- Tôi có thể dùng nước táo thay vì cider không?
- Có, với nước táo chưa lọc, 100% bạn cũng sẽ có phiên bản không cồn tuyệt vời. Khi đó có thể cần ít mật ong hơn.
- Tại sao kem bị kết tủa?
- Nếu cider quá nóng hoặc quá chua, cấu trúc của kem có thể bị phá vỡ. Hãy đợi đến khi nguội đến nhiệt độ uống được trước khi cho kem lên.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Cider nóng gia vị
Thức uống này là cứu tinh của những buổi tối se lạnh, nơi vị chua tự nhiên của táo gặp gỡ sự ấm áp của gia vị mùa đông. Bí quyết nằm ở việc làm nóng chậm: không được đun sôi để cồn và hương thơm tươi mới của táo không bay hơi mất, chỉ để cho tinh dầu của gia vị từ từ tan vào chất lỏng. Lớp kem tươi bên trên giống như một chiếc chăn mềm, nơi hơi nước gia vị tụ lại.
Nguyên liệu
500
ml
Rượu táo (cider) chất lượng hoặc nước ép táo chưa lọc
1
thanh
Quế nguyên
5
nụ
Đinh hương nguyên
1
muỗng cà phê
Vỏ cam khô hoặc tươi (không xử lý)
10
g
Gừng tươi
30
g
Mật ong hoa
100
ml
Kem whipping lạnh (tối thiểu 30%)
1
lát
Cam tươi (để trang trí)
1
chút
Muối
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi cỡ vừa, đáy dày
- Dụng cụ bào (cho gừng)
- Rây mịn
- Phới lồng hoặc máy đánh trứng cầm tay
- Ly hoặc cốc thủy tinh chịu nhiệt
Thông tin dị ứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Gừng tươi cạo vỏ bằng thìa nhỏ, sau đó bào mịn.
Mẹo: Cạnh thìa đi theo hình dạng gồ ghề của gừng, giúp bạn đỡ lãng phí hơn so với dùng dao.
2
✓
Đổ rượu táo vào nồi, và bắt đầu làm nóng trên lửa vừa. Thả thanh quế, đinh hương, vỏ cam, gừng bào và một chút muối vào.
Mẹo: Muối với lượng nhỏ không làm mặn đồ uống, ngược lại làm nổi bật vị ngọt (tăng vị).
3
✓
Làm nóng đồ uống đến khi bốc hơi (khoảng 80 độ), nhưng đừng để sôi sùng sục. Giữ ở nhiệt độ này 10-12 phút.
Mẹo: Trong quá trình đun sôi, cồn sẽ bay hơi, và hương thơm của táo cũng bị tổn hại. Mục đích chỉ là để gia vị truyền hương vị (chiết xuất).
4
✓
Bắc nồi ra khỏi bếp, và khuấy mật ong vào cho đến khi tan hoàn toàn.
Mẹo: Luôn thêm mật ong vào cuối cùng, vì nhiệt độ quá cao sẽ phá hủy các enzym và hương thơm quý giá (nhạy cảm với nhiệt).
5
✓
Trong khi cider nghỉ, đánh kem lạnh thành bông mềm.
Mẹo: Kem đạt chuẩn khi đã có độ đứng, nhưng chưa cứng hoàn toàn, như vậy sẽ hòa quyện mượt mà với đồ uống.
6
✓
Lọc cider gia vị ra ly để có chất lỏng trong.
Mẹo: Nếu ngâm gia vị thêm nữa có thể làm đồ uống bị đắng.
7
✓
Múc kem tươi lên trên, và trang trí với một nửa lát cam.
Mẹo: Hàm lượng chất béo của kem bao phủ lưỡi, làm dịu đi sự gắt của gia vị và cồn (tương tác chất béo-cồn).
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 ml Rượu táo (cider) chất lượng hoặc nước ép táo chưa lọc
- 1 thanh Quế nguyên
- 5 nụ Đinh hương nguyên
- 1 muỗng cà phê Vỏ cam khô hoặc tươi (không xử lý)
- 10 g Gừng tươi
- 30 g Mật ong hoa
- 100 ml Kem whipping lạnh (tối thiểu 30%)
- 1 lát Cam tươi (để trang trí)
- 1 chút Muối