Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Burger gà Buffalo với lớp vỏ giòn và sốt cay
Burger gà Buffalo cay nồng, giòn tan tại nhà

Burger gà Buffalo

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món ăn nhanh
Bản chất của phong cách Buffalo là sự chơi đùa của các mặt đối lập: sốt ớt giấm-bơ nóng hổi gặp gỡ phô mai xanh mát lạnh, béo ngậy. Ban đầu được phát minh cho cánh gà, nhưng làm hamburger còn thú vị hơn, vì ở đây miếng phi lê ức gà mọng nước trong lớp vỏ giòn sẽ chiến đấu với nước sốt cay. Đây không phải là một món ăn tinh tế, mà là một quả bom hương vị đặc trưng, mọng nước, nơi kết cấu của lớp vỏ tẩm bột là chìa khóa.
🕒 Chuẩn bị 25 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 40 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 850 kcal
🌍 Ẩm thực Mỹ

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo sâu lòng hoặc nồi để chiên
  • 3 đĩa sâu lòng để tẩm bột
  • Búa đập thịt
  • Kẹp gắp
  • Khăn giấy nhà bếp

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng
⚠️ Mù tạt

Cách làm

1 ✓

Cắt ức gà thành 4 miếng đều nhau. Đặt chúng giữa hai lớp màng bọc thực phẩm và đập dẹt đến độ dày đồng đều khoảng 1,5 cm.

Mẹo: Độ dày đồng đều đảm bảo thịt chín đều mọi nơi cùng lúc và không bị khô ở những phần mỏng hơn.
2 ✓

Muối và tiêu thịt. Chuẩn bị dây chuyền tẩm bột: Đĩa 1: bột mì trộn với bột tỏi, ớt paprika hun khói và ớt bột. Đĩa 2: trứng đánh tan với chút muối. Đĩa 3: vụn bánh mì.

Mẹo: Nếu bạn trộn gia vị vào bột mì, hương vị sẽ bám trực tiếp vào thịt, không bị mất đi trong dầu.
3 ✓

Lăn thịt qua bột gia vị (giũ bỏ phần thừa), sau đó qua trứng, cuối cùng ấn vào vụn bánh mì để phủ đều các mặt.

Mẹo: Sau khi tẩm bột, để thịt nghỉ 5-10 phút trên giá. Như vậy lớp vỏ sẽ khô và bám chặt vào thịt hơn khi chiên (khử nước).
4 ✓

Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng đến khoảng 170°C. Chiên gà mỗi mặt 3-4 phút cho đến khi vàng nâu và giòn. Vớt ra khăn giấy.

Mẹo: Dầu đạt chuẩn khi bạn nhúng một chiếc thìa gỗ vào và thấy sủi bọt mạnh xung quanh. Nếu bốc khói là quá nóng!
5 ✓

Khi thịt còn nóng, phết nhiều sốt Buffalo lên, hoặc lăn trong bát đựng sốt.

Mẹo: Lớp vỏ nóng sẽ hút sốt nhưng vẫn giữ được độ giòn nếu bạn làm nhanh.
6 ✓

Cắt đôi vỏ bánh và nướng mặt cắt.

Mẹo: Bề mặt nướng giúp bánh giữ được hình dáng dù có nhiều sốt.
7 ✓

Phết sốt phô mai xanh lên nửa dưới vỏ bánh. Xếp xà lách, cà chua, hành tím lên, sau đó là thịt gà mọng nước và phô mai.

Mẹo: Phô mai sẽ hơi tan chảy trên gà nóng, nhưng không chảy hoàn toàn, giữ nguyên kết cấu.
8 ✓

Đặt nửa trên vỏ bánh lên và phục vụ ngay.

Mẹo: Ăn kèm với sốt chấm phô mai xanh và cần tây để có trải nghiệm cổ điển.

Câu hỏi thường gặp

Làm thế nào để lớp vỏ thực sự giòn?
Dầu phải đủ nóng và không được chiên quá nhiều thịt cùng lúc vì sẽ làm nguội dầu.
Sốt Buffalo quá cay, tôi phải làm gì?
Trộn thêm bơ tan chảy, nó sẽ làm dịu độ cay.
Tôi không thích phô mai xanh, thay thế bằng gì?
Sử dụng sốt Ranch hoặc kem chua tỏi.

Nguyên liệu

  • 500 g thịt ức gà phi lê
  • 4 cái vỏ bánh hamburger brioche hoặc bơ
  • 4 lát phô mai cheddar
  • 6 muỗng canh Sốt Buffalo (hỗn hợp tương ớt và bơ)
  • 4 lá xà lách Romaine hoặc xà lách Mỹ
  • 1 quả cà chua
  • 1 củ hành tím
  • 4 muỗng canh sốt phô mai xanh
  • 2 muỗng cà phê mù tạt Dijon
  • 100 g bột mì đa dụng
  • 2 quả trứng
  • 150 g vụn bánh mì (hoặc panko)
  • 1 muỗng cà phê bột tỏi
  • 1 muỗng cà phê bột ớt paprika hun khói
  • 1 muỗng cà phê bột ớt
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
  • 500 ml dầu hướng dương (để chiên)