- Bơ bị đắng. Tại sao?
- Bạn đã xử lý nhiệt quá lâu. Bơ nhạy cảm với nhiệt, chỉ chịu được vài phút, sau đó các hợp chất đắng sẽ giải phóng.
- Chọn loại bơ nào?
- Những quả chín nhưng vẫn còn hơi cứng. Nếu quá mềm (quá chín), nó sẽ chảy ra trên vỉ.
Bơ nướng BBQ
Nhiều người sợ xử lý nhiệt quả bơ, nhưng nướng nhanh làm nên điều kỳ diệu: hương khói thấm vào phần thịt béo ngậy, kết cấu trở nên kem hơn. Bí quyết là tốc độ và nhiệt độ cao, để chỉ bề mặt sém vàng nhưng bên trong không bị nát. Một món khai vị hoặc món ăn kèm hiện đại, thanh lịch.
Nguyên liệu
2
quả
Bơ chín
2
muỗng canh
Dầu ô liu
3
muỗng canh
Xốt BBQ
1
quả
Chanh (nước cốt và múi)
1
tép
Tỏi (đập dập)
1
muỗng canh
Ngò rí tươi
1
chút
Muối
1
chút
Tiêu đen
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Vỉ nướng hoặc chảo nướng
- Cọ
- Dao
- Muỗng
Cách làm
1
✓
Cắt đôi quả bơ theo chiều dọc, bỏ hạt. Để nguyên vỏ, vỏ sẽ giữ bơ nguyên vẹn khi nướng!
Mẹo: Vỏ bảo vệ phần thịt khỏi nhiệt trực tiếp và cũng giúp ích khi bày biện.
2
✓
Trộn dầu, tỏi đập dập, muối, tiêu. Phết lên mặt cắt của quả bơ.
Mẹo: Dầu bảo vệ bề mặt khỏi bị khô và giúp tạo màu sém.
3
✓
Đặt lên vỉ nướng nóng với mặt cắt ÚP XUỐNG. Nướng 2-3 phút cho đến khi có vệt nướng. KHÔNG di chuyển trong khi nướng!
Mẹo: Nếu di chuyển, sẽ không có các vệt đẹp.
4
✓
Lật ngược lại (mặt vỏ úp xuống), và phết xốt BBQ lên mặt cắt. Nướng thêm 1 phút để xốt nóng lên.
Mẹo: Lúc này bơ chỉ cần làm nóng, và xốt sẽ caramel hóa.
5
✓
Khi ăn, vắt chanh lên và rắc ngò rí.
Mẹo: Axit (chanh) và chất béo (bơ) tạo thành một cặp đôi hoàn hảo.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 2 quả Bơ chín
- 2 muỗng canh Dầu ô liu
- 3 muỗng canh Xốt BBQ
- 1 quả Chanh (nước cốt và múi)
- 1 tép Tỏi (đập dập)
- 1 muỗng canh Ngò rí tươi
- 1 chút Muối
- 1 chút Tiêu đen