- Tại sao kem bị chảy ra?
- Có thể bạn chưa làm ráo ricotta đủ kỹ, hoặc chưa thấm khô nước của lê.
- Để được bao lâu?
- Kem để trong tủ lạnh được 2 ngày, nhưng khi đã nhồi thì chỉ giữ được độ giòn trong 1-2 giờ.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Cannoli sô cô la lê
Cannoli là món ngọt biểu tượng của Sicily: ống bột nướng giòn tan, nhồi đầy ricotta ngọt ngào. Phiên bản này làm dịu phần nhân đậm đà bằng hương vị trái cây của lê và vị đắng nhẹ của sô cô la đen. Quy tắc quan trọng: luôn nhồi cannoli khi còn tươi, nếu không bột (lớp vỏ) sẽ mềm đi và mất độ giòn, điều tạo nên một nửa trải nghiệm.
Nguyên liệu
8
cái
Vỏ bánh Cannoli (mua sẵn hoặc tự làm)
300
g
Phô mai Ricotta (cừu hoặc bò)
80
g
Đường bột (rây mịn)
50
g
Sô cô la đen dạng chip (hoặc cắt nhỏ)
1
quả
Lê thịt cứng
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Túi bắt kem (để nhồi)
- Rây (để làm ráo ricotta)
Thông tin dị ứng
Sữa
Gluten
Cách làm
1
✓
Đặt ricotta vào rây và để ráo ít nhất 30 phút (hoặc vắt trong khăn bếp) để càng khô càng tốt.
Mẹo: Loại bỏ váng sữa là chìa khóa để có kem đặc, nếu không nó sẽ bị lỏng.
2
✓
Trộn mịn ricotta đã ráo nước với đường bột đã rây. Đừng trộn máy quá lâu vì có thể bị chảy nước.
Mẹo: Tinh bột trong đường bột giúp kết dính độ ẩm còn lại.
3
✓
Gọt vỏ lê, cắt hạt lựu thật nhỏ và thấm khô nước bằng khăn giấy. Trộn vào kem cùng với sô cô la.
Mẹo: Chỉ trộn lê vào ngay trước khi nhồi, vì lê sẽ ra nước dưới tác động của đường.
4
✓
Cho kem vào túi bắt kem (hoặc túi cắt góc), và nhồi vào các ống bột từ cả hai đầu ngay trước khi phục vụ.
Mẹo: Kem phải chạm nhau ở giữa, không để lại khoảng trống.
5
✓
Phục vụ ngay lập tức, có thể rắc thêm sô cô la hoặc đường bột ở hai đầu.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 8 cái Vỏ bánh Cannoli (mua sẵn hoặc tự làm)
- 300 g Phô mai Ricotta (cừu hoặc bò)
- 80 g Đường bột (rây mịn)
- 50 g Sô cô la đen dạng chip (hoặc cắt nhỏ)
- 1 quả Lê thịt cứng