Burek wasabi

Burek là một trong những món ăn đường phố được yêu thích nhất vùng Balkan, với nhân mặn ẩn giữa các lớp bột bánh strudel giòn tan. Trong phiên bản hiện đại, táo bạo này, phô mai mặn truyền thống (feta hoặc phô mai tươi) gặp gỡ kẻ nổi loạn của ẩm thực Nhật Bản, wasabi. Vị cay của wasabi dịu đi dưới tác dụng của nhiệt, nhưng hương thơm vẫn còn, tạo nên một hương vị củ cải ngựa pikant dễ chịu, kết hợp bất ngờ với phô mai béo và bột bánh giòn.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 40 phút
Tổng thời gian 1 giờ
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 350 kcal
🌍 Ẩm thực Fusion

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Khay nướng
  • Tô trộn
  • Cọ phết
  • Giấy nến

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng

Cách làm

1

Làm nóng lò trước ở 180°C. Trộn phô mai tươi/phô mai kem với trứng và wasabi trong một cái tô.

Mẹo: Trứng giúp kết dính nhân, để khi nướng nhân đông lại và không bị chảy ra.
2

Trải một lớp bột ra, rưới một lớp dầu mỏng và nước khoáng. Đặt một lớp khác lên trên.

Mẹo: Hỗn hợp dầu và nước tạo nhũ tương giữa các lớp, giúp bột tách lớp và không bị khô như giấy.
3

Xếp một dải nhân dọc theo cạnh dài của lớp bột. Cuộn chặt lại như bánh bông lan cuộn.

Mẹo: Đừng phết nhân lên toàn bộ lá bột, chỉ một dải thôi, để khi cuộn các lớp bột sẽ ngăn cách nhân.
4

Cuộn thanh bột lại thành hình ốc sên, và đặt lên khay nướng lót giấy nến. Lặp lại với các lá bột còn lại.

Mẹo: Hình dạng ốc sên là truyền thống và giúp phần giữa giữ được độ ẩm.
5

Phết dầu lên trên, và nướng 35-40 phút cho đến khi vàng nâu và giòn.

Mẹo: Giữa chừng có thể phết lại một lần nữa để bánh bóng hơn.

Câu hỏi thường gặp

Nhân bị nồng quá.
Độ cay của wasabi thay đổi tùy theo nhãn hiệu. Luôn nếm thử kem trước khi nướng! Bạn có thể làm dịu bằng kem chua.
Bột bánh strudel bị khô.
Các lớp bột bánh strudel khô rất nhanh trong không khí. Trong khi làm việc hãy phủ lên chúng một chiếc khăn bếp ẩm.

Nguyên liệu

  • 1 gói Bột bánh Strudel (hoặc bột Filo, khoảng 6-8 lá)
  • 300 g Phô mai kem mặn hoặc Phô mai tươi
  • 2 muỗng cà phê Mù tạt Wasabi
  • 1 quả Trứng
  • 50 ml Dầu (để phết)
  • 50 ml Nước khoáng có ga