Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Cơm chiên hạt điều được bày ra đĩa
Cơm chiên giòn và ngon với hạt điều và nước tương

Cơm chiên hạt điều

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món ăn kèm
Cơm chiên (Fried Rice) là phát minh thiên tài của ẩm thực Trung Hoa để tận dụng thức ăn thừa. Kỹ thuật có từ thời nhà Tùy này cốt lõi là sử dụng 'cơm nguội'. Cơm mới nấu quá ướt và dính để chiên, nhưng cơm để trong tủ lạnh, các hạt tinh bột biến đổi (thoái hóa), khiến hạt cơm trở nên cứng và tơi. Phiên bản này nâng tầm món ăn đơn giản này với độ giòn của hạt điều và hương thơm bùi của dầu mè.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 35 phút
🍽️ Khẩu phần 2 người
🔥 Calo 480 kcal
🌍 Ẩm thực Châu Á

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo sâu lòng hoặc chảo lớn (để phân bổ nhiệt)
  • Cái rây (để vo gạo)
  • Muỗng gỗ dẹt hoặc xẻng

Thông tin dị ứng

⚠️ Các loại hạt
⚠️ Đậu nành
⚠️ Hạt mè

Cách làm

1 ✓

Vo gạo qua ít nhất 3-4 lần nước cho đến khi nước hoàn toàn trong.

Mẹo: Loại bỏ tinh bột bề mặt là bí quyết để các hạt không bị dính vào nhau sau khi nấu.
2 ✓

Nấu cơm với nước, sau đó trải ra khay và để nguội hoàn toàn (thậm chí cho vào tủ lạnh 30 phút).

Mẹo: Trong quá trình làm lạnh, tinh bột tái kết tinh (thoái hóa), làm cho bề mặt gạo cứng hơn và chịu được việc chiên mà không bị nhão.
3 ✓

Trong chảo khô, rang hạt điều ở lửa vừa cho đến khi xuất hiện các đốm vàng nâu và bắt đầu thơm. Để riêng.

Mẹo: Việc rang kích hoạt dầu trong hạt, làm sâu sắc thêm hương vị (Phản ứng Maillard).
4 ✓

Đun nóng một ít dầu thực vật trong chảo wok cho đến khi bốc khói. Thả tỏi và gừng băm nhỏ vào, phi trong 10-20 giây.

Mẹo: Chỉ phi cho đến khi bắt đầu thơm (giải phóng hương thơm), đừng để cháy vì sẽ bị đắng.
5 ✓

Thêm cơm nguội và chiên ở lửa lớn nhất, liên tục lắc/đảo.

Mẹo: Mục tiêu là đạt được 'Wok Hei' (hơi thở của chảo): nhiệt độ cao làm caramel hóa nhẹ hạt gạo và tạo ra hương vị khói.
6 ✓

Rưới nước tương và dầu mè xung quanh thành chảo wok, không trực tiếp lên cơm.

Mẹo: Nếu nước sốt tiếp xúc với kim loại nóng trước, nó sẽ caramel hóa và mang lại hương vị đậm đà hơn là chỉ làm ướt cơm.
7 ✓

Trộn hạt điều đã rang và hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều và phục vụ ngay.

Mẹo: Hành lá và hạt điều tạo độ giòn (tương phản với cơm mềm).

Câu hỏi thường gặp

Tại sao cơm bị dính vào chảo?
Hoặc cơm chưa đủ lạnh (còn quá nhiều độ ẩm), hoặc chảo chưa đủ nóng. Chảo wok phải gần như bốc khói!
Có thể dùng hạt điều không muối không?
Có, công thức yêu cầu hạt điều tự nhiên. Nếu dùng loại đã rang muối, hãy giảm lượng muối và nước tương thêm vào.

Nguyên liệu

  • 200 g Gạo lài (Jasmine) (đong khi khô)
  • 300 ml Nước
  • 50 g Hạt điều tự nhiên
  • 10 ml Dầu mè (đã rang)
  • 20 ml Nước tương nhạt (Light Soy Sauce)
  • 1 cây Hành lá
  • 2 tép Tỏi
  • 5 g Gừng tươi
  • 1 nhúm Muối
  • 1 nhúm Tiêu đen (xay)
  • 1 muỗng canh Dầu thực vật (ví dụ: hạt cải, để chiên)