- Tại sao cá bị dính vào vỉ?
- Protein cá liên kết nhanh với kim loại. Vỉ phải thật nóng, sạch và được bôi dầu. Đừng di chuyển cá cho đến khi nó tự bong ra (khi lớp vỏ đã hình thành).
Cá trê hun khói BBQ
Cá trê là nền tảng của miền Nam nước Mỹ. Thịt béo, chắc của nó chịu được nướng và khói rất tốt, không bị khô như các loại cá biển. Sự caramen hóa của sốt BBQ trên bề mặt cá tạo ra lớp vỏ dính, ngọt khói, bên dưới thịt cá vẫn mọng nước.
Nguyên liệu
4
miếng
Phi lê cá trê (hoặc cá trê phi)
150
ml
Sốt BBQ
1
muỗng cà phê
Bột ớt paprika hun khói
30
ml
Dầu ăn
1
muỗng cà phê
Muối
1
muỗng cà phê
Tiêu
2
tép
Tỏi (đập dập)
1
quả
Chanh
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Vỉ nướng hoặc chảo có gân
- Chổi quét
Thông tin dị ứng
Cá
Cách làm
1
✓
Thấm khô phi lê cá. Trộn hỗn hợp ướp gồm dầu, muối, tiêu, paprika hun khói và tỏi. Phết lên cá và để 15 phút.
Mẹo: Bột paprika hun khói bù đắp hương vị khói thật nếu bạn nướng bằng chảo.
2
✓
Làm nóng vỉ hoặc chảo. Quét một lớp dầu mỏng.
3
✓
Nướng cá khoảng 4-5 phút mỗi mặt. Khi đã lật, phết sốt BBQ lên mặt đã nướng.
Mẹo: Chỉ phết sốt vào lúc cuối vì hàm lượng đường khiến nó dễ cháy.
4
✓
Phết sốt lên mặt còn lại sau khi nướng. Phục vụ với các miếng chanh.
Mẹo: Độ chua của chanh cắt ngang độ béo của cá và vị ngọt của sốt.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 4 miếng Phi lê cá trê (hoặc cá trê phi)
- 150 ml Sốt BBQ
- 1 muỗng cà phê Bột ớt paprika hun khói
- 30 ml Dầu ăn
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng cà phê Tiêu
- 2 tép Tỏi (đập dập)
- 1 quả Chanh