Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ
Cá hồi ngâm giấm cay trong lọ
Cá hồi ngâm giấm kiểu Bắc Âu mềm tan và đậm đà

Cá hồi ngâm giấm cay

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món ăn kèm Món khai vị
Họ hàng vùng Scandinavia của món cá hồi 'ceviche'. Trong khi ở phiên bản Nam Mỹ, nước cốt chanh làm chín cá, thì ở đây giấm thực hiện công việc này. Thịt cá hồi béo ngậy khao khát axit và vị cay, thứ giúp 'cắt' bớt vị béo trong miệng. Đây không phải là đồ hộp để lâu, mà là món khai vị tươi sống, nơi kết cấu của cá mềm như bơ nhưng không còn sống. Thanh lịch, hiện đại và tràn đầy Omega-3.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 5 phút
⌛ Tổng thời gian 1 ngày 35 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 210 kcal
🌍 Ẩm thực Scandinavia

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Dao phi lê
  • Nồi
  • Bát thủy tinh hoặc lọ thủy tinh

Thông tin dị ứng

⚠️ Cá
⚠️ Mù tạt

Cách làm

1 ✓

Kiểm tra cá hồi, nếu còn xương hãy dùng nhíp rút ra. Cắt thành lát thật mỏng (kiểu carpaccio) hoặc khối vuông 2x2 cm.

Mẹo: Nếu bạn để cá vào ngăn đá 20 phút trước khi cắt, sẽ dễ thái mỏng hơn nhiều vì nó cứng lại.
2 ✓

Làm nước ướp: đun sôi giấm, nước (khoảng 3-4 dl), đường, muối và gia vị. Để nguội hoàn toàn.

Mẹo: Điểm mấu chốt! Nếu nước ướp ấm, mỡ cá hồi sẽ tan ra, và kết cấu sẽ mềm nhũn. Nước ướp phải lạnh!
3 ✓

Xếp cá hồi vào lọ xen kẽ với hành tím thái mỏng như sợi tóc, tỏi thái lát và các loại ớt (ớt khô, jalapeño).

Mẹo: Hành và ớt không chỉ tạo hương vị mà còn tạo kết cấu bên cạnh cá mềm.
4 ✓

Trộn nước cốt chanh và thì là tươi vào nước ướp lạnh, sau đó đổ lên cá.

Mẹo: Nước chanh mang lại sự tươi mát (Vitamin C), còn thì là là cặp đôi kinh điển của cá hồi.
5 ✓

Cho vào tủ lạnh ít nhất 24 giờ.

Mẹo: Bạn sẽ thấy sự thay đổi: thịt cá hồi trở nên đục, sáng màu hơn khi axit hoạt động [Kết tủa protein].

Câu hỏi thường gặp

Dùng cá hồi sống có an toàn không?
Môi trường axit (độ pH giảm) tiêu diệt hầu hết vi khuẩn, nhưng để phòng chống ký sinh trùng, tốt nhất nên đông lạnh cá ít nhất 24 giờ (-20 độ) trước đó, sau đó rã đông.
Tôi có thể giữ được bao lâu?
Đây không phải là đồ hộp! Có thể dùng tối đa 3-5 ngày trong tủ lạnh.

Nguyên liệu

  • 500 g Phi lê cá hồi tươi (bỏ da, rút xương)
  • 250 ml Giấm rượu vang trắng
  • 1 l Nước (cho nước ướp và để rửa)
  • 30 g Muối
  • 20 g Đường nâu
  • 3 tép Tỏi
  • 1 củ Hành tím
  • 2 lá Nguyệt quế
  • 1 muỗng cà phê Hạt tiêu đen nguyên hạt
  • 1 muỗng cà phê Hạt mù tạt
  • 1 muỗng canh Thì là tươi
  • 3 quả Ớt khô
  • 2 quả Ớt jalapeño tươi
  • 1 muỗng cà phê Hạt thì là Ai Cập nguyên hạt
  • 1 muỗng cà phê Hạt rau mùi
  • 50 ml Nước cốt chanh tươi