Pelmeni thịt xông khói ăn kèm kem chua Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga Chả thịt nai sừng tấm được phục vụ với khoai tây nghiền và rau củ. Chả thịt nai sừng tấm Bánh pupusa Salvador truyền thống với phô mai và đậu Bánh Pupusa Cá cơm ngâm trong lọ thủy tinh với chanh và gia vị Cá cơm ngâm giấm Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi được dọn ra đĩa Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi Kimchi ramen ăn kèm đậu phụ và bắp cải muối Kimchi Ramen Heo rừng quay phủ mật ong được phục vụ với rau củ nướng. Heo rừng quay phủ mật ong Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc được phục vụ Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc Khoai tây nướng hành tiêu BBQ đẹp mắt Khoai tây nướng hành tiêu BBQ Bánh kếp súp lơ mới nướng Bánh kếp súp lơ Bao heo quay giòn bì với thịt heo giòn và dưa cải chua Bao heo quay giòn bì Cannoli nhúng sô cô la được bày biện Cannoli nhúng sô cô la Gnocchi cà chua được bày ra đĩa Gnocchi cà chua Bánh Muffin yến mạch mật ong được bày ra đĩa Bánh Muffin yến mạch mật ong Đùi gà nướng BBQ trong lò, ăn kèm khoai tây nướng Đùi gà nướng BBQ Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa nướng trong khay Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa Bánh cupcake sô cô la kem tươi mới nướng Bánh cupcake sô cô la kem tươi Xúc xích hầm Lecsó với trứng, dọn kèm bánh mì tươi Xúc xích hầm Lecsó với trứng Mì ống dăm bông với sốt kem và trang trí phô mai bào, được phục vụ trên đĩa trắng. Mì ống dăm bông Tô buddha bowl quinoa với nấm xào và khoai lang nướng Buddha bowl quinoa nấm Pelmeni thịt xông khói ăn kèm kem chua Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga Chả thịt nai sừng tấm được phục vụ với khoai tây nghiền và rau củ. Chả thịt nai sừng tấm Bánh pupusa Salvador truyền thống với phô mai và đậu Bánh Pupusa Cá cơm ngâm trong lọ thủy tinh với chanh và gia vị Cá cơm ngâm giấm Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi được dọn ra đĩa Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi Kimchi ramen ăn kèm đậu phụ và bắp cải muối Kimchi Ramen Heo rừng quay phủ mật ong được phục vụ với rau củ nướng. Heo rừng quay phủ mật ong Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc được phục vụ Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc Khoai tây nướng hành tiêu BBQ đẹp mắt Khoai tây nướng hành tiêu BBQ Bánh kếp súp lơ mới nướng Bánh kếp súp lơ Bao heo quay giòn bì với thịt heo giòn và dưa cải chua Bao heo quay giòn bì Cannoli nhúng sô cô la được bày biện Cannoli nhúng sô cô la Gnocchi cà chua được bày ra đĩa Gnocchi cà chua Bánh Muffin yến mạch mật ong được bày ra đĩa Bánh Muffin yến mạch mật ong Đùi gà nướng BBQ trong lò, ăn kèm khoai tây nướng Đùi gà nướng BBQ Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa nướng trong khay Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa Bánh cupcake sô cô la kem tươi mới nướng Bánh cupcake sô cô la kem tươi Xúc xích hầm Lecsó với trứng, dọn kèm bánh mì tươi Xúc xích hầm Lecsó với trứng Mì ống dăm bông với sốt kem và trang trí phô mai bào, được phục vụ trên đĩa trắng. Mì ống dăm bông Tô buddha bowl quinoa với nấm xào và khoai lang nướng Buddha bowl quinoa nấm
Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi được dọn ra đĩa
Cá hồi áp chảo đơn giản và tốt cho sức khỏe với rau chân vịt tỏi

Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món ăn nhanh
Bí quyết của món cá hồi nướng hoàn hảo là trò chơi giữa lớp da giòn và thịt mọng nước. Ẩm thực Địa Trung Hải chế biến món này theo nguyên tắc 'ít là nhiều': độ béo tự nhiên của cá được cân bằng bởi độ chua của chanh và vị đất của rau chân vịt. Không chỉ là bữa tối nhanh gọn, mà còn là ví dụ điển hình về kết cấu.
🕒 Chuẩn bị 10 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 25 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 520 kcal
🌍 Ẩm thực Địa Trung Hải

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo chống dính - Da cá dễ dính, đây là lựa chọn an toàn nhất.
  • Spatula rộng - Phi lê cá dễ vỡ, cần lật cẩn thận.
  • Khăn giấy - Độ ẩm là kẻ thù của da giòn.
  • Dụng cụ vắt chanh - Để hạt không rơi vào thức ăn.

