- Tôi có thể dùng chanh vàng thay cho chanh xanh không?
- Mặc dù độ chua tương tự nhau, nhưng hương thơm hoa cỏ đặc trưng của chanh xanh phù hợp hơn với nước cốt dừa và cà ri.
- Tôi phải làm gì nếu hạt diêm mạch bị đắng?
- Đó là do bạn chưa rửa kỹ trước khi nấu. Lớp saponin bao phủ hạt gây ra vị đắng.
Cà ri hạt diêm mạch bí đỏ đậu phụ chanh
Sự gặp gỡ giữa chanh tươi mát và cà ri hương đất trong món ăn này là một quả bom hương vị thực sự. Vị ngọt của bí đỏ tạo cầu nối giữa cam chanh chua và gia vị cay. Hạt diêm mạch, như một 'siêu thực phẩm ăn kèm', không chỉ bổ dưỡng mà còn hút nước sốt tuyệt vời mà không bị nhão.
Nguyên liệu
150
g
Hạt diêm mạch
300
ml
Nước
200
g
Bí đỏ
200
g
Đậu phụ cứng
2
muỗng canh
Dầu dừa
200
ml
Nước cốt dừa
1
muỗng canh
Bột cà ri
1
quả
Chanh xanh (nước cốt)
1
chút
Muối
10
g
Rau mùi tươi
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khay nướng
- Chảo
- Nồi cho hạt diêm mạch
Thông tin dị ứng
Đậu nành
Cách làm
1
✓
Cắt bí đỏ thành khối vuông, trộn với ít dầu và nướng ở 200°C trong 20 phút, cho đến khi mềm và hơi nâu.
Mẹo: Nướng làm dậy vị ngọt của bí, sẽ cân bằng với độ chua của chanh sau này.
2
✓
Trong khi đó, rửa sạch hạt diêm mạch, và nấu mềm trong nước với một chút muối khoảng 15 phút.
Mẹo: Nếu nước đã cạn và hạt có 'đuôi' nhỏ là được. Để nghỉ dưới nắp.
3
✓
Cắt đậu phụ thành khối vuông, thấm khô nước, và chiên vàng nâu trên dầu dừa nóng.
Mẹo: Dầu dừa chịu nhiệt tốt và mang lại hương vị nền ngon cho đậu phụ.
4
✓
Rắc bột cà ri vào chảo đậu phụ, và đảo trong 30 giây.
Mẹo: Cẩn thận, đừng làm cháy gia vị, chỉ để dậy mùi thơm thôi!
5
✓
Đổ nước cốt dừa vào, thêm nước cốt chanh và muối. Đun sôi, sau đó trộn bí đỏ nướng vào.
Mẹo: Nêm nước cốt chanh từ từ, nếm thử để có độ chua dễ chịu.
6
✓
Phục vụ bằng cách xếp lên trên hạt diêm mạch, rắc rau mùi tươi.
Mẹo: Phục vụ ngay khi đậu phụ còn giòn và sốt còn nóng.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 150 g Hạt diêm mạch
- 300 ml Nước
- 200 g Bí đỏ
- 200 g Đậu phụ cứng
- 2 muỗng canh Dầu dừa
- 200 ml Nước cốt dừa
- 1 muỗng canh Bột cà ri
- 1 quả Chanh xanh (nước cốt)
- 1 chút Muối
- 10 g Rau mùi tươi