- Cơm chiên bị nhão quá.
- Có thể bạn đã dùng cơm nóng mới nấu, hoặc cho quá nhiều rau cùng lúc khiến chúng ra nước. Hãy dùng cơm nguội để qua đêm và chiên từng phần!
- Tôm bị cứng.
- Tôm chín trong tích tắc. Ngay khi chuyển màu hồng, hãy vớt ra và chỉ cho lại vào cuối cùng để làm nóng.
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Cơm chiên tôm
Món 'Shrimp Fried Rice' cổ điển của Trung Hoa. Kỹ thuật ở đây hoàn toàn khác so với công thức trước: cơm được nấu trước và để nguội, sau đó 'nhảy múa' trong chảo lửa lớn với ít dầu (stir-fry). Mục tiêu là mỗi hạt cơm được bao phủ một lớp dầu mỏng, và hơi cháy sém, trong khi tôm vẫn mọng nước. Dầu mè và tiêu trắng tạo nên hương vị đặc trưng mà bạn cảm nhận được trong các quán ăn Trung Quốc.
Nguyên liệu
300
g
Gạo lài (đong khô)
250
g
Tôm đã bóc vỏ (tươi hoặc chần sơ)
2
quả
Trứng
1
củ
Hành tây
3
tép
Tỏi
100
g
Đậu hà lan (đông lạnh, rã đông)
100
g
Cà rốt (thái hạt lựu)
30
ml
Nước tương nhạt
10
ml
Dầu mè
20
ml
Dầu hướng dương (để chiên)
1
muỗng cà phê
Muối
0.5
muỗng cà phê
Tiêu trắng xay (quan trọng cho vị chuẩn)
2
cây
Hành lá
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo wok hoặc chảo lớn
- Spatula
Thông tin dị ứng
Giáp xác
Trứng
Đậu nành
Mè
Cách làm
1
✓
Nấu cơm và để nguội hoàn toàn (tốt nhất là nấu từ hôm trước).
Mẹo: Cơm nguội hạt sẽ tơi, không dính.
2
✓
Làm nóng ít dầu trong chảo wok, đổ trứng đánh tan vào và đảo nhanh tay làm trứng bác mềm. Trút ra đĩa.
Mẹo: Đừng chiên quá khô vì sau này còn cho lại vào chảo.
3
✓
Thêm dầu vào chảo, xào tôm 2 phút (nếu tôm sống, đến khi hồng). Vớt tôm ra.
Mẹo: Xào tôm riêng để không bị chín quá bên cạnh rau củ.
4
✓
Cho hành tây và cà rốt vào chảo, xào 2 phút, sau đó thêm tỏi và đậu hà lan.
Mẹo: Rau củ cứng cần chút thời gian, còn tỏi thì cháy rất nhanh.
5
✓
Cho cơm nguội vào. Đảo ở lửa lớn, lắc chảo liên tục để cơm nóng đều.
Mẹo: Việc 'dằm' giúp tách các hạt cơm ra.
6
✓
Cho trứng và tôm trở lại. Rưới nước tương, dầu mè, rắc tiêu trắng.
Mẹo: Vị cay nồng, hương hoa của tiêu trắng là đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa.
7
✓
Đảo đều, rắc hành lá và thưởng thức.
Mẹo: Ăn ngay lập tức là ngon nhất.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Gạo lài (đong khô)
- 250 g Tôm đã bóc vỏ (tươi hoặc chần sơ)
- 2 quả Trứng
- 1 củ Hành tây
- 3 tép Tỏi
- 100 g Đậu hà lan (đông lạnh, rã đông)
- 100 g Cà rốt (thái hạt lựu)
- 30 ml Nước tương nhạt
- 10 ml Dầu mè
- 20 ml Dầu hướng dương (để chiên)
- 1 muỗng cà phê Muối
- 0.5 muỗng cà phê Tiêu trắng xay (quan trọng cho vị chuẩn)
- 2 cây Hành lá