- Radicchio quá đắng, tôi phải làm sao?
- Ngâm các lát xà lách vào nước lạnh 10 phút trước khi nướng, việc này giúp loại bỏ một phần chất đắng. Thêm mật ong sau đó cũng giúp ích.
- Tôi không thích phô mai mốc.
- Bạn có thể dùng Taleggio hoặc Brie thay thế, chúng béo ngậy nhưng ít nồng hơn.
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Pizza al Radicchio
Radicchio (xà lách tím/xà lách chicory đỏ) là niềm tự hào của vùng Venice. Khi ăn sống thì đắng, nhưng khi nướng sẽ dịu lại và có hương vị sâu lắng, phức tạp. Chiếc pizza này được xây dựng trên sự cân bằng của 'bốn vị': vị đắng của radicchio, vị mặn cay của gorgonzola, vị ngọt của mật ong và vị bùi béo của quả óc chó nướng. Một món ăn tinh tế với hương vị trưởng thành.
Nguyên liệu
500
g
Bột làm pizza
7
g
Men nở instant
300
ml
Nước ấm
30
ml
Dầu ô liu
1
muỗng cà phê
Muối
200
g
Kem chua hoặc Mascarpone
200
g
Phô mai Mozzarella
100
g
Phô mai Gorgonzola
150
g
Xà lách Radicchio (Xà lách tím)
50
g
Nhân quả óc chó
1
muỗng canh
Mật ong
1
nhúm
Tiêu đen xay tươi
1
nắm
Xà lách Rucola (Arugula) tươi
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Dao: Để cắt sợi radicchio.
- Thìa: Để rưới mật ong.
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Các loại hạt
Cách làm
1
✓
Nhào bột và ủ trong 1 giờ ở nơi ấm áp.
Mẹo: Bột đạt chuẩn khi ấn ngón tay vào nó đàn hồi trở lại.
2
✓
Cắt sợi radicchio, giã thô quả óc chó. Làm nóng lò trước ở 220°C.
Mẹo: Cắt bỏ phần gân dày của radicchio nếu bạn thấy chúng quá cứng.
3
✓
Cán bột ra, phết kem chua, rắc mozzarella lên.
Mẹo: Nền trắng giúp tôn lên màu tím và hương vị của radicchio.
4
✓
Rải radicchio và các mẩu gorgonzola lên trên. Rắc quả óc chó.
Mẹo: Quả óc chó nướng (phản ứng Maillard) mang lại thêm hương vị, nhưng cẩn thận kẻo cháy.
5
✓
Nướng 12-15 phút cho đến khi bột vàng nâu.
Mẹo: Gorgonzola sẽ tan chảy hoàn toàn, tạo thành lớp phủ kem.
6
✓
Sau khi nướng, rưới mật ong và rắc rucola tươi lên.
Mẹo: Vị ngọt của mật ong trung hòa hoàn hảo dư vị đắng và mặn của radicchio và gorgonzola.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Bột làm pizza
- 7 g Men nở instant
- 300 ml Nước ấm
- 30 ml Dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê Muối
- 200 g Kem chua hoặc Mascarpone
- 200 g Phô mai Mozzarella
- 100 g Phô mai Gorgonzola
- 150 g Xà lách Radicchio (Xà lách tím)
- 50 g Nhân quả óc chó
- 1 muỗng canh Mật ong
- 1 nhúm Tiêu đen xay tươi
- 1 nắm Xà lách Rucola (Arugula) tươi