Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ Xốt rượu vang đỏ cam trong bát, trang trí với hương thảo tươi và vỏ cam. Xốt rượu vang đỏ cam Bánh Waffle Mặn Hạt Anh Túc với Parmesan và hạt óc chó rang Bánh waffle mặn hạt anh túc Ớt chuông ngâm chua trong lọ Ớt chuông ngâm chua Húng quế ngâm giấm cay trong lọ thủy tinh Húng quế ngâm giấm cay Thịt bò hầm vang đỏ được dọn ra đĩa Thịt bò hầm vang đỏ Bánh quy bơ mới nướng Bánh quy bơ Sốt dưa leo thì là được phục vụ Sốt dưa leo thì là Khoai lang miếng nướng BBQ được bày biện Khoai lang miếng nướng BBQ Empanada cà tím và phô mai Parmesan nướng vàng Empanada cà tím và phô mai Parmesan Kebab Tôm với tôm nướng và rau tươi Kebab tôm (Karides) Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ Xốt rượu vang đỏ cam trong bát, trang trí với hương thảo tươi và vỏ cam. Xốt rượu vang đỏ cam Bánh Waffle Mặn Hạt Anh Túc với Parmesan và hạt óc chó rang Bánh waffle mặn hạt anh túc Ớt chuông ngâm chua trong lọ Ớt chuông ngâm chua Húng quế ngâm giấm cay trong lọ thủy tinh Húng quế ngâm giấm cay Thịt bò hầm vang đỏ được dọn ra đĩa Thịt bò hầm vang đỏ Bánh quy bơ mới nướng Bánh quy bơ Sốt dưa leo thì là được phục vụ Sốt dưa leo thì là Khoai lang miếng nướng BBQ được bày biện Khoai lang miếng nướng BBQ Empanada cà tím và phô mai Parmesan nướng vàng Empanada cà tím và phô mai Parmesan Kebab Tôm với tôm nướng và rau tươi Kebab tôm (Karides)
Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh
Chim cút nướng thảo mộc thơm lừng, lớp da giòn tan kích thích vị giác.

Chim cút nướng thảo mộc

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính
Chim cút là loài chim nhỏ dành cho những người sành ăn. Vì chim nhỏ và thịt rất nạc, thách thức lớn nhất là giữ cho thịt mọng nước. Nướng nhanh ở nhiệt độ cao và bảo vệ bằng chất béo (bơ/mỡ) là chìa khóa. Vị ngon hơn gà, hơi hướng thịt rừng nhưng không bị hôi. Một nhân vật chính hoàn hảo cho bữa tối thanh lịch.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 35 phút
🍽️ Khẩu phần 2 người
🔥 Calo 480 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo dùng được trong lò nướng: Để chuyển từ bếp lên lò.
  • Dây buộc thực phẩm: Để tạo hình.

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa (bơ)

Cách làm

1 ✓

Làm nóng lò ở 220°C. Thấm khô chim cút, xát muối tiêu trong ngoài.

Mẹo: Nhiệt độ cao gây sốc nhiệt, làm vàng da nhanh chóng nên chim không bị khô.
2 ✓

Nhét vào bụng mỗi con một tép tỏi và nhánh xạ hương. Buộc chân lại để chim gọn gàng.

Mẹo: Việc buộc (trussing) đảm bảo các phần mỏng (cánh, đùi) không bị cháy trước khi ức chín.
3 ✓

Trong chảo, đun nóng dầu và một nửa chỗ bơ. Áp chảo chim cút cho vàng đều (mỗi mặt 2-3 phút).

Mẹo: Bơ tạo vị, dầu ngăn bơ bị cháy.
4 ✓

Phết phần bơ còn lại lên ức, và cho chảo vào lò nóng 10-12 phút.

Mẹo: Lượng chất béo thêm vào bảo vệ thịt ức không bị khô.
5 ✓

Lấy ra, để nghỉ 5-10 phút trước khi dùng.

Mẹo: Với các loài chim nhỏ, việc nghỉ thịt cũng rất quan trọng!

Câu hỏi thường gặp

Làm sao biết thịt đã chín?
Chọc vào đùi thấy nước chảy ra trong (không có máu) là được. Nhưng cẩn thận, chim cút ngon nhất khi còn hơi hồng (rosé)!

Nguyên liệu

  • 4 con Chim cút đã sơ chế
  • 50 g Bơ (nhiệt độ phòng)
  • 4 nhánh Cỏ xạ hương tươi
  • 2 tép Tỏi
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu xay tươi
  • 1 muỗng canh Dầu ô liu