Thông tin dị ứng

⚠️ Cá
⚠️ Sữa (bơ)

Cách làm

1 ✓

Lấy phi lê cá hồi ra khỏi tủ lạnh 15 phút trước khi nướng, sau đó lau thật khô mặt da bằng khăn giấy.

Mẹo: Da phải khô cong. Nếu còn ướt, nước sẽ biến thành hơi nước trong chảo, và da sẽ bị hấp thay vì được chiên, do đó sẽ không giòn.
2 ✓

Ướp muối và tiêu mặt thịt của cá. Chỉ ướp muối mặt da ngay trước khi cho vào chảo.

Mẹo: Muối hút nước từ thịt. Nếu ướp da quá sớm, bề mặt sẽ bị ướt lại (thẩm thấu).
3 ✓

Làm nóng dầu ô liu ở lửa vừa-cao. Khi dầu bắt đầu lăn tăn, đặt cá vào, mặt da xuống dưới. Ấn cá xuống bằng spatula trong 10 giây để da không bị phồng lên.

Mẹo: Dưới tác dụng của nhiệt, protein trong da co lại đột ngột, làm cá bị cong. Ấn xuống sẽ ngăn chặn điều này.
4 ✓

Nướng mặt da khoảng 4-5 phút cho đến khi da màu nâu vàng sẫm và gõ vào kêu lốp bốp. Đừng di chuyển!

Mẹo: Cá sẵn sàng để lật khi 2/3 phần thịt bên dưới chuyển màu sáng (biến tính protein).
5 ✓

Lật cá, tắt bếp, và để cá chín mặt còn lại nhờ nhiệt dư của chảo trong 1-2 phút. Sau đó lấy ra và để nghỉ.

Mẹo: Trong thời gian nghỉ, nước thịt chạy vào giữa khi gặp nhiệt sẽ phân bố lại giữa các thớ thịt.
6 ✓

Trong cùng chảo đó, làm tan chảy bơ ở lửa vừa, cho tỏi đập dập vào và phi trong 30 giây cho đến khi dậy mùi.

Mẹo: Cẩn thận, tỏi có hàm lượng đường cao nên sẽ bị đắng ngay lập tức nếu bị cháy.
7 ✓

Cho rau chân vịt vào tỏi bơ (có thể chia làm nhiều lần), và xào tái trong 2-3 phút. Nêm muối, tiêu và vài giọt nước cốt chanh.

Mẹo: Rau chân vịt có thể hơi chát do axit oxalic, nước chanh và chất béo của bơ sẽ làm dịu đi.
8 ✓

Dọn cá hồi da giòn trên nền rau chân vịt, trang trí bằng các múi chanh.

Mẹo: Luôn vắt chanh tươi lên, axit làm nổi bật vị cá.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao da cá bị dính?
Có lẽ chảo chưa đủ nóng, hoặc bạn lật quá sớm. Da sẽ tự tách ra khi đã chín.
Làm gì nếu rau chân vịt ra quá nhiều nước?
Rau chân vịt ra nhiều nước. Hãy xào cho đến khi nước bay hơi hết, hoặc vắt bớt nước trước khi dọn ra.
Làm sao biết cá hồi đã chín?
Khi thịt chuyển sang màu hồng đục và tách lớp khi ấn vào là hoàn hảo.

Nguyên liệu

  • 4 lát phi lê cá hồi (có da, khoảng 150g/miếng)
  • 800 g rau chân vịt tươi
  • 3 tép tỏi
  • 40 g bơ (lạnh)
  • 2 muỗng canh dầu ô liu
  • 1 quả chanh
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê tiêu đen xay mới