Calzone súp lơ xanh

Bí mật của calzone rau củ là nhân không được làm nhão bột. Vì vậy, súp lơ xanh được chần trước (xử lý nhiệt ngắn) để giữ độ giòn, sau đó trộn với ricotta tạo thành nhân kem nhưng không ướt. Nhẹ nhàng hơn so với các loại thịt, nhưng nhờ phô mai nên vẫn no lâu.
🕒 Chuẩn bị 1 giờ 25 phút
🍳 Nấu 25 phút
Tổng thời gian 1 giờ 50 phút
🍽️ Khẩu phần 2 người
🔥 Calo 600 kcal
🌍 Ẩm thực Ý

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Bát trộn lớn
  • Nồi cho súp lơ
  • Khay nướng
  • Nĩa

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng

Cách làm

1

Làm bột: nhào bột mì, men, muối, nước, dầu. Ủ trong 1 giờ.

Mẹo: Trong quá trình nhào, bột nóng lên, điều này cũng giúp men hoạt động.
2

Luộc bông cải xanh trong nước sôi 3 phút, sau đó làm nguội trong nước lạnh. Thái nhỏ.

Mẹo: Làm lạnh đột ngột ngăn chặn quá trình mềm đi.
3

Trộn nhân: súp lơ xanh, ricotta, phô mai, tỏi phi, gia vị.

Mẹo: Vị trung tính của ricotta là chất dẫn tuyệt vời cho các loại gia vị.
4

Cán bột, nhồi nhân, đóng kín, phết trứng. Nướng ở 200°C trong 25 phút.

Mẹo: Nhiệt độ cao làm bột nở nhanh chóng (sốc nhiệt).

Câu hỏi thường gặp

Đáy bánh bị nhão.
Súp lơ xanh phải được để ráo nước kỹ sau khi luộc! Cũng nên chắt nước của ricotta.

Nguyên liệu

  • 500 g bột mì
  • 7 g men khô
  • 300 ml nước ấm
  • 30 ml dầu ô liu
  • 10 g muối
  • 200 g bông cải xanh (súp lơ xanh)
  • 200 g phô mai mozzarella
  • 150 g ricotta
  • 5 g phô mai parmesan bào
  • 2 tép tỏi
  • 1 muỗng cà phê húng quế tươi
  • 1 muỗng cà phê lá kinh giới cay (oregano) khô
  • 1 muỗng cà phê tiêu đen
  • 1 quả trứng