- Đáy bánh bị nhão.
- Súp lơ xanh phải được để ráo nước kỹ sau khi luộc! Cũng nên chắt nước của ricotta.
Calzone súp lơ xanh
Bí mật của calzone rau củ là nhân không được làm nhão bột. Vì vậy, súp lơ xanh được chần trước (xử lý nhiệt ngắn) để giữ độ giòn, sau đó trộn với ricotta tạo thành nhân kem nhưng không ướt. Nhẹ nhàng hơn so với các loại thịt, nhưng nhờ phô mai nên vẫn no lâu.
Nguyên liệu
500
g
bột mì
7
g
men khô
300
ml
nước ấm
30
ml
dầu ô liu
10
g
muối
200
g
bông cải xanh (súp lơ xanh)
200
g
phô mai mozzarella
150
g
ricotta
5
g
phô mai parmesan bào
2
tép
tỏi
1
muỗng cà phê
húng quế tươi
1
muỗng cà phê
lá kinh giới cay (oregano) khô
1
muỗng cà phê
tiêu đen
1
quả
trứng
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bát trộn lớn
- Nồi cho súp lơ
- Khay nướng
- Nĩa
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Làm bột: nhào bột mì, men, muối, nước, dầu. Ủ trong 1 giờ.
Mẹo: Trong quá trình nhào, bột nóng lên, điều này cũng giúp men hoạt động.
2
✓
Luộc bông cải xanh trong nước sôi 3 phút, sau đó làm nguội trong nước lạnh. Thái nhỏ.
Mẹo: Làm lạnh đột ngột ngăn chặn quá trình mềm đi.
3
✓
Trộn nhân: súp lơ xanh, ricotta, phô mai, tỏi phi, gia vị.
Mẹo: Vị trung tính của ricotta là chất dẫn tuyệt vời cho các loại gia vị.
4
✓
Cán bột, nhồi nhân, đóng kín, phết trứng. Nướng ở 200°C trong 25 phút.
Mẹo: Nhiệt độ cao làm bột nở nhanh chóng (sốc nhiệt).
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g bột mì
- 7 g men khô
- 300 ml nước ấm
- 30 ml dầu ô liu
- 10 g muối
- 200 g bông cải xanh (súp lơ xanh)
- 200 g phô mai mozzarella
- 150 g ricotta
- 5 g phô mai parmesan bào
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê húng quế tươi
- 1 muỗng cà phê lá kinh giới cay (oregano) khô
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 quả trứng