Nấm nhồi Buddha Bowl khoai lang cốt dừa được bày biện đẹp mắt Buddha Bowl khoai lang cốt dừa Tafelspitz phục vụ với khoai tây và sốt táo cải ngựa Bò luộc kiểu Áo Ravioli không chứa gluten được bày ra đĩa Ravioli không chứa gluten Kem rượu Punch mịn màng được bày biện Kem rượu Punch Bánh rán Pepperoni Roll tươi mới Bánh rán Pepperoni Roll Bánh Stollen chà là hạnh nhân cắt lát được bày biện Stollen Chà Là Hạnh Nhân Croissant cải ngựa được bày ra đĩa Croissant cải ngựa Cà rốt nướng BBQ sốt mật ong được bày ra đĩa Cà rốt nướng BBQ sốt mật ong Burger đậu lăng nướng BBQ kẹp rau Burger đậu lăng nướng BBQ Sốt bơ chanh cà ri mật ong vàng óng Sốt bơ chanh cà ri mật ong Parfait sô cô la trắng cắt lát ăn kèm trái cây tươi Parfait Sô Cô La Trắng Súp thịt phục vụ với rau củ tươi và mì sợi Súp thịt (Nước dùng thịt) Croissant đậu đỏ kiểu Trung Quốc mới nướng Croissant đậu đỏ kiểu Trung Quốc Bánh Piadina với sốt kem oliu và phô mai dê Bánh piadina với sốt kem oliu và phô mai dê Bánh Gugelhupf phô mai tươi cam cắt miếng Bánh Gugelhupf phô mai tươi cam Bagel ớt cay nướng tươi Bagel ớt cay Cà tím hầm mè được bày ra đĩa Cà tím hầm mè Gnocchi phô mai dê hạt óc chó trên đĩa Gnocchi phô mai dê hạt óc chó Kem dừa trộn sốt caramel Kem dừa caramel Nấm nhồi với mùi tây và phô mai thuần chay Nấm nhồi
Ravioli không chứa gluten được bày ra đĩa
Ravioli nhân phô mai ricotta và rau chân vịt tươi ngon, rưới dầu ô liu

Ravioli không chứa gluten

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món chính
Làm mì tươi là một nghệ thuật, và làm không chứa gluten là một thách thức thực sự. Bí quyết nằm ở tỷ lệ hỗn hợp bột và độ ẩm, cũng như thời gian nghỉ. Bột cần thời gian để các hạt bột không gluten hút ẩm, giúp bột có thể cán được và ít bị rách hơn. Nhân ricotta-rau chân vịt cổ điển mang lại sự cân bằng hoàn hảo giữa vị béo và tươi mát.
🕒 Chuẩn bị 50 phút
🍳 Nấu 5 phút
⌛ Tổng thời gian 55 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 480 kcal
🌍 Ẩm thực Ý

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Cây cán bột
  • Dao cắt ravioli hoặc dao sắc
  • Nồi lớn
  • Chảo

Thông tin dị ứng

⚠️ Trứng
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Cho bột vào bát, đập trứng vào giữa, thêm dầu và muối. Bắt đầu nhào, thêm từng thìa nước cho đến khi được khối bột đàn hồi.

2 ✓

Bọc trong màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút ở nhiệt độ phòng.

Mẹo: Trong thời gian nghỉ, bột sẽ hydrat hóa (hút nước), giúp bột ít bị bở hơn.
3 ✓

Làm héo rau chân vịt với ít dầu và tỏi đập dập, sau đó vắt kiệt nước và cắt nhỏ. Trộn với ricotta, parmesan và nhục đậu khấu.

Mẹo: Nhất định phải vắt kiệt nước, nếu không sẽ làm ướt bột!
4 ✓

Cán bột mỏng. Đặt những phần nhân nhỏ lên một nửa miếng bột.

5 ✓

Gập nửa bột còn lại lên, ấn xung quanh nhân để đẩy không khí ra ngoài, sau đó cắt ravioli.

Mẹo: Không khí còn lại bên trong sẽ giãn nở khi nấu và có thể làm vỡ bột.
6 ✓

Luộc trong nước muối 3-4 phút (đến khi nổi lên).

7 ✓

Trong khi đó, đun chảy bơ trong chảo, vớt mì đã luộc vào, đảo đều và phục vụ với parmesan.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bột bị rách khi cán?
Có thể bột quá khô. Hãy nhào lại với tay ướt, hoặc cán giữa hai lớp màng bọc thực phẩm.
Tôi có thể cấp đông ravioli không?
Được, hãy cấp đông từng cái riêng lẻ trên khay khi còn sống, sau khi cứng lại thì cho vào túi.

Nguyên liệu

  • 250 g Hỗn hợp bột không chứa gluten (cho bột mì)
  • 2 quả Trứng
  • 20 ml Dầu ô liu
  • 30 ml Nước (nếu cần)
  • 1 chút Muối
  • 100 g Phô mai Ricotta
  • 50 g Phô mai Parmesan (bào)
  • 100 g Rau chân vịt tươi
  • 1 tép Tỏi
  • 1 chút Nhục đậu khấu
  • 30 g Bơ