- Có bị đắng không?
- Vỏ chanh (phần trắng) mang vị đắng. Nước ngâm đường và thời gian giúp cân bằng điều này, nhưng vị hơi đắng-chát nhẹ là một phần của hương vị. chanh xanh ngâm chua thường dùng cả vỏ.
- Mua chanh loại nào?
- Tốt nhất là vỏ không xử lý hóa chất (hữu cơ), vì bạn ăn cả vỏ.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Chanh xanh ngâm giấm cay
Tinh dầu trong vỏ và độ axit của thịt quả cùng nhau tạo nên đặc tính của chanh xanh. Trong quá trình ngâm chua, vị đắng của vỏ dịu đi, và trái cây có kết cấu dạng 'thạch'. Công thức này là phiên bản nhanh hơn, tươi hơn của 'lime pickle' Ấn Độ. Ở đây không phải lên men mà là nước ngâm giấm đường thực hiện công việc. Kết quả là một loại gia vị thơm nồng, mãnh liệt, chỉ cần một múi cũng đủ làm bừng sáng bát cơm hay món cá nướng.
Nguyên liệu
500
g
Chanh xanh tươi (hữu cơ, vỏ không xử lý)
250
ml
Giấm rượu vang trắng
250
ml
Nước
30
g
Đường nâu
15
g
Muối
1
quả
Ớt tươi cay
2
muỗng cà phê
Ớt bột mảnh
1
cây
Thanh quế
3
cái
Đinh hương
2
lá
Lá nguyệt quế
1
muỗng cà phê
Tiêu đen nguyên hạt
1
muỗng cà phê
Hạt mù tạt
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bàn chải rửa rau củ
- Dao sắc
- Nồi
- Lọ thủy tinh tiệt trùng
Thông tin dị ứng
Mù tạt
Lưu huỳnh điôxit (giấm)
Cách làm
1
✓
Cọ sạch chanh dưới nước nóng bằng bàn chải để loại bỏ sáp và bụi bẩn.
Mẹo: Ngay cả trái cây hữu cơ cũng có thể có bụi, sạch sẽ là yêu cầu cơ bản.
2
✓
Cắt chanh thành 4-8 múi, hoặc khoanh mỏng. Cạy hạt ra bằng dao nhọn.
Mẹo: Hạt rất đắng, nếu cắn phải sẽ làm hỏng trải nghiệm.
3
✓
Cho các miếng chanh vào lọ sạch.
Mẹo: Xếp chặt chúng lại.
4
✓
Nấu nước, giấm, đường, muối và các gia vị (bao gồm cả ớt cắt nhỏ) trong nồi 5 phút.
Mẹo: Bây giờ hãy nếm để điều chỉnh sự cân bằng giữa độ axit của giấm và độ ngọt của đường.
5
✓
Để nước nguội đến khi ấm, sau đó đổ lên chanh.
Mẹo: Nước ấm không 'nấu chín' trái cây, chỉ bắt đầu quá trình ướp.
6
✓
Đậy nắp, và để trong tủ lạnh nghỉ ít nhất 24 giờ, nhưng tốt nhất là một tuần.
Mẹo: Trái cây họ cam quýt cần thời gian để vỏ mềm ra và thấm gia vị (thay đổi kết cấu).
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Chanh xanh tươi (hữu cơ, vỏ không xử lý)
- 250 ml Giấm rượu vang trắng
- 250 ml Nước
- 30 g Đường nâu
- 15 g Muối
- 1 quả Ớt tươi cay
- 2 muỗng cà phê Ớt bột mảnh
- 1 cây Thanh quế
- 3 cái Đinh hương
- 2 lá Lá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phê Tiêu đen nguyên hạt
- 1 muỗng cà phê Hạt mù tạt