- Bí bị nát có sao không?
- Hoàn toàn không! Nếu bí bị nát, nó sẽ tạo thành lớp sốt kem quanh hạt cơm, làm món ăn càng ngon hơn.
- Nên chọn loại bí nào?
- Bí hồ lô hoặc bí đỏ Canada là lựa chọn tốt nhất vì chúng ngọt và không quá nhiều nước.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Cơm bí đỏ
Hương vị của mùa thu trong một bát: sự mềm mịn và ngọt ngào tự nhiên của bí đỏ bao bọc lấy từng hạt gạo. Công thức này tuân theo logic làm risotto nhưng ở dạng đơn giản hơn: gạo được rang trên chất béo để tạo lớp vỏ, sau đó hấp cùng bí để hút lấy chất lỏng gia vị. Kết quả là một món ăn dễ chịu, ấm áp, nơi hương gỗ của nhục đậu khấu tôn lên vị ngọt của bí.
Nguyên liệu
300
g
Gạo Jasmine
250
g
Bí đỏ (đã làm sạch)
600
ml
Nước
30
g
Bơ
1
củ
Hành tây
2
tép
Tỏi
1
muỗng cà phê
Muối
0.5
muỗng cà phê
Tiêu đen
0.5
muỗng cà phê
Nhục đậu khấu (bào)
10
g
Ngò tây tươi
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đáy dày (để bí không bị cháy)
- Muôi gỗ
- Dao và thớt
- Dụng cụ gọt vỏ rau củ
Thông tin dị ứng
Sữa (bơ)
Cách làm
1
✓
Cắt bí đỏ thành khối vuông 1x1 cm. Băm nhỏ hành tây và tỏi.
Mẹo: Kích thước khối bí rất quan trọng: nếu quá to, chúng sẽ vẫn cứng khi gạo đã chín.
2
✓
Vo gạo trong rây với nước lạnh cho đến khi nước trong.
Mẹo: Việc này giúp loại bỏ tinh bột, để hạt gạo không bị dính và tơi hơn.
3
✓
Đun chảy bơ trong nồi và xào hành tây cho đến khi trong suốt.
Mẹo: Hành tây trong suốt là đã mềm và ngọt, không còn lạo xạo khi ăn.
4
✓
Thả bí đỏ cắt khối và tỏi vào, xào trong 3-4 phút cho đến khi các cạnh của bí hơi sém lại.
Mẹo: Việc xào giúp làm nổi bật vị ngọt và hương vị sâu sắc của bí. [Caramel hóa]
5
✓
Đổ gạo vào và đảo trong 1-2 phút cho đến khi hạt gạo trở nên đục và trong như thủy tinh.
Mẹo: Chất béo bao phủ hạt gạo, giúp chúng ít bị vỡ hơn trong quá trình nấu và giữ được độ tơi.
6
✓
Đổ nước vào, thêm muối, tiêu và nhục đậu khấu. Đun sôi, sau đó giảm lửa xuống mức nhỏ nhất.
Mẹo: Hương thơm tan trong chất béo của nhục đậu khấu sẽ thực sự tỏa sáng trong bơ.
7
✓
Đậy nắp và nấu trong 15 phút. Không được mở nắp! Khi hết thời gian, tắt bếp và để yên trong nồi đậy nắp thêm 5-10 phút.
Mẹo: Trong thời gian nghỉ, gạo sẽ hấp thụ nốt hơi nước và độ ẩm còn lại, trở nên mềm hoàn hảo. [Hoàn tất quá trình hydrat hóa]
8
✓
Trước khi ăn, dùng nĩa đánh tơi cơm và trộn ngò tây tươi vào.
Mẹo: Thêm rau thơm vào cuối cùng để không làm mất hương vị và màu sắc của nó.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Gạo Jasmine
- 250 g Bí đỏ (đã làm sạch)
- 600 ml Nước
- 30 g Bơ
- 1 củ Hành tây
- 2 tép Tỏi
- 1 muỗng cà phê Muối
- 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen
- 0.5 muỗng cà phê Nhục đậu khấu (bào)
- 10 g Ngò tây tươi