Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Cà tím đút lò với đậu gà thuần chay được trình bày
Món cà tím nướng thơm ngon, bổ dưỡng với đậu gà và thảo mộc Địa Trung Hải.

Cà tím đút lò với đậu gà thuần chay

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món chính
Cà tím là một miếng bọt biển thực thụ: nếu chế biến sai, nó sẽ hút đầy dầu. Nếu làm đúng, nó trở nên kem mịn. Trong công thức này, giữa các lớp cà tím là sốt cà chua đậu gà đậm đà gia vị, là sự kết hợp nhẹ nhàng, dựa trên thực vật giữa moussaka Hy Lạp và parmigiana Ý.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 35 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 5 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 360 kcal
🌍 Ẩm thực Địa Trung Hải

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Khăn giấy cho cà tím
  • Chảo
  • Bát chịu nhiệt

Cách làm

1 ✓

Cắt cà tím thành khoanh dày nửa cm, rắc muối cả hai mặt, và để 'đổ mồ hôi' trong 20 phút. Sau đó lau khô bằng khăn giấy.

Mẹo: Bước này không thể thiếu để có kết cấu ngon (làm xẹp thành tế bào).
2 ✓

Làm sốt thịt: xào hành tây với 2 muỗng canh dầu. Thêm tỏi đập dập, ớt paprika hun khói và oregano. Phi trong nửa phút.

Mẹo: Ớt hun khói mang lại độ sâu gợi nhớ đến các món thịt.
3 ✓

Đổ sốt cà chua và đậu gà đã rửa sạch vào. Nấu trong 10 phút cho đến khi đặc lại. Trộn húng quế xé nhỏ vào.

Mẹo: Thêm húng quế vào cuối cùng để không bị mất mùi thơm.
4 ✓

Chiên sơ các khoanh cà tím với phần dầu còn lại trong chảo nóng ở cả hai mặt cho đến khi bắt đầu chuyển màu nâu.

Mẹo: Việc chiên sơ (phản ứng Maillard) tạo hương vị. Nếu cho vào khay nướng khi còn sống, nó sẽ chỉ bị hấp hơi.
5 ✓

Xếp lớp trong bát đã quét dầu: cà tím, lên trên là sốt thịt. Tiếp tục cho đến khi hết (kết thúc bằng cà tím nếu có thể, nhưng lớp sốt thịt ở trên cùng bảo vệ tốt hơn khỏi bị khô).

Mẹo: Nếu lớp sốt thịt ở trên cùng, món ăn sẽ mọng nước hơn.
6 ✓

Nướng ở 180°C trong 35 phút (25 phút đầu che bằng giấy bạc).

Mẹo: Dưới lớp giấy bạc nó sẽ mềm, không có giấy bạc nó sẽ được nướng.
7 ✓

Rắc rau mùi tây và phục vụ.

Mẹo: Ngon nhất khi ăn nóng, nhưng ăn nguội như món khai vị cũng rất ngon.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao cà tím bị đắng?
Các giống cũ có thể bị đắng, các giống ngày nay thì không hẳn, nhưng việc ướp muối ('làm đổ mồ hôi') vẫn quan trọng: không chỉ rút nước đắng (tiềm ẩn) mà còn làm nén phần thịt quả, giúp nó không hút quá nhiều dầu khi chiên.

Nguyên liệu

  • 600 g Cà tím
  • 400 g Đậu gà đã nấu (đóng hộp)
  • 300 ml Sốt cà chua đặc (Passata)
  • 1 củ Hành tây đỏ
  • 3 tép Tỏi
  • 4 muỗng canh Dầu ô liu
  • 1 muỗng cà phê Bột ớt paprika hun khói
  • 1 muỗng cà phê Kinh giới cay (Oregano) khô
  • 1 bó Húng quế tươi
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu
  • 1 bó Rau mùi tây tươi