Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Calzone khoai lang nướng vàng nâu
Bánh calzone căng phồng với nhân khoai lang ngọt ngào và phô mai tan chảy.

Calzone khoai lang

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món chính
Công thức này là một ví dụ tuyệt vời của 'ẩm thực kết hợp' (fusion kitchen): hình dáng calzone Ý gặp gỡ nguyên liệu yêu thích của ẩm thực Mỹ là khoai lang. Kết cấu kem của khoai lang đóng vai trò chất kết dính tự nhiên trong nhân, trong khi vị ngọt của nó tạo ra sự tương phản thú vị với phô mai mặn và kem chua tỏi. Một món ăn no nê, ấm áp, thực sự là món ăn an ủi (comfort food).
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 25 phút
⌛ Tổng thời gian 2 giờ
🍽️ Khẩu phần 2 người
🔥 Calo 1200 kcal
🌍 Ẩm thực Ý

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Bát lớn để nhào bột
  • Nồi để luộc khoai
  • Dụng cụ nghiền khoai tây
  • Giấy nến
  • Khay nướng

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng

Cách làm

1 ✓

Trộn bột mì với muối và men nở. Thêm nước ấm và dầu ô liu, sau đó nhào bột 8-10 phút cho đến khi bột tách khỏi thành bát.

Mẹo: Dầu làm mềm cấu trúc bột và tạo hương vị. Muối không nên tiếp xúc trực tiếp với men trước khi thêm nước.
2 ✓

Đậy bột lại, và ủ nơi ấm 60 phút cho đến khi thể tích tăng gấp đôi.

Mẹo: Nấm men cần thời gian và hơi ấm để sinh sôi. Nếu bếp lạnh, hãy đặt bát vào lò nướng với đèn bật sáng.
3 ✓

Trong khi đó, luộc chín khoai lang đã cắt hạt lựu trong nước muối, sau đó chắt nước và nghiền nhuyễn. Để nguội hoàn toàn.

Mẹo: Nếu cho nhân nóng lên bột, nó sẽ làm ướt bột và giết chết men trong bột.
4 ✓

Trộn kem chua với tỏi băm, tiêu và oregano.

Mẹo: Nền gia vị này tạo nên cá tính cho calzone.
5 ✓

Chia đôi bột đã ủ, và cán thành hai hình tròn lớn.

Mẹo: Rắc bột lên bề mặt, nhưng đừng quá nhiều, vì nhiều bột thừa sẽ làm bánh bị cứng.
6 ✓

Phết khoai lang nghiền lên một nửa miếng bột, thêm kem chua gia vị, sau đó rắc hai loại phô mai lên.

Mẹo: Đừng chất nhân quá cao, vì sẽ khó đóng lại.
7 ✓

Gấp đôi bột lại, kẹp chặt mép, sau đó gấp ngược lại ('xoắn thừng') để đảm bảo kín.

Mẹo: Việc đóng kín hoàn hảo ngăn phô mai chảy ra ngoài.
8 ✓

Quét trứng đánh tan, châm bằng nĩa, và nướng ở 200°C trong 20-25 phút cho đến khi có màu vàng nâu sẫm.

Mẹo: Nhiệt độ cao làm bột nở nhanh (lò xo) và tạo lớp vỏ giòn.
9 ✓

Sau khi nướng, để nghỉ 5-10 phút trước khi phục vụ.

Mẹo: Trong thời gian này, hơi nước bên trong lắng xuống, và kết cấu phô mai cũng trở nên dễ ăn hơn.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bột bên trong bị sống?
Bạn cán bột quá dày, hoặc nướng ở nhiệt độ quá cao, nên bên ngoài cháy trước khi bên trong chín.
Tôi có thể thay thế kem chua không?
Có, sữa chua Hy Lạp hoặc phô mai kem (cream cheese) cũng rất tuyệt.

Nguyên liệu

  • 500 g Bột mì (BL55)
  • 7 g Men nở khô
  • 300 ml Nước ấm
  • 30 ml Dầu ô liu
  • 10 g Muối
  • 250 g Khoai lang (đã gọt vỏ)
  • 200 g Phô mai Mozzarella (bào hoặc viên)
  • 50 g Phô mai Parmesan (bào)
  • 100 g Kem chua (Sour cream) (20%)
  • 2 tép Tỏi
  • 1 muỗng cà phê Tiêu đen (xay)
  • 1 muỗng cà phê Lá kinh giới cay (Oregano) (khô)
  • 1 quả Trứng (để quét mặt)