Bánh hạnh nhân việt quất trang trí với trái cây Bánh hạnh nhân việt quất Sốt bơ mù tạt hạt tiêu xanh được dọn ra Sốt bơ mù tạt hạt tiêu xanh Fläskpannkaka được phục vụ Bánh kếp thịt xông khói (Fläskpannkaka) Bánh kếp chuối ăn kèm trái cây tươi và mật ong. Bánh kếp chuối Chutney ngải giấm chanh Tequila trong hũ Chutney ngải giấm chanh Tequila Buddha Bowl khoai lang cốt dừa được bày biện đẹp mắt Buddha Bowl khoai lang cốt dừa Tafelspitz phục vụ với khoai tây và sốt táo cải ngựa Bò luộc kiểu Áo Ravioli không chứa gluten được bày ra đĩa Ravioli không chứa gluten Kem rượu Punch mịn màng được bày biện Kem rượu Punch Bánh rán Pepperoni Roll tươi mới Bánh rán Pepperoni Roll Bánh Stollen chà là hạnh nhân cắt lát được bày biện Stollen Chà Là Hạnh Nhân Croissant cải ngựa được bày ra đĩa Croissant cải ngựa Cà rốt nướng BBQ sốt mật ong được bày ra đĩa Cà rốt nướng BBQ sốt mật ong Burger đậu lăng nướng BBQ kẹp rau Burger đậu lăng nướng BBQ Sốt bơ chanh cà ri mật ong vàng óng Sốt bơ chanh cà ri mật ong Parfait sô cô la trắng cắt lát ăn kèm trái cây tươi Parfait Sô Cô La Trắng Súp thịt phục vụ với rau củ tươi và mì sợi Súp thịt (Nước dùng thịt) Croissant đậu đỏ kiểu Trung Quốc mới nướng Croissant đậu đỏ kiểu Trung Quốc Bánh Piadina với sốt kem oliu và phô mai dê Bánh piadina với sốt kem oliu và phô mai dê Bánh Gugelhupf phô mai tươi cam cắt miếng Bánh Gugelhupf phô mai tươi cam Bánh hạnh nhân việt quất trang trí với trái cây Bánh hạnh nhân việt quất Sốt bơ mù tạt hạt tiêu xanh được dọn ra Sốt bơ mù tạt hạt tiêu xanh Fläskpannkaka được phục vụ Bánh kếp thịt xông khói (Fläskpannkaka) Bánh kếp chuối ăn kèm trái cây tươi và mật ong. Bánh kếp chuối Chutney ngải giấm chanh Tequila trong hũ Chutney ngải giấm chanh Tequila Buddha Bowl khoai lang cốt dừa được bày biện đẹp mắt Buddha Bowl khoai lang cốt dừa Tafelspitz phục vụ với khoai tây và sốt táo cải ngựa Bò luộc kiểu Áo Ravioli không chứa gluten được bày ra đĩa Ravioli không chứa gluten Kem rượu Punch mịn màng được bày biện Kem rượu Punch Bánh rán Pepperoni Roll tươi mới Bánh rán Pepperoni Roll Bánh Stollen chà là hạnh nhân cắt lát được bày biện Stollen Chà Là Hạnh Nhân Croissant cải ngựa được bày ra đĩa Croissant cải ngựa Cà rốt nướng BBQ sốt mật ong được bày ra đĩa Cà rốt nướng BBQ sốt mật ong Burger đậu lăng nướng BBQ kẹp rau Burger đậu lăng nướng BBQ Sốt bơ chanh cà ri mật ong vàng óng Sốt bơ chanh cà ri mật ong Parfait sô cô la trắng cắt lát ăn kèm trái cây tươi Parfait Sô Cô La Trắng Súp thịt phục vụ với rau củ tươi và mì sợi Súp thịt (Nước dùng thịt) Croissant đậu đỏ kiểu Trung Quốc mới nướng Croissant đậu đỏ kiểu Trung Quốc Bánh Piadina với sốt kem oliu và phô mai dê Bánh piadina với sốt kem oliu và phô mai dê Bánh Gugelhupf phô mai tươi cam cắt miếng Bánh Gugelhupf phô mai tươi cam
Sốt bơ mù tạt hạt tiêu xanh được dọn ra
Sốt bơ mù tạt hạt tiêu xanh béo ngậy, cổ điển

Sốt bơ mù tạt hạt tiêu xanh

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Nước chấm và Sốt
'Sauce au Poivre Vert' là vật dụng không thể thiếu của các nhà hàng bít tết Pháp. Hạt tiêu xanh không gì khác hơn là hạt tiêu đen chưa chín, được bảo quản trong nước muối, vì vậy nó mềm hơn và ít cay hơn, có vị thảo mộc tươi mát hơn. Sự kết hợp giữa mù tạt Dijon và kem tươi tạo ra một loại sốt cay nồng nhưng mượt mà, 'ôm trọn' lấy miếng thịt.
🕒 Chuẩn bị 5 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 20 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 210 kcal
🌍 Ẩm thực Bistro Pháp

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo (tốt nhất là chảo vừa rán thịt xong)
  • Muỗng gỗ
  • Muỗng để nghiền hạt tiêu

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa
⚠️ Mù tạt

Cách làm

1 ✓

Dùng lưng muỗng hoặc mặt dao ấn nhẹ hạt tiêu xanh cho nứt ra.

Mẹo: Không cần nghiền nát, chỉ cần làm nứt để hương vị bên trong thoát ra khi nấu.
2 ✓

Trong một cái chảo (lý tưởng nhất là chảo vừa rán thịt), làm tan chảy bơ ở lửa vừa. Thêm hạt tiêu xanh vào và phi trong 1 phút.

Mẹo: Hương thơm tan tốt nhất trong chất béo.
3 ✓

Đổ nước dùng vào và đun cho đến khi cô đặc còn một nửa (khoảng 3-4 phút). Cạo các mảng cháy bám dưới đáy chảo lên.

Mẹo: Đây là 'khử cặn' (deglazing), giúp tăng thêm hương vị cho sốt.
4 ✓

Trộn mù tạt Dijon và kem tươi vào. Giảm lửa và đun nhẹ thêm 3-5 phút cho đến khi đặc lại.

Mẹo: Mù tạt cũng hoạt động như một chất nhũ hóa, giúp liên kết nước và chất béo.
5 ✓

Nếm thử và nêm muối, tiêu đen. Dọn ra khi còn nóng.

Mẹo: Mù tạt và nước dùng cũng có thể mặn, vì vậy hãy đợi đến cuối cùng mới nêm muối.

Câu hỏi thường gặp

Tôi có thể dùng hạt tiêu xanh khô không?
Công thức dựa trên hạt tiêu xanh đóng hộp ngâm nước muối, mềm. Loại khô sẽ quá cứng, cần phải ngâm trước hoặc giã trong cối.

Nguyên liệu

  • 50 g bơ
  • 2 muỗng canh mù tạt Dijon (mịn, dạng kem)
  • 2 muỗng canh hạt tiêu xanh (đóng hộp, chắt nước)
  • 150 ml kem tươi (whipping cream)
  • 100 ml nước dùng bò hoặc gà
  • 1 nhúm muối
  • 1 nhúm tiêu đen xay tươi