Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Bánh mì Chapati Ấn Độ nướng trên chảo
Những chiếc bánh mì dẹt nguyên cám nóng hổi, mềm mại, món ăn kèm không thể thiếu của ẩm thực Ấn.

Chapati

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn
Chapati là bánh mì hàng ngày của Ấn Độ, thay thế cho thìa và dĩa. Phép thuật nằm ở sự đơn giản và trò chơi của nhiệt: nhiệt độ cao đột ngột biến nước trong bột thành hơi nước, thổi phồng miếng bột dẹt như quả bóng. Hơi nước nóng này làm chín bột từ bên trong, giúp bánh vừa mềm vừa nhiều lớp. Không có men, chỉ có bột, nước và bàn tay của người đầu bếp.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 10 phút
⌛ Tổng thời gian 55 phút
🍽️ Khẩu phần 8 người
🔥 Calo 100 kcal
🌍 Ẩm thực Ấn Độ

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Tô trộn lớn
  • Cây cán bột
  • Chảo đáy dày (tốt nhất là gang)
  • Kẹp gắp
  • Khăn bếp sạch để giữ ấm

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten

Cách làm

1 ✓

Trộn bột với muối trong tô. Từ từ thêm nước từng phần trong khi dùng ngón tay khuấy.

Mẹo: Độ hút nước của bột nguyên cám thay đổi, vì vậy đừng đổ hết nước vào cùng lúc.
2 ✓

Nhào bột dứt khoát ít nhất 8-10 phút. Đạt khi bột mềm như dái tai và không dính.

Mẹo: Nhào lâu là bắt buộc để hình thành các sợi gluten, giữ hơi nước bên trong (cấu trúc gluten).
3 ✓

Vo viên, phết lớp dầu mỏng, đậy lại và để nghỉ 30 phút.

Mẹo: Khi nghỉ, bột thư giãn và các hạt bột ngậm đủ nước (hydrat hóa).
4 ✓

Chia bột làm 8 phần, vo viên nhỏ. Trên bề mặt rắc bột, cán mỏng như giấy, dày khoảng 2 mm.

Mẹo: Cố gắng cán đều. Nếu mép mỏng hơn sẽ bị cháy, nếu giữa dày sẽ không chín.
5 ✓

Làm nóng chảo ở lửa vừa-cao (không dầu mỡ!). Thả bột vào. Khi xuất hiện bong bóng nhỏ (khoảng 30 giây), lật lại.

Mẹo: Chảo phải tỏa nhiệt hừng hực.
6 ✓

Nướng mặt kia trong thời gian ngắn, sau đó dùng khăn sạch ấn nhẹ các mép, hoặc hơ trên lửa trực tiếp một khoảnh khắc. Bạn sẽ thấy nó phồng lên!

Mẹo: Nhiệt độ đột ngột làm nước trong bột bùng nổ thành hơi, thổi phồng bánh.
7 ✓

Lấy ra khỏi bếp và phết ngay chút dầu hoặc bơ. Đậy bằng khăn để giữ mềm.

Mẹo: Nếu không đậy, hơi nước thoát ra sẽ làm bánh bị khô và dễ gãy.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bánh cứng như đá?
Có lẽ bạn nướng quá lâu ở nhiệt độ thấp. Chapati cần nướng nhanh trong chảo nóng.
Bánh không phồng.
Có thể bột bị thủng khi cán làm thoát hơi, hoặc chảo chưa đủ nóng.

Nguyên liệu

  • 300 g Bột mì nguyên cám (tốt nhất là loại xay rất mịn)
  • 180 ml Nước ấm
  • 5 g Muối
  • 10 ml Dầu hoặc bơ đun chảy (cho vào bột và để phết)