- Làm sao để kem thực sự mịn?
- Nấu cần tây thật mềm. Nếu sau khi xay vẫn còn lợn cợn, hãy ép qua rây mịn để có kết cấu chuẩn sao Michelin.
Buddha Bowl kem cần tây cay
Củ cần tây là 'chú vịt con xấu xí' của ẩm thực mùa đông, sẽ biến thành thiên nga xinh đẹp: khi nướng hoặc nấu, nó có vị bùi, ngọt. Xay nhuyễn với nước cốt dừa tạo nên một lớp nền sánh mịn, đậm đà cho Buddha Bowl, thay thế tuyệt vời cho hummus thông thường hoặc các loại sốt kem khác. Sự kết hợp kết cấu ở đây là then chốt: kem nghiền mịn, cà rốt giòn và hạt diêm mạch tơi xốp.
Nguyên liệu
400
g
Củ cần tây (đã làm sạch)
200
ml
Nước cốt dừa (đóng hộp, đặc)
2
tép
Tỏi
2
muỗng canh
Dầu ô liu
1
muỗng cà phê
Ớt bột hun khói
200
g
Cà rốt
100
g
Hạt diêm mạch (khô)
1
hộp
Đậu gà (240g)
100
g
Cải bó xôi non
2
muỗng canh
Hạt bí ngô rang
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố
- Nồi nấu cần tây
- Giấy nướng cho cà rốt
Thông tin dị ứng
Cần tây
Cách làm
1
✓
Cắt cần tây thành khối vuông. Trong nồi, phi thơm tỏi với dầu, cho cần tây vào, nêm muối, tiêu. Đổ nước cốt dừa và nước vừa đủ ngập.
Mẹo: Xào cần tây lúc đầu làm sâu sắc thêm hương vị.
2
✓
Nấu cần tây cho mềm (khoảng 15-20 phút). Trong khi đó làm nóng lò ở 200°C. Cắt cà rốt thành thanh, trộn với dầu và muối, nướng giòn (15 phút).
Mẹo: Cà rốt nướng (roasting) sẽ ngọt hơn nhờ caramel hóa.
3
✓
Nấu hạt diêm mạch trong nước muối. Rửa sạch đậu gà.
Mẹo: Để hạt diêm mạch nguội một chút, nó sẽ tơi hơn.
4
✓
Khi cần tây mềm, chắt nước ra (nhưng giữ lại!). Xay nhuyễn cần tây với ớt bột hun khói, thêm dần nước nấu cho đến khi thành kem.
Mẹo: Chất béo trong nước cốt dừa tạo nên sự nhũ hóa cho kem.
5
✓
Trình bày bát: kem cần tây ở dưới, lên trên là hạt diêm mạch, cà rốt nướng, cải bó xôi và đậu gà. Rắc hạt bí ngô.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 400 g Củ cần tây (đã làm sạch)
- 200 ml Nước cốt dừa (đóng hộp, đặc)
- 2 tép Tỏi
- 2 muỗng canh Dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê Ớt bột hun khói
- 200 g Cà rốt
- 100 g Hạt diêm mạch (khô)
- 1 hộp Đậu gà (240g)
- 100 g Cải bó xôi non
- 2 muỗng canh Hạt bí ngô rang